สูตรการดองแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนไม่ได้พักผ่อนในฤดูร้อนโดยใช้ช่วงเวลานี้ของปีอย่างมีประสิทธิผล: พวกเขาดองมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำแตงกวารสเผ็ดและศึกษาสูตรอาหารต่าง ๆ เพื่อเตรียมการ

แตงกวาดองหรือดองมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของว่างทั่วไปเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารได้อีกมากมาย เช่น สลัด ซุปหลากหลายชนิด ทาทาร์อาซู และอื่นๆ อีกมากมาย วันนี้เราจะมาศึกษาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแม่บ้านมือใหม่

เพื่อให้สูตรนี้สมบูรณ์ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา (ควรมีขนาดเล็ก);
• ใบกระวาน - สามชิ้น;
• พริกไทย - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนขนาดใหญ่

สำหรับหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

1. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนขนาดใหญ่
2. เกลือแกงหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำงาน:

1. โปรดทราบว่ามีการระบุจำนวนผักโดยประมาณ แต่เพื่อให้ได้แตงกวาที่มีรสเปรี้ยวคุณต้องเลือกผลไม้อ่อน ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดก่อนใช้งาน
2. อันดับแรก ใส่ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. จากนั้นเพิ่มร่มผักชีฝรั่งเล็กน้อย
4. ควรเก็บแตงกวาขนาดเล็กไว้จะดีกว่า ล้างผักให้สะอาด เอาหางออก แล้วใส่ในภาชนะเท่าๆ กัน

ต้มน้ำเติมเกลือในอัตราน้ำ 1 ลิตรต่อเกลือและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนขนาดใหญ่ลงในขวดแตงกวา เปิดขวดโหลที่บรรจุไว้ไว้ประมาณสิบห้านาที จนกระทั่งสีของแตงกวาเปลี่ยนไป จากนั้นจึงม้วนขึ้นแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น เพียงเท่านี้ก็สามารถเก็บแตงกวาดองรสเผ็ดไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวได้

แตงกวากับมะรุม

สำหรับแตงกวาหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

• แตงกวาหนุ่ม
• มะรุม - 4 ใบ;
• ใบวอลนัทและเชอร์รี่ - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• หัวหอมและกระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำ;
• เกลือ - 1 ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 70%;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ผักชี;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

แช่แตงกวาในน้ำแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ล้างให้สะอาดแล้วตัดส่วนบนออก เราเตรียมขวด - ควรล้างและฆ่าเชื้อต้องล้างส่วนผสมทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบคุณต้องใส่ใบลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่และถั่วหลายใบอย่าลืมเกี่ยวกับใบกระวานและพริกไทย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) วางแตงกวาไว้เป็นแถวเท่าๆ กัน เรียงให้แน่นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง

ต้มน้ำและเทลงในขวดอย่างระมัดระวังรอยี่สิบนาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเล็ก เติมน้ำเกลือและสั่งขวดโหล พลิกภาชนะที่มีแตงกวาแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

แตงกวาดองรสเผ็ดเหล่านี้จะทำให้ทั้งครัวเรือนพอใจ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ที่ควรค่าแก่การพูดถึงอีกด้วย!

แตงกวากับมะนาวฝาน

สูตรนี้ง่ายมาก แต่ถึงอย่างนี้การเตรียมก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ในการเตรียมแตงกวากับมะนาวคุณจะต้อง:

• แตงกวา (แนะนำให้ใช้ขนาดเล็กสะดวกกว่าในการปิดในขวดลิตร)
• หัวหอม (หัว, หั่นเป็นวง);
• มะนาวสด
• กระเทียม, กานพลู, ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• บรรจุภัณฑ์กรดซิตริก
• น้ำตาลทรายเกลือ

นำขวดที่สะอาดใส่ใบกระวาน กระเทียม ออลสไปซ์ และกานพลูลงไป คุณจะต้องคนจรจัดด้วยหัวหอม - คุณต้องวางมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แหวนเสียหาย จากนั้นวางแตงกวา (ตัดหางออกก่อน) สุดท้ายเติมมะนาวฝาน - ต้องวางอย่างระมัดระวังไว้ที่ด้านข้างขวด

หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ หลังจากผ่านไปสิบห้านาที เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล เกลือ และต้มทุกอย่างให้เดือด จากนั้นจึงเติมกรดซิตริก จากนั้นสามารถเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝาได้วางขวดโหลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้า ปล่อยให้พวกเขายืนในตำแหน่งนี้หนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินได้

รู้ว่าคุณจะทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยแตงกวาที่เผ็ดร้อนในฤดูหนาว

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันอย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ยังมีตัวเลือกการดองที่ซับซ้อนกว่านี้มาศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า!

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

ล้างแตงกวาให้ดีแล้วแช่ในน้ำเย็น นอกจากแตงกวาแล้วคุณจะต้องมี: มะรุม, ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์, ใบกระวาน, น้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

สำหรับแตงกวารสเผ็ด คุณจะต้องมีฝักกระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด (ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก) ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และกานพลู ถ้าคุณไม่อยากได้กานพลูก็ไม่ต้องใช้มัน

หากเพิ่งเก็บแตงกวาก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากผ่านไปหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น ให้ทิ้งผักไว้ในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะมีเวลาดูดซับน้ำและชุ่มฉ่ำ

ใบกระวานใบเชอร์รี่และลูกเกดต้องเทน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและเตรียมแตงกวาต่อโดยตัดยอดและหางออก ควรเตรียมขวดโหลโดยการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณจะต้องใส่ลูกเกดและเชอร์รี่สองใบใบกระวานหนึ่งใบมะรุมแท่งหนึ่งแท่งและฝักกระเทียมสองสามฝักที่ด้านล่างของภาชนะ คุณควรโยนถั่วหวานและถั่วดำอย่างละ 1 กานพลูและถั่วลันเตาลงในขวดโหล เราเลือกแตงกวาและเรียงเป็นแถว: คุณต้องเติมแตงกวาให้แน่นยิ่งขึ้นในขวดคุณสามารถใส่ผักสับไว้ด้านบนได้

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเติมน้ำร้อนลงในขวดและปล่อยให้เดือดเป็นเวลายี่สิบนาที

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเกลือกัน เราเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วต้มแล้วเทลงในภาชนะหลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง แต่ตอนนี้เติมน้ำตาลทรายขนาดใหญ่สองช้อน (คำนวณต่อน้ำหนึ่งลิตร) และเกลือขนาดใหญ่หนึ่งช้อน ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมมัสตาร์ดลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหนึ่งช้อนแล้วบิดให้เข้ากัน

ดังนั้นแตงกวารสเผ็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจึงพร้อมซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้ภายในสามสัปดาห์