ในเดือนสิงหาคม เมื่อพริกหยวกจำนวนมากปรากฏบนชั้นวางและในแปลงสวน มักจะไม่มีเวลาเพียงพอที่จะบิด นั่นเป็นเหตุผลที่แม่บ้านพยายามค้นหาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เพื่อให้การเก็บรักษาทำได้ง่ายที่สุดและมีส่วนผสมที่มีอยู่ เราจะบอกวิธีเตรียมพริกหวานดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วด้านล่าง
คุณสมบัติของการดองพริกสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว
พริกหยวกนี้มีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริง เพราะสามารถเตรียมเป็นของว่างหรือใช้เป็นอาหารเสริมในอาหารต่างๆ ได้ มันเป็นสิ่งที่ดีในอาหารจานอื่น ๆ เพื่อเป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารยัดไส้
เมื่อวางแผนที่จะเตรียมผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ แล้วอะไรทำให้ผักหวานที่เราชื่นชอบแตกต่างออกไป? เรามาแสดงรายการคุณสมบัติของมันกัน:
- เมื่อเก็บรักษาไว้จะคงกลิ่นหอม ความชุ่มฉ่ำ และความยืดหยุ่นที่เพียงพอไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- มีรสเปรี้ยวหวานที่น่ารับประทานซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อเก็บรักษาไว้
- มีวิตามินที่ไม่สูญหายไปโดยสิ้นเชิงแม้ในระหว่างการแปรรูปที่ร้อน
- เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ ทั้งดิบและกระป๋องรวมถึงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากธัญพืช
- เก็บได้ดี และถ้าคุณมีสูตรอาหารง่ายๆ ก็ใช้เวลาไม่นานในการบรรจุสำหรับฤดูหนาว
นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านเต็มใจดองและใส่เกลือทั้งแยกและคละกับผักอื่น ๆ
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวควรเลือกผักในช่วงเก็บเกี่ยวจำนวนมากเมื่อมีองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากที่สุดและในช่วงเวลาที่สุกงอมที่สุดเมื่อมีน้ำตาลสะสมเพียงพอ หากซื้อมาก็ควรเลือกตามประเภทของชิ้นงาน
ดังนั้นในการเตรียมการพูดว่าน้ำสลัดสำหรับ Borscht พริกไทยที่มีผนังบางและน้ำต่ำเหมาะอย่างยิ่ง - มีความชุ่มฉ่ำน้อยกว่า แต่มีกลิ่นหอมเด่นชัดกว่า เมล็ดพริกไทยขนาดเล็กแม้กระทั่งเหมาะสำหรับการแช่แข็งเพื่อบรรจุในภายหลัง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำอาหารเรียกน้ำย่อยดอง คุณจะไม่พบอะไรที่อร่อยไปกว่าผลไม้ที่มีผนังหนา หนาแน่น และชุ่มฉ่ำ
สำคัญ! ยิ่งผนังหนา ผักก็จะใหญ่ขึ้นเท่านั้น หวานขึ้น ชุ่มฉ่ำขึ้น และรสชาติดีขึ้นก็จะอยู่ในรูปแบบดองสำเร็จรูป.
การเตรียมการนั้นง่ายที่สุด:
- ล้าง;
- ผึ่งลมให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
- นำกล่องเมล็ดออกหลังจากนั้นไม่จำเป็นต้องล้างผัก
- ตัดตามความจำเป็น
ยิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงจากช่วงเวลาที่ถอนออกจากพุ่มไม้ก็ยิ่งดีเท่านั้น ตามหลักการแล้ว ควรเลือกและปรุงในวันเดียวกัน
เตรียมภาชนะอย่างไร?
แม้ว่าคุณจะเตรียมพริกไทยดองที่เร็วที่สุด แต่ก็ต้องใส่ใจสูงสุดกับความสะอาดของจานและการจัดการภาชนะอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรไม่ได้จัดให้มีการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ ฆ่าเชื้อขวดโหล (ในเตาอบหรือไมโครเวฟก็ได้) ต้มฝา ทำความสะอาดเขียงและอุปกรณ์ที่จำเป็น
วิธีทำพริกดองอย่างรวดเร็ว?
คอลเลกชันนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับพริกด่วน อย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างรีบร้อน
สูตรง่ายๆ
สินค้า:
- พริกไทย 3 กิโลกรัม (น้ำหนักปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นกลีบตามยาว)
- สำหรับน้ำดอง - น้ำ 1 ลิตร 1 โต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ 3 น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
- ออลสไปซ์หนึ่งกำมือ กานพลูสองสามดอก
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์
การตระเตรียม:
- ใส่พริกลงในชามหรือถ้วยขนาดใหญ่
- เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาเล็กน้อย ทิ้งไว้จนนิ่ม
- ต้มน้ำดอง: น้ำ, เครื่องเทศ, น้ำตาลและเกลือ
- นำพริกไทยออกมาใส่ขวดแล้วเทน้ำดองลงไป
- เทน้ำส้มสายชูลงในขวดในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับเตรียมครึ่งลิตร
- ม้วนขึ้นและห่อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
พร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง
สูตรที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมส่วนผสมที่ลงตัวของสมุนไพรและกระเทียม
ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดครึ่งลิตร 8 ใบ:
- พริกไทย 3 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม (ถ้าคุณไม่ชอบน้ำดองที่หวานมากคุณสามารถลดได้หากต้องการ)
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องเติมน้ำมันไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์มากนัก)
- 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือหินหนึ่งช้อน
- กระเทียม 2 หัว
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
การตระเตรียม:
- หั่นผักหลักเป็นเส้น (ควรใส่ขวดที่หั่นตามยาวเป็น 4-6 ชิ้น)
- สับกระเทียมหยาบและสับสมุนไพร
- ในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงน้ำดอง: น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ
- ใส่พริกไทยลงในน้ำดอง (ตอนแรกจะดูเหมือนเยอะแต่จะจับตัวเร็ว) เมื่อเดือดให้ต้มประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้พริกไทยค่อนข้างแข็งและไม่ต้ม
- วางในขวดโหล สุ่มโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
- เติมน้ำดองจนสุดขอบแล้วม้วนขึ้น
- พลิกห่อ
พริกหวานที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
อีกสูตรหนึ่งสำหรับพริกอย่างรวดเร็วในน้ำส้มสายชูไม่มีเกลือและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สินค้า:
- พริกไทย 1 กิโลกรัม เตรียมและหั่นเป็นชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัมและน้ำมันพืชชี้แจง
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
มาเตรียมดังนี้:
- ปรุงน้ำดองจากน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำตาล
- ใส่ผักสับลงไปแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
- วางผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป
- ม้วนฝาขึ้นแล้ววางขวดโหลโดยคว่ำลง
พร้อมหัวหอม แครอท และเนย
คุณสามารถหมักพริกหยวกในรูปสลัดได้อย่างรวดเร็ว เราใช้พริกไทยปอกเปลือก 1 กิโลกรัม:
- แครอท 1 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืชชี้แจง 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปครึ่งลิตรหรือวางมะเขือเทศ 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม
การตระเตรียม:
- ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
- วางในกระทะแล้วเทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงไป ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- ในเวลานี้ให้หั่นพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ วางในกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่เกลือและน้ำตาล เทลงในซอส
- กวนเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้ง
- ฆ่าเชื้อขวดโหล เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่ว ม้วนฝา พลิกกลับจนเย็น
ในภาษาอิตาลี
สูตรนี้มีการฆ่าเชื้อ แต่ด้วยทักษะบางอย่าง การเตรียมการดังกล่าวจึงยังคงเตรียมได้อย่างรวดเร็ว
เราใช้พริกไทยเท่าที่เรามี เราคำนวณส่วนผสมที่เหลือตามปริมาณการบริโภคต่อโถขนาด 0.5 ลิตร.
ดังนั้นเราจะต้อง:
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน, ใบโหระพา, มิ้นต์สวนสด;
- หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน
- หนึ่งในสี่ของเกลือทะเลช้อนเล็ก
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันเพื่อเติมขวด
มาเตรียมดังนี้:
- หั่นพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วน วางบนถาดอบ และหลังจากเกลือแล้ว ให้โรยด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
- อบในเตาอบร้อน (200 องศา) เป็นเวลา 20 นาที
- สับผักใบเขียว
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
- บดพริก.
- ใส่สมุนไพร พริก กระเทียมเล็กน้อยลงในขวดที่อุ่น ใส่พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง แล้วเติมเครื่องปรุงรสอีกครั้ง เพิ่มพริกไทยลงไปด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสอีกครั้ง
- ใส่เกลือ (เกลือทะเลก็ดี) ใส่น้ำส้มสายชู ค่อยๆ บดส่วนผสมและเทน้ำมันลงไปเพื่อให้ผักคลุมไว้ และไม่มีช่องว่างเหลืออยู่ในขวด
- วางบนฝาแล้ววางในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที การคำนวณเวลา - สำหรับโถครึ่งลิตร!
- นำขวดโหลออกแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม
ในน้ำดองน้ำผึ้งน้ำส้มสายชู
รสเผ็ดเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับความหวานของน้ำผึ้ง ไส้ถูกออกแบบมาเพื่อเตรียมพริกไทยสามกิโลกรัม มันทำได้ดังนี้:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทรายและเกลือหยาบสองสามช้อนใหญ่
- 4.5 โต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
- เนยครึ่งแก้ว
- น้ำผึ้ง 4 ช้อน
ความคืบหน้า:
- ตัดพริกไทยตามยาวเป็นเส้นยาว
- ปรุงน้ำดองแบบคลาสสิกใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ลงไปสักครู่ ขณะที่ทุกอย่างกำลังสุก ให้คนเบาๆ
- ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วเทใส่ขวดโหลหลังจากคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำดอง ปิด พลิกกลับและวางผ้าห่มไว้ด้านบน
วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?
โดยทั่วไปแล้วการเตรียมดองไม่จำเป็นต้องมีการจัดเก็บพิเศษ - ตู้ในห้องจะทำ ไม่มีปัญหากับขวดพริกไทยหากผ่านการฆ่าเชื้อหรือต้มอย่างดีก่อนรีด เฉพาะรายการที่ปรุงไม่สุกเท่านั้นจึงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
