การเตรียมฤดูหนาวด้วยบวบและมะเขือยาว - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทผัก ลองดูสูตรอาหารบวบและมะเขือยาวแสนอร่อยที่แตกต่างกันมากมายสำหรับฤดูหนาว
หมักอย่างถูกต้อง
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด มาดูรายการกัน:
- มะเขือยาวห้าลูกและบวบ
- ต้นลอเรลสามต้น
- 6 พริกไทย;
- กระเทียม.
สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:
- น้ำสองลิตร
- เกลือช้อนใหญ่
- ช้อนน้ำตาลทราย
- น้ำมันกลั่นหนึ่งร้อยกรัม
- น้ำส้มสายชู 9% สองร้อยมิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน ปอกเปลือก (ในหลายสูตรผักเหล่านี้ใช้ดิบ แต่เราจะใช้เส้นทางอื่น) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เราเตรียมขวดโหลและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเพื่อรักษาขวดโหลไว้
- จากนั้นเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย
- นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูแล้วโยนมะเขือยาวและบวบลงในน้ำเดือด อย่านำออกจากเตาเป็นเวลา 5 - 6 นาที โดยคนระหว่างปรุงอาหาร
- ใส่ใบกระวาน 1 กลีบ กระเทียม 2 กลีบ และพริกไทยดำลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
- เทส่วนผสมสารพันลงในขวดปิดฝาด้วย
- วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ นำไปต้มและค่อยๆ วางขวดโหลอย่างระมัดระวังประมาณสิบนาที
- หลังจากนั้นเราก็นำภาชนะออกมาแล้วขันฝาให้คว่ำก้นลงแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งวัน
ความละเอียดอ่อนเล็กๆ น้อยๆ อีกประการหนึ่ง: หากคุณไม่ชอบฆ่าเชื้อในน้ำเดือด คุณสามารถห่อขวดแล้วพลิกกลับได้ อย่าลืมคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ ในขณะที่ภาชนะเย็น กระบวนการฆ่าเชื้อจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ
เพียงเท่านี้อาหารเรียกน้ำย่อยบวบและมะเขือยาวก็พร้อมแล้วคุณสามารถกินได้ภายในไม่กี่วันหากต้องการ
หากนึกภาพวิธีดองผักได้ยาก เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรฤดูหนาวหลายๆ สูตรที่มีบวบและมะเขือยาว
สลัดฤดูหนาว
บวบหมักและสลัดมะเขือยาวสามารถเตรียมในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ พริกไทยร้อนที่จับคู่กับขิงธรรมดาจะทำให้ผักดองเป็นอาหารที่อร่อยผิดปกติและสามารถใช้เป็นกับข้าวที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์
ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการทำของว่างที่ดี:
- บวบ 1 กิโลกรัม
- มะเขือยาว 0.5 กก.
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- พริกไทย 0.25 กก.
- แครอท 0.2 กก.
- หัวหอม 90 กรัมและหัวกระเทียม
- พริก - สามสิบกรัม
- มะรุม - สองใบ;
- ถั่วพริกไทย (สารพัน) - ห้าชิ้น;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- รากขิงหนึ่งอัน
- น้ำตาลและเกลือ - 40 - 50 กรัมต่อชิ้น
- น้ำมันกลั่น - ห้าสิบมิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู (เก้าเปอร์เซ็นต์) - 30 มิลลิลิตร
ตอนนี้เรามาดูกันว่าการบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นได้อย่างไร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดมะเขือยาว
- หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนอย่างระมัดระวัง วางผักที่เตรียมไว้ในจานลึกแล้วโรยด้วยเกลือ
- ตอนนี้เราเอาบวบแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย
- นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียดเป็นก้อน
- ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- สับหัวหอมเป็นวง
- ปอกกระเทียมและขิง ผสมมะเขือเทศ พริกต่างๆ และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว
- สร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากผักใบเขียวและบวบ
- มะเขือม่วงต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่บวบคละและผักอื่นๆ
- นำไปครึ่งสุกแล้วเทมะเขือยาวทอดลงไป ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศ
- โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ต้มส่วนผสมผักนานสูงสุด 3 นาที ทันทีที่ปริมาตรรวมของผักต้มจนเหลือหนึ่งในสี่ของปริมาตรเดิม ให้ปิดไฟ
- สับผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะ
- เทน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที
- ตอนนี้คุณสามารถเทสลัดร้อนๆ ลงในขวดที่สะอาดได้แล้ว
- ขันสกรูบนฝาแล้วพลิกคว่ำลง
เพียงเท่านี้สลัดบวบและมะเขือยาวก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว การหักมุมดังกล่าวไม่เพียงแต่จะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย!
สลัดฤดูหนาวกับเห็ด
หากคุณคิดว่าคุณรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดอยู่แล้ว คุณไม่รู้! เรานำเสนอสลัดบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่ต้องเตรียมจากส่วนผสม:
- แชมเปญ - 200 กรัม;
- มะเขือเทศสดครึ่งกิโลกรัม
- มะเขือยาว - 500 กรัม;
- กระเทียม - หัวเดียว;
- เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9%;
- พริกหวาน - 400 กรัม;
- พริก - 1 ฝัก;
- น้ำมันมะกอก - 35 กรัม
สูตรบวบฤดูหนาวมีขั้นตอนการเก็บรักษาดังต่อไปนี้:
- หั่นบวบเป็นก้อน ขั้นแรกให้ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก ควรเลือกผักอ่อน - พวกเขาจะนุ่มและอร่อยในสลัด
- สับมะเขือยาวเป็นก้อนอย่างประณีต
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้เทน้ำเย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเอาเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย
- ล้างและหั่นแชมเปญ
- เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน ผัดหัวหอม ผัก และเห็ด เพื่อให้สลัดอร่อยคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูไวน์
- หลังจากเคี่ยวบนไฟเป็นเวลา 25 นาที มวลผักจะถูกเอาออกและเทลงในขวด สควอชฤดูหนาวและมะเขือยาวจะต้องฆ่าเชื้อในน้ำร้อน ถึงแม้จะต้องทำงานเยอะแต่ก็หาเมนูที่อร่อยกว่านี้ไม่ได้แล้ว ถือว่าคุ้ม!
จากนั้นคุณจะต้องปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้ เพียงเท่านี้มะเขือยาวก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว!
