สูตรอาหารง่ายๆ 10 อันดับแรกในการเตรียมพริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูมีชื่อเพิ่มเติมหลายชื่อ คุณมักจะพบการอ้างอิงถึงพริกหรือพริกเผ็ด ซึ่งมีความหมายเหมือนกัน เมื่อบรรจุพริกร้อนบรรจุกระป๋องจะคำนึงถึงลักษณะรสชาติพิเศษและเตรียมผักเป็นผักดองแห้งหรือแห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้เทคโนโลยีการอนุรักษ์ที่แตกต่างกัน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการเลือกวิธีการปรุงอาหาร

ข้อมูลเฉพาะของ การดองพริกขี้หนูสำหรับหน้าหนาว

การหมักเป็นวิธีการเตรียมพริกที่มีชื่อเสียงที่สุด ส่วนประกอบหลักของการดองคือกรดและเกลือแกง มีหน้าที่ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์และยังช่วยให้คุณรักษาชิ้นงานได้เป็นระยะเวลานาน มีการเลือกส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับน้ำดองซึ่งจะช่วยปรับปรุงลักษณะรสชาติ

เมื่อดองจะใช้พริกทั้งหมดเนื่องจากมีขนาดเล็กหรือหั่นเป็นหลายส่วนตามที่ระบุในสูตร

ข้อมูล! ผักส่วนเล็กๆ จะดองเร็วกว่าผักทั้งส่วน

วิธีการเลือกและเตรียมผัก

เมื่อเลือกผักให้ใช้ถุงมือป้องกันเพื่อไม่ให้ความขมขื่นทำให้นิ้วไหม้ คัดเลือกตัวอย่างที่สุกทั้งสีแดงเพื่อนำไปดอง ก่อนปรุงอาหารให้ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง

การเตรียมภาชนะก่อนเริ่มกระบวนการ

ขวดแก้วเตรียมไว้สำหรับพริกขี้หนูดอง พวกเขาจะถูกล้างแล้วฆ่าเชื้อ เมื่อเตรียมการ ควรคำนึงว่าขวดจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดที่เหมาะสม

สูตรดองแบบโฮมเมด

การเตรียมพริกดองเกี่ยวข้องกับการเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของการเตรียม น้ำดองนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวในฤดูหนาว และใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารจานหลัก

วิธีง่ายๆ ด้วยน้ำผึ้งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมพริกไทย 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำผึ้ง 150 กรัม และน้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร ในการหมักผักบางส่วนให้เทน้ำผึ้งลงไปที่ก้นจากนั้นใส่พริกไทยที่ล้างแล้วทั้งหมดให้แน่นแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาให้แน่น เขย่า พลิกคว่ำ และหมักทิ้งไว้

พริกและหัวหอมในขวดโหล

พริกร้อนถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันกับหัวหอม หัวหอมผัดจนเป็นสีเหลืองทองและพริกสับลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมสับและใบโหระพาตามชอบ เกลือและพริกไทย. ส่วนผสมนี้ถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว

หมักพริกไทยร้อนในน้ำส้มสายชูเย็น

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมต้มกับน้ำแล้วเทน้ำดองเย็นลงบนพริกไทยที่เตรียมไว้ เก็บด้วยการฆ่าเชื้อครั้งก่อน

Adjika ของพริกแดงและ Jalapeno กับมะเขือเทศ

สำหรับ adjika พวกเขาใช้พันธุ์jalapeño การคำนวณส่วนผสม:

• จาลาปิโน – 3 ชิ้น;
• บัลแกเรีย - 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 250 มิลลิลิตร
• กระเทียม – 250 กรัม;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้แล้วค่อยๆ ต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทมะเขือเทศลงไป เติมเกลือน้ำตาลและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้วเทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

พริกเขียวดองอาร์เมเนีย

ฝักเขียวสับ 4 กิโลกรัมคลุมด้วยกระเทียมสับผสมกับเกลือปิดทับด้วยการกดขี่แล้วหมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้น ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังขวดแก้วที่แห้งและสะอาด

การเตรียมน้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศผสมกับน้ำส้มสายชูตามสูตร 3:1 เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นที่หั่นแล้วแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นขวดที่เตรียมการจะถูกฆ่าเชื้อ

ฝักขมในน้ำดองน้ำมัน

น้ำมัน 250 มิลลิลิตรอุ่นด้วยกระเทียม 10 กลีบ, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 100 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มิลลิลิตร เพิ่มฝักขมสับประมาณ 2 กิโลกรัมลงในน้ำดองแล้วต้ม หลังจากนั้นน้ำดองจะเย็นลง

พร้อมสควอชและพริก

สควอชถูกตัดเป็นเส้นแล้วผสมกับชิ้นมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยส่วนผสมพริก กระเทียม เกลือ และน้ำตาล ส่วนผสมของสลัดนี้รับประทานตามสัดส่วนโดยพลการ - ขึ้นอยู่กับความชอบ ไส้เตรียมจากน้ำส้มสายชูและน้ำ 9% โดยแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน

พริกไทยร้อนไม่มีน้ำส้มสายชู

ชิ้นสามารถหมักในน้ำมะนาวพร้อมเกลือเพิ่ม ของว่างนี้จัดทำขึ้นก่อนบริโภค สามารถเก็บรักษาไว้ได้ในฤดูหนาวหากผ่านการฆ่าเชื้อสองครั้ง

พริกดองเกาหลี

น้ำดองจัดทำขึ้นตามสูตรแยกต่างหาก:

• น้ำ - 400 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู - 70 มิลลิลิตร
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำดองเทพริกไทย 1 กิโลกรัมนำไปต้ม ผักดองพร้อมภายใน 2-3 วัน

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?

การเตรียมการจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวเฉพาะเมื่อมีการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้ม อายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องดังกล่าวอาจอยู่ที่ 3 ถึง 6 เดือน

หากไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติม ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 2 สัปดาห์