ด๊อกวู้ดดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมผลเบอร์รี่ทางใต้และหายากในละติจูดของเรา ผลไม้ลูกเล็กมีวิตามิน กรด และแร่ธาตุจำนวนมาก เบอร์รี่เป็นเรื่องธรรมดาในคอเคซัสตอนเหนือ ผลไม้ถูกแช่แข็ง, เตรียมไวน์และผลไม้แช่อิ่ม, ทำพาสต้า, ทำแยม ด็อกวูดเป็นเบอร์รี่ที่มีรสหวานมาก แต่ก็สามารถเตรียมได้โดยการหมักในรูปแบบเผ็ดและเค็ม
คุณสมบัติของด๊อกวู้ดดองสำหรับฤดูหนาว
การใช้ความร้อนกับผักและผลไม้จะชะล้างแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ออกไป อย่างไรก็ตาม เมื่อดองวูดวูด ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ เนื่องจากมีสารกันบูดตามธรรมชาติในผลไม้
ด๊อกวู้ดมีน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล สินค้าจะยังคงเก็บไว้ได้นานและเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เพื่อป้องกันไม่ให้สีของด๊อกวู้ดไม่มีสีขอแนะนำให้แทงเบอร์รี่แต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้ยังช่วยให้ผลไม้ไม่แตกในระหว่างการอบด้วยความร้อน
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
สำหรับการดองคุณควรเลือกผลไม้ด๊อกวู้ดอย่างระมัดระวัง พวกเขาควรจะสุกและมีสีแดง คุณไม่ควรรับประทานผลเบอร์รี่อ่อนที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป
ด๊อกวู้ดควรมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและผลไม้ที่สุกเกินไปจะแตกและสูญเสียรูปร่างโดยสิ้นเชิงในระหว่างการดอง
ผลไม้แต่ละผลจะต้องได้รับการตรวจสอบความเสียหายและนำหางออก ล้างผลเบอร์รี่หลายครั้งใต้น้ำไหล
กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ
ล้างภาชนะที่จำเป็นทั้งหมดด้วยการเติมโซดา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยไอน้ำประมาณ 5-7 นาที ปิดฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที
แทนที่จะต้ม คุณสามารถเช็ดฝาด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์แทนการต้มได้ วางขวดโหลและฝาปิดไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออกทั้งหมด
วิธีการดองด๊อกวู้ดที่บ้าน?
ด๊อกวู้ดดองที่บ้านเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด ชิ้นงานถูกเตรียมในรูปแบบต่างๆ
สูตรง่ายๆ
ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:
- ด๊อกวู้ด 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
- ใบกระวาน 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ดอกคาร์เนชั่น
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ใส่ผลไม้ที่ล้างและเจาะแล้วหลายๆ จุดลงในขวด
- วางใบกระวานและกานพลูไว้ด้านบน
- นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารจนละลาย นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- เทสารละลายลงในขวด
- ม้วนภาชนะแก้วขึ้น จากนั้นคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น
ในอาเซอร์ไบจัน
สินค้าที่ต้องการ:
- ด๊อกวู้ด 500 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำดื่ม 250 มิลลิลิตร
- ใบกระวาน 3 ชิ้น;
- น้ำตาล 4 ช้อนชา
- กรดซิตริกเล็กน้อย
- น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร
- ออลสไปซ์ 5 ชิ้น;
- เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (อย่าลืมใช้กานพลู)
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมกรดซิตริก น้ำส้มสายชู กานพลู เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล ออลสไปซ์ และเครื่องเทศอื่น ๆ ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที
- เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปที่เตรียมไว้ วางบนเตาแล้วปรุงที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 13 นาที
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือกานพลูกรดซิตริกใบลอเรลและพริกไทย
- เทลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
ใต้มะกอก
จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ด๊อกวู้ดสด 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 250 มิลลิลิตร
- ดอกคาร์เนชั่น,
- ออลสไปซ์ 5 ชิ้น;
- พริกไทยกระวาน 3 ชิ้น;
- ทาร์รากอน.
การเตรียมชิ้นงานทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงไป ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
- เทผลเบอร์รี่ เครื่องเทศ และสมุนไพรทั้งหมดลงในขวด
- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผลไม้ ปิดให้แน่นด้วยฝาเหล็ก
- ล้างและสับผลด๊อกวู้ดสุกเพื่อรักษาความสมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหาร
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
- ผลด๊อกวู้ดสุก 600 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร
- น้ำ 300 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
กระบวนการทำอาหาร:
- วางหม้อน้ำไว้บนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลและเกลือ เก็บไว้บนไฟอ่อนสักสองสามนาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วเทน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป
- เทน้ำเดือดร้อนลงในขวด (คุณสามารถใช้จากกาต้มน้ำได้) ปิดฝาคอแล้วทิ้งไว้ 5-8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำดองร้อนๆ
- ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
การเก็บรักษาเพิ่มเติม
ด๊อกวู้ดดองเช่นเดียวกับการเตรียมประเภทอื่นที่ทำจากเบอร์รี่นี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่ถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก - มันยากมากที่จะเอาออก
ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น ห่างจากแสงแดดโดยตรง คุณสามารถเลือกตู้เย็น ห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้าเย็น หรือตู้เสื้อผ้าเป็นที่เก็บของได้
