สูตรอาหารง่ายๆ 11 อันดับแรกในการเตรียมพริกดองสำหรับฤดูหนาว

การบรรจุกระป๋องไม่ได้เป็นเพียงกระบวนการทางเทคโนโลยีที่สามารถเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น นี่เป็นวิธีการเตรียมของว่างโฮมเมดแสนอร่อยหรืออาหารมื้อสมบูรณ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินที่ดีต่อสุขภาพและยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ในการเตรียมพริกดองให้เลือกพันธุ์ต่าง ๆ : การเตรียมทำจากพริกแดงร้อนหรือพริกหวานสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

คุณสมบัติของพริกดองสำหรับฤดูหนาว

การดองเป็นการบรรจุกระป๋องประเภทหนึ่งซึ่งช่วยรักษาคุณภาพของพืชผักเมื่อทำปฏิกิริยากับกรดโดยเติมเกลือแกง

ส่วนใหญ่มักจะหมักผัก พวกมันจะนุ่มขึ้นและสามารถเก็บไว้ได้นาน เมื่อหมักเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเพิ่มส่วนผสมต่างๆ:

• สมุนไพร;
• เกลือน้ำตาล
• น้ำมัน;
• เครื่องเทศ.

ในขณะเดียวกันก็สามารถหั่นพริกไทยประเภทต่างๆ ต่างกันได้ ระยะเวลาในการปรุงผักดองและประเภทของพริกนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการหั่น พริกถูกตัดเป็นเส้น (บางหรือใหญ่), ชิ้น (2, 4 หรือ 6 ส่วน), ชิ้น (ตามต้องการ)

สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการลวก ซึ่งหมายความว่าผักจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ แม่บ้านบางคนชอบปรุงจนนุ่ม

ข้อมูล! ยิ่งการตัดบางและละเอียดมากเท่าไร กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมพื้นฐาน

ผักจะถูกเลือกเมื่อถึงระดับความสุกของผู้บริโภค ในกรณีนี้สภาพของผลไม้ขึ้นอยู่กับประเภทของการเตรียม พริกหยวกสุกงอมที่ตัดแต่งแล้วอาจเหมาะสำหรับการแปรรูป

สำหรับการบรรจุพริกทั้งตัวหรือบางส่วนในกระป๋อง จะเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ไม่เสียหายเท่านั้น เลือกพริกแดงหรือเขียวร้อนแล้วเตรียมโดยใช้ถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้บนมือ

การเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง

การหมักเกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาในระยะยาว เลือกใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดเกลียวแน่น ก่อนที่จะวางผักดองจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตรการดองที่ประสบความสำเร็จสูงสุดได้รับความนิยมเมื่อเวลาผ่านไป พวกมันถูกสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและเก็บไว้ในตู้กับข้าวของครอบครัว

วิธีการหมักแบบคลาสสิกในขวด

ตัวเลือกการหมักที่ง่ายที่สุด น้ำดองเตรียมไว้ตามสูตร:

• น้ำมันและน้ำส้มสายชูอย่างละ 200 มิลลิลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• เครื่องเทศ, สมุนไพร, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 1 ลิตร

น้ำดองเทลงบนพริกสับ ต้มประมาณ 2 นาที วางในขวดและฆ่าเชื้อ

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ในการหมักพริกหยวก ให้หมักตามสูตรก่อนหน้าโดยเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 2 นาที เทชิ้นส่วนที่สับลงไป และต้มเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยเนยและกระเทียม

เพิ่มหัวกระเทียมสับละเอียดลงในสูตรน้ำดองแบบคลาสสิก เมื่อเตรียมขอแนะนำให้ใช้ผักที่มีสีต่างกันเพื่อให้การเตรียมมีสีสันและสดใส

พร้อมกระเทียมและสมุนไพรสด

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ทอดกระเทียมและพริกไทยในน้ำมัน 250 มิลลิลิตร จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร น้ำ 200 มิลลิลิตร น้ำตาล 200 กรัม เกลือ 100 กรัม เทน้ำดองลงบนชิ้นที่เตรียมไว้ ต้ม และปรุงรสด้วยสมุนไพร

พริกหวานกับน้ำผึ้ง

น้ำดองแสนอร่อยเตรียมด้วยการเติมน้ำผึ้ง น้ำผึ้งเหลวถูกให้ความร้อนด้วยน้ำมัน น้ำ เครื่องเทศ และสมุนไพร วางชิ้นลวกแยกไว้ในขวดและเติมน้ำดอง

พริกหยวกกับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู

การเก็บรักษาพริกไทยกับน้ำผึ้งจะต้องต้มน้ำดองเพิ่มเติม ขั้นแรกผักบางส่วนจะถูกต้มในน้ำดองน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด ของเหลวถูกต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อคืนปริมาตร

ในซอสมะเขือเทศ

หากต้องการหมักพริกให้ใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูปสำหรับพริกไทย 1 กิโลกรัม:

• วางหนาประมาณ 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

ส่วนผสมผสมและต้ม พริกที่เตรียมไว้และต้มจนนิ่มเทลงบนส่วนผสม

ด้วยแอปเปิ้ล

พริกไทยและแอปเปิ้ลใช้สูตร 2:1 พันธุ์เปรี้ยวเปรี้ยวเหมาะกับสูตรนี้ ส่วนประกอบจะถูกตัดแบบสุ่มและลวกแยกกัน ในกรณีนี้ให้ต้มพริกไทยเป็นเวลา 3 นาที ต้มแอปเปิ้ลเป็นเวลา 1 นาที วางในขวดโหลสลับชั้น จากนั้นเทน้ำดองแบบคลาสสิกลงไป

ด้วยหัวหอม

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ชิ้นผักที่เตรียมไว้จะถูกต้มวางประกบกับหัวหอมทอด ชั้นสุดท้ายถูกบดอัดเล็กน้อยเทน้ำดองแบบคลาสสิกใส่ใบกระวานแล้วม้วนขึ้น

พร้อมแครอทเพิ่ม

สูตรพริกยัดไส้หมักที่ทุกคนชื่นชอบ ผักปอกเปลือก ล้าง และต้มประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม แครอทและหัวหอมทอดจนนิ่ม เกลือ และพริกไทย ส่วนผสมจะถูกเติมลงในช่องและวางลงในขวดเพื่อให้เนื้อหายังคงอยู่ภายใน วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำดองแบบคลาสสิกเทลงในผลิตภัณฑ์ปิดฆ่าเชื้อและวางคว่ำไว้เป็นเวลาหลายวัน

พริกดอง

ฝักถูกตัดเป็นวงแล้วใส่ในภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้ ผสมเกลือ 2 ช้อนชากับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เทน้ำส้มสายชู 1 แก้วลงไปจนละลายหมด เทน้ำดองลงบนพริกไทยแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันพริกดองก็พร้อม

กฎการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการ

หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีทุกประการ อาหารกระป๋องดองสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงปีหน้า

1. หากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 เดือน
2. ของขบเคี้ยวที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 14 วัน
3. ห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิอากาศต่ำสม่ำเสมอเหมาะสำหรับเก็บอาหารกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ผลิตภัณฑ์กระป๋องทำเองสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี หลังจากช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้รับประทานเนื่องจากกระบวนการทางเคมีแม้จะได้รับอิทธิพลของน้ำส้มสายชูจะค่อยๆเปลี่ยนสีรสชาติและโครงสร้างของส่วนผสม.