สูตรสลัดแตงกวาเลดี้ฟิงเกอร์ทั้งหมดเตรียมได้ง่าย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่เคยเตรียมแตงกวามาก่อนก็สามารถเตรียมการได้ แตงกวาทั้งเล็กและใหญ่ก็ใช้ได้ตราบใดที่มันไม่แก่หรือเหลือง การเตรียมการได้ชื่อมาจากการที่ผลไม้ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ
แตงกวานิ้วนางมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว: คุณต้องเตรียมสลัดเพิ่มเพราะครอบครัวของคุณจะชิมอย่างรวดเร็วและขอเพิ่ม
รุ่นคลาสสิก
แตงกวาที่เหมาะสำหรับการเตรียมนี้มีขนาดเล็กไม่โตเกินไปและมีเปลือกที่ไม่ขม คุณต้องใช้เกลือหยาบโดยไม่มีไอโอดีน
ชุดผลิตภัณฑ์:
- ผลแตงกวา - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.;
- เกลือ - 0.75 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - แต่ละสาขาหลายกิ่ง;
- กระเทียม - 3 - 4 กลีบ;
- น้ำมันพืช (กลั่น) - 70 มล.
ล้างแตงกวาในน้ำไหล ผลไม้แต่ละผลหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ผักใบเขียวสับละเอียดพร้อมกับก้าน ปอกกระเทียมและสับกลีบด้วยการกดกระเทียมหรือเครื่องปั่น
ส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงแตงกวาใส่ในจานเซรามิกแล้วผสมเล็กน้อย ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้น้ำผักจะไหลออกมา เราสามารถสรุปได้ว่าสลัดพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องใส่ลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาไว้ แต่ยังไม่ได้ปิดผนึก
ภาชนะที่มีแตงกวาฆ่าเชื้อในวิธีดั้งเดิม - ในกระทะน้ำ สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรใช้เวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับขวดขนาดลิตร - 20 นาที หลังจากนั้นขวดที่มีแตงกวาจะถูกปิดผนึกด้วยกุญแจปิดผนึกและเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
สลัดนานาชนิด
สลัดประเภทนี้เรียกว่าสูตรแตงกวา "Lady Fingers" สำหรับฤดูหนาว แต่มะเขือเทศก็มีส่วนเกี่ยวข้องเช่นกัน คุณสามารถนำอันที่ไม่สุกสีน้ำตาลและสีชมพูได้เล็กน้อยสิ่งสำคัญคือพวกมันไม่สุกเกินไป
ชุดผลิตภัณฑ์:
- มะเขือเทศกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - 1.5 กก.
- หัวหอมสีขาว - 0.5 กก.
- สลัดพริกไทยที่มีผนังหนา - 0.5 กก.
- ผลแตงกวาสด - 1 กก.
- ร่มผักชีฝรั่ง - หลายชิ้น;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 2 ใบต่อขวดครึ่งลิตร
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบนขวด
สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำบาดาลหรือน้ำกรอง - 2 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชูอาหาร 6% - 150 มล.
- เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
มะเขือเทศล้างและหั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้นหัวหอมปอกเปลือกด้านล่างถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แตงกวาถูกตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วสับเป็นครึ่งวงกลมหนา 0.7 - 0.8 ซม. ล้างพริกหวานเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือแถบ ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามเซรามิกก้นลึกแล้วผสม
ขวดเปล่าจะถูกฆ่าเชื้อ ฝาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาที ที่ด้านล่างของภาชนะวางร่มผักชีฝรั่งใบกระวานพริกไทยดำและเทน้ำมัน แต่ละขวดจะเต็มไปด้วยสลัดแตงกวา แต่ไม่แน่นมากจนมีที่ว่างสำหรับของเหลว
น้ำดองทำในกระทะโดยใช้น้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด ขั้นแรกเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำนำไปต้มจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปปล่อยให้เดือดอีกครั้งและเติมขวดให้เต็มทันที ภาชนะปิดฝาและวางเพื่อฆ่าเชื้อ สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรใช้เวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ขวดลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อนานกว่านั้น - ประมาณ 20 นาที ต้องจัดการภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน มิฉะนั้นแก้วอาจแตกได้
ขวดที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและสัมผัสกับความเย็น หากผลิตภัณฑ์มีไว้สำหรับใช้ในปัจจุบัน สามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ สำหรับฤดูหนาวควรนำแตงกวานิ้วนางไปที่ห้องใต้ดินจะดีกว่า
วิธีที่รวดเร็ว
สูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่คุณมีอยู่ที่บ้านเสมอ กลายเป็นจานแตงกวาสำเร็จรูปสำหรับเมนูประจำวันหรือโต๊ะวันหยุด
ชุดผลิตภัณฑ์:
- ผลไม้ดองหรือสลัดแตงกวา - 4 กก.
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- เกลือหยาบ - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูอาหาร 9% - 250 มล.
- พริกไทยร้อน - ฝักหนึ่งชิ้นประมาณ 3 ซม.
- พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอมหัวผักกาดขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 250 มล. (1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
- กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
จากจำนวนแตงกวาที่ระบุจะได้สลัด 5 - 5.5 ลิตรขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุในภาชนะ
แตงกวาถูกล้างจากสิ่งสกปรกและตัดขอบทั้งสองข้าง เทน้ำเย็นลงในชามโลหะวางผลไม้ไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง ด้วยการแช่แตงกวาจะได้ฉ่ำและยืดหยุ่น
หัวหอมปอกเปลือกด้านล่างถูกตัดออกแล้วสับเป็นเส้นใหญ่หรือครึ่งวง ผลแตงกวาที่แช่ไว้จะถูกหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ส่วนที่ยาวเกิน 10 ซม. จะถูกตัดออกเป็น 2 ส่วน
น้ำดองทำโดยไม่มีน้ำ ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน กระเทียมปอกเปลือกบีบลงในชามเดียวกัน ขอแนะนำให้บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน - ยิ่งละเอียดยิ่งดี พริกไทยร้อนสับละเอียดแล้วเติมลงในน้ำดอง มวลผสมให้เข้ากัน
เทหัวหอมและแตงกวาลงในกระทะเดียวกัน ตอนนี้คุณต้องคนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผักคงความสมบูรณ์ไว้ ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมาและสีของสลัดก็แทบจะไม่เปลี่ยน
ในขณะที่แตงกวากำลังดองคุณควรเตรียมขวดโหล สามารถฆ่าเชื้อได้ในเตาอบหรือบนกาต้มน้ำ
วางสลัดในภาชนะที่ร้อนและเติมน้ำดองให้เท่าๆ กัน ก่อนปิดผนึกขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อ สำหรับภาชนะขนาดลิตร 25 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 20 นาที ขวดแตงกวาฆ่าเชื้อในกระทะกว้าง: วางผ้าเช็ดตัวหนาหรือวงกลมไม้ที่ด้านล่างวางขวดโหลและเทน้ำให้เพียงพอจนไปถึงไม้แขวนเสื้อ
ปิดฝาขวดในขณะที่ยังร้อน คว่ำมันลงจนเย็นแล้วห่มผ้าไว้คุณต้องพลิกขวดโหลเพื่อดูว่ามีขวดใดที่ปิดผนึกไม่แน่นหรือไม่ ไม่ว่าในกรณีใด จะเห็นชัดเจนภายในหนึ่งวัน
