วิธีเก็บแตงกวาจีนกรอบยาวไว้ใช้หน้าหนาว เป็นไปได้ไหม?

ความหลากหลายที่ผิดปกตินี้หยุดเป็นความอยากรู้มานานแล้ว ผลไม้เหล่านี้โตได้ยาวได้ถึง 80 ซม. และมีผิวเรียบหรือเป็นก้อน ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาชื่นชอบเนื้อหวานละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือเมล็ดขนาดเล็กที่แทบจะมองไม่เห็น ตอนนี้แม่บ้านทุกคนต้องการเตรียมปาฏิหาริย์นี้ให้กับครอบครัวของเธอ ดังนั้นสูตรแตงกวาจีนสำหรับฤดูหนาวจึงได้รับความนิยมอย่างมาก

คุณสมบัติของการดองแตงกวาจีนแบบยาว

หลายคนเมื่อเจอผักเหล่านี้เป็นครั้งแรกมักคิดว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างแปลก แต่ก็เหมาะสำหรับการดอง ดอง และทำสลัด ลักษณะเฉพาะของผักเหล่านี้คือไม่สามารถเก็บรักษาไว้ในขวดได้ทั้งหมด เพื่อให้เข้ากันได้อย่างอิสระ จะต้องหั่นเป็นชิ้นที่ย่อยได้และวางไว้ให้แน่น

วิธีการเลือกและเตรียมสินค้า

จะต้องจัดเรียงแตงกวาล่วงหน้าโดยนำผลไม้ที่น่าสงสัยทั้งหมดออก ล้างผักที่เลือกไว้ ใส่ในอ่างลึกและปิดด้วยน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ทำเช่นนี้เพื่อให้แตงกวายังคงแข็งและกรอบในระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษาต่อไป

วิธีเตรียมแตงกวาจีนที่บ้าน

แม้ว่าผักเหล่านี้จะถือว่าแปลกใหม่บางส่วน แต่การเตรียมก็ไม่แตกต่างจากปกติ แม่บ้านใช้ส่วนผสมเดียวกันกับทุกปีโดยเก็บแตงกวาตามปกติจากเตียง

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้การเตรียมการจะกรอบมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา (มากที่สุดเท่าที่จะเข้าไป);
• เมล็ดผักชีลาว;
• ใบมะรุม;
• กระเทียมสด
•  พริกไทย;
•  เกลือ (ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร) สำหรับผู้ที่ชอบแตงกวาที่เค็มกว่าสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ได้
• น้ำส้มสายชู (25 กรัม)
•  น้ำตาล (ช้อนขนม)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 เซนติเมตร
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาโลหะ
3. วางเครื่องเทศที่ด้านล่าง จากนั้นตามด้วยแตงกวา เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณได้)
4. เทน้ำร้อนปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาทีม้วนขึ้น

ด้วยมัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา (ขึ้นอยู่กับ 6 ขวดละ 0.5 ลิตร)
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาล (350 กรัม หรือประมาณ 1.5 ถ้วย)
• ผงมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (1 แก้ว);
• น้ำ (1 ลิตร)
• ออลสไปซ์และใบกระวานแห้ง (เพื่อลิ้มรส)

สำคัญ! ผ้าปูที่นอนจะต้องสมบูรณ์และไม่ขาด ลักษณะของน้ำดองจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

กระบวนการทำอาหาร:

1.  ปอกเปลือกแตงกวาที่ล้างแล้ว จากนั้นจึงตัดให้สามารถเติมโถครึ่งลิตรได้อย่างง่ายดาย
2. จากนั้นใส่ในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ละขวดประกอบด้วยมัสตาร์ด ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
3. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือ ต้มต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะละลายหมด อย่าลืมทำให้น้ำดองที่เสร็จแล้วเย็นลง
4. ถัดไปคุณต้องเติมขวดแต่ละขวดปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
5. ตอนนี้ปิดขวดอย่างรวดเร็วแล้วพลิกคว่ำลง คลุมชิ้นส่วนด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ด้วยลูกเกดแดง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา (600 กรัม)
• ลูกเกด (3 ใบ + แก้วเบอร์รี่);
• น้ำ (1 ลิตร)
• เกลือ (2 ช้อนชา);
• เพื่อความเผ็ดร้อน: ผักชีฝรั่ง 1 กลีบ, กระเทียม 3 กลีบและรากมะรุม 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่ล้างแล้ว
2. หลังจากนั้นให้เติมแตงกวา สมุนไพร มะรุมและกระเทียมลงไป
3. เติมเกลือลงในน้ำสะอาด ต้มและเทใส่ขวด
4. ปิดฝาและพักไว้สักครู่
5. ใส่ของเหลวกลับลงไปในกระทะแล้วต้มซ้ำ
6. เทแตงกวาอีกครั้งแล้วพับฝาได้
7. พลิกภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
8. เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ก็สามารถวางในตำแหน่งจัดเก็บถาวรได้

"ผักดอง"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาที่มีเมล็ดเล็ก (นี่คือจุดสำคัญ) - ประมาณ 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 14 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกงหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น - ½ช้อนชา;
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำโหล

ในการดองผักคุณจะต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ตัดปลายแตงกวาแห้งที่ล้างแล้วออก
2. จากนั้นจะต้องหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ และหัวหอมก็ควรจะสับเป็นวง
3. วางแตงกวาและหัวหอมลงในชามกว้างและลึก ใส่เกลือ ผสมและกด
4. จากนั้นล้างผักให้สะอาด
5. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย ขมิ้น และพริกไทยลงไป ต้องต้มส่วนผสมให้เดือดตลอดเวลา
6. ตอนนี้คุณสามารถใส่แตงกวาและหัวหอมลงไปแล้วนำไปต้ม วางมวลที่ได้ลงในขวดที่ยังอุ่นอยู่หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

ผักดอง

ในการเติม 1 ขวดที่มีปริมาตร 1.5 ลิตรคุณต้องดำเนินการ:

• แตงกวายาว 3 อัน
• 5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ + น้ำต้มสุกเย็น 2.5 ถ้วย
• เครื่องเทศ: 2 ช้อนชา น้ำตาล, พริกไทย 10 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ (5 กลีบสำหรับคนรักเผ็ด), ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อ
2. หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นเส้นยาว
3. แยกน้ำในกระทะรวมกับน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
4. น้ำเกลือที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวด หากยังไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำต้มสุกได้
5. ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกแล้วส่งไปแช่เย็นเพื่อหมักไว้สองสามวัน ทุกอย่างพร้อมแล้ว

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

ทางที่ดีควรเก็บม้วนแตงกวาจีนไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 15 องศาใต้ฝาโลหะตามเทคโนโลยีการทำอาหารหากภาชนะไม่กันลม อุณหภูมิไม่ควรเกิน +10 องศา