คุณสามารถรักษาผลผลิตแตงกวาในฤดูหนาวได้โดยการใส่เกลือและดอง มีสูตรการเตรียมแตงกวาดองมากมาย ในน้ำดองอย่างหนึ่งผักจะชุ่มฉ่ำและกรอบส่วนอีกชนิดหนึ่งจะมีรสเผ็ดและมีรสหวาน สูตรที่ประสบความสำเร็จมาก - แตงกวากับขมิ้นและเมล็ดมัสตาร์ด
ลิ้มรสคุณประโยชน์จากอาหารจานนี้
แตงกวามีรสเผ็ดและหวานเล็กน้อยมัสตาร์ดเพิ่มความแน่นและรสชาติเป็นพิเศษ ดังนั้นผักจึงแข็งและกรอบ การผสมผสานส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จนี้จะช่วยให้คุณสร้างเมนูที่หลากหลายในแต่ละวัน และทำให้แขกของคุณประหลาดใจในช่วงวันหยุด
คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง?
สิ่งแรกที่คุณต้องเตรียมคือแตงกวา ต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักอย่างระมัดระวัง แตงกวาที่มีรูปทรงสม่ำเสมอขนาดเล็กเหมาะอย่างยิ่ง ซึ่งจะช่วยให้สามารถวางลงในภาชนะได้อย่างแน่นหนายิ่งขึ้น
แตงกวาสดไม่เหมาะสำหรับการเตรียมการ พวกเขาควรจะเหี่ยวเฉา นอนในห้องอุ่นสักหนึ่งวันก็เพียงพอแล้ว
ถัดไปคุณต้องเลือกเครื่องปรุงรสเอง ขมิ้นมีจำหน่ายตามแผงขายเครื่องเทศทั่วไป และเป็นอาหารเสริมอเนกประสงค์สำหรับอาหารได้หลากหลาย ลักษณะเด่นคือมีสีเหลืองสดใส คุณสามารถซื้อโดยน้ำหนักหรือซื้อแบบบรรจุถุงที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ได้
มัสตาร์ดสามารถใช้ในธัญพืชหรือบดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
รูปแบบต่างๆในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาไม่ควรถือเป็นของว่างที่ซ้ำซากจำเจ เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมแล้ว ก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ได้อย่างอร่อย ลองดูสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
สูตรขนมเผ็ด
ผลผลิตคือหนึ่งลิตรครึ่ง
สารประกอบ:
- แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
- เกลือ - 30 กรัม;
- มัสตาร์ดป่น - 25 กรัม;
- พริกไทยดำและแดง อย่างละ 5 กรัม
วิธีเตรียมชิ้นงาน:
- แตงกวาที่เลือกจะต้องให้เวลาในการเหี่ยวเฉา
- ล้างและวางบนผ้าขนหนูเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน
- หั่นแตงกวาตามยาวเป็นชิ้นๆ หากผักมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงแบ่งเป็นคอลัมน์
- ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
- ล้างก้านผักชีฝรั่ง เอาใบเหลืองออก และสับละเอียด รวมกับเนื้อกระเทียม
- เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดและผสม จากนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- เพิ่มส่วนผสมเผ็ดลงในภาชนะที่มีแตงกวาแล้วคนให้เข้ากัน เครื่องเทศควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้นงาน
- ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง
- ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาแล้วล้างออก ปล่อยไอน้ำทิ้งไว้ 5 นาที
- เติมสลัดลงในภาชนะแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงไปด้านบน
- วางกระดานไม้ในครัวไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน
- วางขวดโหลทีละใบ เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่สัมผัสกัน ปิดฝาด้วยฝาปิดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
- เทของเหลว น้ำไม่ควรไปถึงด้านบนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เข้าไปข้างในระหว่างการต้ม
- ต้มน้ำด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ค่อยๆ ถอดขวดโหลออกแล้วขันสกรูเข้า
- ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง
ด้วยมัสตาร์ดแห้ง
สินค้าที่ต้องการ:
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำตาล - 70 กรัม
- น้ำมัน - 70 มล.;
- เกลือ - 15 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.
- ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม;
- พริกแดง - 2.5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- หั่นแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
- แตงกวาควรให้น้ำผลไม้
- ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
- ฆ่าเชื้อในภาชนะเป็นเวลายี่สิบนาที
- ปิดผนึกให้แน่น
หมักด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แตงกวาเพื่อเติมขวดขนาด 1.5 ลิตรสามใบ
- ช่อดอกผักชีลาว - 6 ชิ้น;
- พริกไทย - 9 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
- กานพลู - 9 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
ในการเตรียมน้ำเกลือหนึ่งลิตร:
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
- น้ำ - 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ต้องปลูกผักหลังเก็บเกี่ยวซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน
- ล้างและแช่น้ำไว้ 10 ชั่วโมง
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
- ขอแนะนำให้ตัดหางออก บางคนทำไม่ได้
- เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
- กระจายส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะ
- เติมภาชนะด้วยแตงกวา
- ในขณะที่กำลังเตรียมการคุณต้องต้มน้ำ
- ต้องเติมแตงกวาสามครั้ง
- ครั้งแรกเทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
- ระบายน้ำลงในอ่างล้างจาน
- ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มส่วนผสมของน้ำเกลือและเติมขวดโหลลงไปด้านบน
- ปิดผนึกให้แน่นโดยใช้ที่เปิดกระป๋อง
- สามารถใช้ฝาปิดแบบเกลียวได้
การแต่งกายโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับขวดหนึ่งลิตร:
- แตงกวา;
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- สมุนไพรรสเผ็ดที่ชอบ
- พริกไทยกานพลู;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ตัดปลายออกแล้วเตรียมกรีน
- เตรียมขวดไว้ล่วงหน้าโดยกำจัดเชื้อโรคออกจากขวด
- วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ เติมแตงกวาให้แน่น
- ต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีจนผลึกหายไปหมด
- เติมภาชนะให้สั้นจากด้านบนเล็กน้อย
- โรยมัสตาร์ดด้านบนแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
- เก็บแช่เย็นได้นานหลายเดือน
วิธีที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 1.5 กก.
- หัวหอม - 1.5 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ด้วยสไลด์
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
- ขมิ้น - 2.5 กรัม;
- พริกไทยและออลสไปซ์ 5 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาและใช้มีดปอกเปลือก หั่นแตงกวาเป็นเส้น
- ตัดเป็นชิ้น
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นในลักษณะเดียวกันโดยแบ่งเป็นวงแหวน
- ผสมส่วนผสมที่ได้
- เพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้น้ำคั้นออกมา
- ล้างขวดและอุ่นในไมโครเวฟ
- ต้มฝาโลหะเป็นเวลา 10 นาที
- น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะต้องกรองลงในภาชนะแยกต่างหาก
- เทน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศที่เหลือลงไป
- ต้มบนไฟร้อนปานกลาง
- เทของเหลวลงบนแตงกวา
- วางบนไฟและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนผักเปลี่ยนสี
- กระจายสลัดร้อนลงในขวด
- ปิดผนึกให้แน่นโดยใช้ประแจตะเข็บ
สลัดเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แหล่งของวิตามินและสารอาหาร เก็บอย่างดีตลอดฤดูหนาว
วิธีเก็บสลัดแตงกวาอย่างถูกต้อง
หากปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนทั้งหมดในระหว่างการบรรจุกระป๋อง สลัดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ ภารกิจหลักคือต้องวางชิ้นงานให้ห่างจากแหล่งความร้อน การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะนำไปสู่การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เพิ่มขึ้นและความเสียหายต่อชิ้นงาน
สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บอาหารถนอมอาหารอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ขวดโหลใต้ฝาไนลอนจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
หากไม่มีเสียงอากาศเข้าเมื่อเปิดกระป๋องก็ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ ต้องโยนสิ่งที่อยู่ในขวดทิ้งหากขวดบวม
