สูตรหมักแตงกวา 10 อันดับแรกต่อน้ำ 1 ลิตร

ชีวิตในชนบทเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่ได้ทำผักดองจากการเก็บเกี่ยวของคุณเอง การดองแตงกวาไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป แต่บางครั้งคุณต้องการเปลี่ยนรสนิยมปกติของคุณ ขณะเดียวกันสำหรับการดูแลรักษาที่บ้านก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมขวดขนาดใหญ่ มีสูตรดั้งเดิมสำหรับการหมักแตงกวาต่อน้ำ 1 ลิตร คุณสามารถเตรียมของขบเคี้ยวกรอบๆ ได้ง่ายๆ จากเครื่องปรุงรสและแม้แต่ยาที่มีอยู่ อย่างไรก็ตามอย่าลืมกฎเกณฑ์ในการเตรียมผักและภาชนะ

10 สูตรหมักแตงกวาต่อน้ำ 1 ลิตร

ผักดองทำเองมีนิสัยชอบระเบิด การเตรียมแตงกวาและขวดโหลตามขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงความลำบากใจ:

การซีลที่เตรียมไว้ตามขั้นตอนเหล่านี้จะไม่เกิดการระเบิด แตงกวาจะกรอบถ้าคุณหมักกับลูกเกด, โอ๊ค, มะรุมและใบเชอร์รี่

เพื่อให้แน่ใจว่าผักดองมีความกรอบที่น่าพึงพอใจแนะนำให้ม้วนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้เย็น แต่อย่าห่อ อนุญาตให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวได้เป็นเวลาสองชั่วโมง

สำหรับแตงกวาให้ใช้น้ำส้มสายชูร้อยละ 9

ผักที่ปรุงตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสเผ็ดหรือหวานและชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 60 มิลลิลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ 3 ใบ
• 5 พริกไทยดำ;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• รากมะรุมชิ้นหนึ่งยาวไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีฝาปิดพิเศษที่มีรูและพวยกา

วิธีทำอาหาร:

• ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวาลงในขวด
• ทิ้งในน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำโดยใช้ฝาที่มีรูพรุน
• เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
• เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

เติมแตงกวาและเครื่องปรุงรสด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สำหรับแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

อาหารกระป๋องที่เตรียมในลักษณะต่อไปนี้จะมีความสมดุลระหว่างความหวานและความเค็มอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มิลลิลิตร 6 เปอร์เซ็นต์
• ใบกระวานแห้ง
• สีดำและออลสไปซ์อย่างละ 5 ถั่ว;
• เชอร์รี่และลูกเกด 2 ใบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ก้าน

ก่อนเตรียมน้ำดอง ใส่ใบเผ็ด (ยกเว้นลอเรล) และเครื่องปรุงรส (ยกเว้นพริกไทย) ลงในขวดลิตร ใส่แตงกวาด้านบนแล้วเทน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นน้ำส้มสายชูหนึ่งครั้ง

วิธีเตรียมน้ำดอง:

• ต้มน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือ
• ต้มเป็นเวลา 7 นาทีโดยเติมพริกไทยและใบกระวาน

แตงกวาในน้ำส้มสายชูจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดองร้อน หลังจากรีดแล้วแนะนำให้วางผักดองคว่ำไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงคุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่

หมักแตงกวาโดยใช้น้ำส้มสายชู

สูตรต่อไปนี้ใช้สำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ความเข้มข้นหนึ่งช้อนโต๊ะเทียบเท่ากับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไปแปดช้อนโต๊ะ ดังนั้นแตงกวาจึงคมชัดกว่า

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ 20 มิลลิลิตร
• หนึ่งในสามของใบมะรุมขนาดใหญ่
• ช่อดอกผักชีลาว;
• กานพลูกระเทียม
• ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน;
• ดอกคาร์เนชั่น

แตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศมักจะใส่ในขวดโหลและเติมน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีสองครั้ง

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง:

• เติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด
• ผสมส่วนผสมในของเหลวต้มประมาณ 3 นาที
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดพร้อมเครื่องเทศและแตงกวา

พลิกผักดองที่รีดไว้ เย็นแล้วทิ้งไว้โดยไม่ต้องห่อ

เพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น นอกเหนือจากเครื่องเทศอื่นๆ แล้ว ให้เติมเมล็ดผักชีครึ่งช้อนชาและเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

สำหรับแตงกวารสเผ็ดโดยใช้กรดซิตริก

ผักในน้ำส้มสายชูดองสามารถเก็บไว้ได้ง่ายตลอดฤดูหนาวและนานกว่านั้น อย่างที่ทราบกันดีว่าน้ำส้มสายชูทำให้คุณป่วยได้ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้สำเร็จ

สำหรับภาชนะขนาด 1.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• พริกไทยดำ, เมล็ดผักชีลาวและมัสตาร์ดอย่างละครึ่งช้อนชา
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2 ใบ
• ช้อนชากรดซิตริก
• แหวนพริก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป แล้วหลังจากผ่านไป 15 นาที ก็เทลงในกระทะ นอกจากเครื่องเทศอื่นๆ แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มแท่งอบเชยเพื่อลิ้มรสได้อีกด้วย

น้ำดองเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:

• เติมน้ำจืดจากขวดลงในน้ำปรุงรสเพื่อให้ได้ปริมาตร 1 ลิตร
• ต้มของเหลวใส่เกลือกรดซิตริกน้ำตาล
• ต้มประมาณ 4 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ม้วนขวดแตงกวาที่เต็มไปด้วยน้ำดองแล้วคว่ำไว้จนถึงวันรุ่งขึ้น

กรดซิตริกไม่ได้ด้อยกว่าน้ำส้มสายชูในด้านคุณสมบัติป้องกันการระเบิดและสารกันบูดและให้แตงกวามีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

สำหรับแตงกวาที่เติมแอสไพริน

กุญแจสำคัญในความปลอดภัยของขวดแยมแบบโฮมเมดคือการหมักด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิก

วัตถุดิบ:

• 1 ช่อดอกผักชีลาว;
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• หนึ่งในสามของรากมะรุมขนาดกลาง
• เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แอสไพรินแท็บเล็ต;
• ออลสไปซ์ในถั่ว 4 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน.

ขั้นแรกให้วางผักชีฝรั่งกระเทียมและมะรุมที่ด้านล่างของขวดจากนั้นจึงใส่แตงกวาและเทน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที

การเตรียมน้ำดอง:

• เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นมัสตาร์ด) แล้วปล่อยให้เดือด
• เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดปุด ๆ บนเตาแตงกวาจะต้องโรยด้วยมัสตาร์ดกรดซิตริกและแอสไพรินบดให้เป็นผงละเอียด ต้องพลิกขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองและม้วนทิ้งไว้โดยไม่ต้องห่อจนถึงวันถัดไป

แอสไพรินในน้ำดองเป็นกลอุบายในครัวเรือนเก่าที่กลายเป็นอดีตไปแล้วด้วยการคิดค้นสูตรอาหารด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก การใช้ยาร่วมกับอาหารบ่อยครั้งอาจทำให้เกิด pyelonephritis

น้ำดองหวานสำหรับเก็บแตงกวา

ผักกระป๋องกรอบรสหวานถูกใจเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• เกลือแกง 30 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม

ในการเตรียมแตงกวาหวานสมุนไพรและเครื่องเทศชนิดเดียวกันมีความเหมาะสมเช่นเดียวกับสูตรทั่วไป - กานพลู, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่ ก่อนที่จะเทน้ำดองลงบนผักและเครื่องเทศ มักจะเติมน้ำเดือดสองครั้งก่อน

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำตาลกรดซิตริกและเกลือลงในน้ำเดือด
• ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีจนผลึกทั้งหมดละลาย

