บวบเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ทุกงาน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามเตรียมบวบกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในเวอร์ชันต่างๆ แต่ละคนมีความลับในการเตรียมผักกระป๋องซึ่งผู้เริ่มต้นควรคำนึงถึง
ความลับในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว
บวบเป็นผักอเนกประสงค์ จึงสามารถใช้ร่วมกับผักและเครื่องเทศได้ทุกชนิด มันสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนหรือวางทั้งหมด (ถ้าคุณเลือกผลไม้ลูกเล็ก)
วิธีการเลือกและเตรียมผัก?
เพื่อให้ได้ผักดองที่ฉ่ำและกรอบคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม เพื่อเป็นคำใบ้ คุณสามารถพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:
- ผลไม้ควรมีความยาวไม่เกิน 20 เซนติเมตร
- การลอกบางและการไม่มีข้อบกพร่องทางกลไกก็เป็นสัญญาณที่ดีเช่นกัน
- สำหรับการดองควรซื้อแตงสีเขียวที่มีก้านสีเขียวเข้มจะดีกว่า
- ผลไม้จะต้องแข็งแรงเพื่อป้องกันการสูญเสียรูปร่างหลังจากสัมผัสกับน้ำดอง
บวบคุณภาพสูงจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้เป็นระยะเวลานาน
การเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษา
ในการแปรรูปภาชนะบรรจุสำหรับบรรจุกระป๋องคุณต้องมีขวดลิตรและกะละมังโลหะขนาดใหญ่ ขวดที่มีเนื้อหาจะถูกวางไว้ในนั้นเพื่อการฆ่าเชื้อ หากต้องการปริมาณมากขึ้น สามารถใช้ขวดได้ แต่จะใช้เวลาดำเนินการนานกว่า
วิธีการเก็บเกี่ยว
มีหลายสูตรในการเตรียมบวบ สูตรดั้งเดิมมักใช้บ่อยที่สุด และสำหรับผู้ชื่นชอบรสนิยมที่หลากหลายคุณสามารถเลือกอาหารต่อไปนี้: การเตรียมเผ็ด, กระเทียม, ในน้ำมัน, ตุ๋นด้วยสมุนไพร
สูตรคลาสสิก
การเก็บรักษาแตงกรอบนั้นค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอที่จะตัดเป็นครึ่งวง วางใบมะรุมและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมบวบลงในขวด ใส่รากมะรุมสับ กระเทียม และน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 7 นาที ม้วนช่องว่างแล้วปล่อยให้ขวดเย็น เนื่องจากผลไม้ผสมกับน้ำส้มสายชูจึงยังคงความกรอบและกรอบอยู่
รวดเร็ว ไม่มีการฆ่าเชื้อ
เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใช้สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการล้างและหั่นผักเป็นวงกลมเซนติเมตร จากนั้นจึงเติมน้ำไว้หลายชั่วโมง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและวางกระเทียมผักชีฝรั่งพริกไทยและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางบวบแล้วเทน้ำเดือด
ไหถูกปิดด้วยฝาปิด เทน้ำลงในชาม จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ของเหลวถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดและปิดผนึก ผลที่ได้คือบวบอยู่ในไส้ พวกเขาจะถูกจัดเก็บในลักษณะเดียวกับเวอร์ชันคลาสสิก
ด้วยผักใบเขียว
บวบเผ็ดได้มาจากการเพิ่มผักใบเขียว พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ลำดับมีดังนี้:
- ผักที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวง
- กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด
- ผักใบเขียวสับ
- ผักผสมกับสมุนไพร กระเทียม เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
- ผักที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- ภาชนะจะถูกม้วนและห่อจนเย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเตรียมด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ในซอสกระเทียม
ในการเตรียมบวบดองในซอสกระเทียม ให้ปอกผลไม้ หั่นเป็นลูกเต๋า ปอกกระเทียมแล้วบีบลงในผัก จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทน้ำต้มสุกลงบนบวบที่วางอยู่ในขวด ปิดฝาภาชนะแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ
จานเผ็ด
บวบกระป๋องรสเผ็ดเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด จุดเด่นของจานนี้คือการหมักเครื่องเทศหลายชนิด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- เกลือและน้ำตาล
- ใบลอเรล;
- พริกไทย (ปาปริก้าและออลสไปซ์);
- กานพลูกระเทียม
- ไธม์.
นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูลงไป
วางผักไว้ในขวดที่ใส่เครื่องเทศไว้ก่อนหน้านี้ เครื่องเทศชุดเดียวกันนี้จะถูกเพิ่มลงบนบวบหลังจากนั้นปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ขวดที่มีช่องว่างถูกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
ในน้ำมัน
บวบที่เตรียมไว้จะถูกหั่นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง กระเทียมถู น้ำดองประกอบด้วยน้ำมันพืช น้ำตาล กระเทียม และน้ำส้มสายชู ก็ควรจะต้ม วางผลไม้ในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นก็ม้วนขึ้นทิ้งไว้หนึ่งวัน
ของว่างรสเห็ด
อาหารเรียกน้ำย่อยบวบดั้งเดิมพร้อมรสเห็ด ใช้แตงอ่อนและแตงอ่อน เติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่จำเป็นลงไป ส่วนผสมของบวบและเครื่องเทศทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง บวบดองวางในขวดแล้วม้วนขึ้น
บวบผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ควรผัดบวบในกระทะ วางกิ่งกระเทียมและสมุนไพรที่บดไว้ที่ด้านล่างของขวด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน บวบหั่นเป็นชิ้นใส่ภาชนะ หลังจากนั้นช่องว่างจะถูกเก็บรักษาไว้
บวบตุ๋นกับกระเทียม
คุณสามารถปรุงบวบด้วยกระเทียมซึ่งนุ่มกว่า ในการทำเช่นนี้แทนที่จะทอดคุณต้องอบในเตาอบแทนการทอด จากนั้นผสมกับกระเทียม เครื่องเทศ และเติมน้ำดอง การเตรียมนี้เตรียมง่ายและอร่อย
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
ของว่างที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีหากมีเงื่อนไขที่จำเป็น ควรเลือกห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของแห้ง
