สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับมะเขือยาวพร้อมสมุนไพรและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวในฤดูหนาวพร้อมกระเทียมและสมุนไพรเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดที่ต้องการเปลี่ยนอาหารในช่วงฤดูหนาว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับสูตรอาหารง่ายๆ ได้ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำผักจึงอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

คุณสมบัติของการเตรียมมะเขือยาวด้วยสมุนไพรและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ผักและสมุนไพรสดเป็นพื้นฐานในการเตรียมมะเขือยาวกับกระเทียมอย่างเหมาะสม

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน:

1. หลังจากทอดแล้วควรทิ้งสีน้ำเงินไว้ในกระชอนจนน้ำมันส่วนเกินแยกตัวออก
2. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มีดโลหะเพื่อหั่นมะเขือยาว
3. ควรหั่นหรือสับกระเทียมให้ละเอียดเพื่อกระจายกลิ่นหอม
4. เป็นการดีกว่าที่จะรักษาผักใบเขียวไว้ในก้าน - ในฤดูหนาวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานอื่นได้
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำหลังการหั่น คุณสามารถใส่ในน้ำเย็นโดยเติมน้ำมะนาวลงไปได้
6. หากต้องการขจัดความขม ให้ใช้ส้อมแทงเปลือกแล้ววางสีน้ำเงินลงในน้ำเกลือ
7. ก่อนทอด ควรเก็บผักไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อรักษาวิตามิน

มะเขือยาวได้รับการประมวลผลขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ผักอบจะคงวิตามินไว้มากกว่าและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายกว่า.

การเลือกผลิตภัณฑ์

มั่นใจในการจัดเก็บชิ้นงานในระยะยาวในฤดูหนาวด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง มะเขือยาวควรสุก แน่น และมีสีม่วงเข้ม เมื่อเลือกซื้อควรซื้อผักที่มีก้านสีเขียว คุณไม่ควรเตรียมผลไม้ที่สุกเกินไปหรือถูกแสงแดดทำลาย

กระเทียมสำหรับปรุงรสมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเลือกให้มีความหนาแน่นและฉ่ำ หัวต้องแน่นและไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นกานพลูอาจเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินเขียว กระเทียมดังกล่าวจะไม่ให้กลิ่นหอมและวิตามินที่เป็นประโยชน์

คุณต้องระมัดระวังในการเลือกกรีน ในการเตรียมมะเขือยาวด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง ผักชี หรือผักชีฝรั่ง ให้ใช้ต้นอ่อนสีเขียวฉ่ำ เมื่อถูมือจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อปรุงรสมะเขือยาวด้วยสมุนไพร ควรตัดก้านออกแล้วใช้ส่วนใบ

การเตรียมภาชนะเพื่อเริ่มกระบวนการ

ภาชนะแปรรูปเพื่อการเก็บรักษาเป็นการรับประกันการเก็บรักษาวิตามินและรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารในระยะยาวแนะนำให้ใช้ขวดแก้วสีเขียวอ่อนหรือไม่มีสี ขั้นแรก ภาชนะที่ปนเปื้อนจะถูกล้างโดยใช้เบกกิ้งโซดา แล้วล้างด้วยน้ำร้อน จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ

ประเภทของการประมวลผล:

1. การใช้กาต้มน้ำ เหยือกที่ล้างแล้วจะถูกวางโดยให้คออยู่บนกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดแบบเปิด จากล่างขึ้นบน ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 20 นาที
2. การใช้ท่อจ่ายก๊าซ มีท่อติดอยู่กับกาต้มน้ำเพื่อปล่อยไอน้ำ ภาชนะจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำร้อนที่มาจากท่อ
3. ในเตาอบ วิธีนี้สะดวกในการแปรรูปกระป๋องจำนวนมาก ในการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะแก้วแห้งที่ล้างแล้วกลับหัวลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที การฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 150 องศา

หลังจากการฆ่าเชื้อ ภาชนะจะได้รับอนุญาตให้เย็นและนำออกจากเตาอบ ไหวางอยู่บนถาดกลับหัว เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตก อย่าใช้ผ้าเปียกหรือถุงมือกันความร้อน หรือนำภาชนะออกจากเตาอบทันที

วิธีการเตรียมมะเขือยาว?

จำนวนส่วนผสมในการหมักมะเขือยาวด้วยกระเทียมและสมุนไพรขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ การคำนวณขั้นต่ำขึ้นอยู่กับผักหนึ่งกิโลกรัม

จำเป็นต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม – 1-2 หัว;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี

สูตรง่ายๆ

ขั้นตอนการเตรียมจาน:

1. ล้างสีน้ำเงิน ตัดหางออกแล้วแบ่งออกเป็นวงกลมหรือชิ้นหนา 7-8 มม.
2. โรยผักสับด้วยเกลือ เติมน้ำและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชาเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
3. ปิดภาชนะด้วยผักด้วยจานแล้วออกแรงกดเพื่อปล่อยน้ำออก
4. ปอกกระเทียม สับสมุนไพร เอาก้านออก
5. ในการเตรียมน้ำดองให้เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน
6. ใส่มะเขือยาวเค็มลงในสารละลาย เพื่อลิ้มรส – ใบกระวานและพริกไทย ปรุงผักเป็นเวลา 7-10 นาที
7. วางสีน้ำเงินในภาชนะฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ สลับผัก กระเทียม ผักชีฝรั่งสับ และผักชีลาว บรรจุส่วนผสมอย่างดีเพื่อลดปริมาณอากาศในขวด
8. ปิดภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำไปแช่เย็น

วิธีที่รวดเร็ว

มะเขือยาวเค็มสามารถเก็บรักษาได้ทั้งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวและเพื่อการบริโภคในวันถัดไป ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์และปิดผนึกให้แน่น

วิธีสร้างช่องว่างอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างผักและหั่นเป็นก้อน
2. สีน้ำเงินต้มในน้ำเกลือ
3. ทำให้มะเขือยาวเย็นลง ปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และน้ำมันพืช
4. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

การเก็บรักษาเพิ่มเติม

สภาวะการเก็บรักษามะเขือยาวพร้อมกระเทียมและสมุนไพรขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาก่อนบรรจุ การเก็บรักษาจะถูกส่งไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 20 องศา และความชื้น 75%

ไม่อนุญาตให้จัดเก็บช่องว่างที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์หรือในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง - อาจเกิดระเบิดขึ้น ความสม่ำเสมอและสีของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป.

อายุการเก็บรักษาของภาชนะปิดไม่เกิน 12 เดือน ภาชนะที่ยังไม่เปิดจุกอยู่ในตู้เย็น 1-2 วัน