น้ำดองพร้อมแล้ว หลังจากบรรจุและกลิ้งขวดแล้ว จะต้องทำให้ขวดเย็นลงและคว่ำลง แตงกวาหวานก็เตรียมน้ำส้มสายชูด้วย พริกไทยแดงสักชิ้นจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ นอกจากแตงกวาตามสูตรหวานแล้วแครอทที่หั่นเป็นชิ้นก็ดอง - หนึ่งชิ้นต่อภาชนะลิตร

สำหรับเตรียมแตงกวารสเผ็ด

สูตรต่อไปใช้น้ำส้มสายชูและพริกแดงอีกครั้ง แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน

สำหรับภาชนะขนาด 1.5 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกปอกเปลือก 4 อัน;
• ใบเชอร์รี่เล็ก 5 ใบ
• ใบมะรุม;
• น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม
• สะระแหน่ 2 ก้าน;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 50 มิลลิลิตร

ผักใบเขียววางอยู่ที่ก้นขวด และพริกจะกระจายเท่าๆ กันระหว่างแตงกวา เนื้อหาของภาชนะจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

การเตรียมน้ำดอง:

• เทน้ำจากขวดลงในกระทะแล้วเติมเพิ่มเป็นปริมาตร 1 ลิตร
• ต้มของเหลว
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล
• เก็บความร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที

เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแตงกวาแล้วหมักด้วยความร้อน

สำหรับแตงกวาเช่นเดียวกับในร้านให้ใช้มัสตาร์ด

ผักดองจากโรงงานจัดทำขึ้นโดยใช้สูตรง่ายๆนี้ แตงกวาโฮมเมดจะได้รสหวานอมเปรี้ยวซึ่งแยกไม่ออกจากสินค้ากระป๋องที่ซื้อจากร้านค้า

สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตรสาระสำคัญ 70 เปอร์เซ็นต์
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ

วางใบกระวานและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่แตงกวา และโรยให้ทั่วด้วยเมล็ดมัสตาร์ด จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนภาชนะแล้วเทออกหลังจากผ่านไป 15 นาที

น้ำดองจัดทำขึ้นตามรูปแบบปกติ:

• เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด
• ต้มประมาณ 4 นาทีคนให้เข้ากัน
• เติมน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมแตงกวาลงในขวด

สำหรับแตงกวาสไตล์บัลแกเรีย

รสชาติของผักดองที่เตรียมตามสูตรนี้ทำให้เกิดความคิดถึงอดีตของสหภาพโซเวียต โอลิเวียร์ปีใหม่มักเตรียมจากแตงกวาดองบัลแกเรีย

ส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 1.5 ลิตร:

• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก
• พริกไทยดำ 8 ถั่ว;
• ใบกระวาน 8 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน

การตระเตรียม:

• ใส่เครื่องเทศ, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและแตงกวาในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร
• ต้มน้ำด้วยเกลือ, น้ำตาล, เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือ;
• เทน้ำดองลงบนแตงกวา

โถที่ม้วนแล้วต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

สำหรับแตงกวาสไตล์เบอร์ลิน ในสไตล์ “ลุงแวนย่า”

ผักดองตามสูตรนี้รสชาติใกล้เคียงกับอาหารกระป๋องจากแบรนด์ดัง

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• ร่มผักชีฝรั่ง;
• เปลือกไม้โอ๊คหนึ่งในสี่ช้อนชา
• บนใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ใบมะรุม;
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดพร้อมกับแตงกวาและเครื่องเทศ
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
• เทน้ำจากขวดลงในกระทะที่สะอาด เพิ่มปริมาตรเป็นลิตรแล้วนำไปต้ม
• ต้มน้ำตาลและเกลือเป็นเวลาห้านาที
• เพิ่มน้ำส้มสายชูเข้มข้นคนให้เข้ากันยกลงจากเตา

เทน้ำดองลงบนแตงกวา ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นในขวดคว่ำ