ทุกคนเชื่อมโยงเชอร์รี่กับแยมเชอร์รี่หวาน ทำไมไม่ลองละทิ้งมาตรฐานปกติแล้วทำอาหารที่แปลกและน่าสนใจดูล่ะ ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่ดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ค่อนข้างง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งไม่เพียงแต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย นอกจากรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติแล้วผลเบอร์รี่ยังมีองค์ประกอบและกรดที่มีคุณค่าอีกด้วย สำหรับข้อมูลของคุณ กรดเอลลาจิกเป็นสารต่อต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ
ความลับในการทำอาหาร
เมื่อปรุงอาหารชุดเครื่องเทศไม่สำคัญหากต้องการคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่กานพลูและอบเชยเท่านั้น แต่ยังมีโป๊ยกั้กลูกจันทน์เทศและกระวานอีกด้วย
ความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว: มะนาว มะนาวและส้มเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ดอง
หากคุณไม่มีอุปกรณ์สำหรับแยกเมล็ด คุณสามารถใช้หมุดหรือกิ๊บติดผมธรรมดาได้
วิธีการเลือกเชอร์รี่ที่เหมาะสม?
เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณภาพสูงจำเป็นต้องใช้ผลไม้คุณภาพสูง ผลเบอร์รี่ควรสุก ยืดหยุ่น ไม่ปวกเปียก โดยไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเสีย
การเตรียมภาชนะ
ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กตั้งแต่ 0.5 ลิตรถึง 1 ลิตร จำเป็นต้องมีภาชนะสำหรับดองสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างให้สะอาดโดยใช้โซดา
- หากสูตรไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลเบอร์รี่ในภาชนะ ภาชนะและฝาปิดจะต้องฆ่าเชื้อแยกกันโดยใช้วิธีที่เหมาะสม เช่น ในเตาอบ ในไมโครเวฟ นึ่ง หรือต้ม
- ภาชนะและฝาปิดแห้ง
วิธีการดองเชอร์รี่ที่บ้าน?
สำหรับการหมักจะใช้สูตรคลาสสิกซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้หากต้องการ
สูตรคลาสสิก
สูตรเป็นพื้นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนได้หากต้องการโดยเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ โดยคำนึงถึงรสนิยมของครอบครัว
จำเป็น:
- เชอร์รี่ – 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
- กานพลู – 6 ช่อดอก;
- น้ำส้มสายชู - 100 มิลลิลิตร
- วานิลลา – 5 กรัม;
- พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
- อบเชย – 15 กรัม;
- ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
- ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
- สะระแหน่ – 6-7 ใบ;
- กระวาน – 8 เม็ด;
- น้ำ – 450 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- ล้างผลเบอร์รี่
- หากต้องการเอาเมล็ดออก ให้ใช้ภาชนะกว้างและลึก เพราะน้ำจะกระเด็นใส่
- ปิดผลไม้ไร้เมล็ดด้วยน้ำตาลทราย 100 กรัม เติมอบเชย 10 กรัม วานิลลา 2 กรัม แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เตรียมน้ำดอง: เทน้ำตาลที่เหลือ, อบเชย, วานิลลาลงในน้ำตามปริมาณที่กำหนด, ใส่กานพลู, พริกไทย, ใบกระวานแล้วต้มประมาณ 10 นาที
- เทน้ำจากเชอร์รี่ลงในน้ำดองแล้วต้มต่อ
- ใส่เชอร์รี่ลงในน้ำดอง ต้มประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดให้แน่น และหลังจากเย็นแล้วให้เก็บออก
ในน้ำผลไม้ของมันเอง
สูตรง่ายๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเบอร์รี่ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เหมาะสำหรับตกแต่งขนมหวาน ทำเค้ก และพาย
จำเป็น:
- เชอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 500 กรัม
ลำดับ:
- ล้างผลเบอร์รี่ เด็ดก้านออกถ้ามี ปล่อยให้ผลไม้แห้ง
- วางผลเบอร์รี่ในขวดโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล ครอบคลุมธนาคาร
- วางในกระทะ (ควรมีผ้ารองไว้ด้านล่าง) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำตาลทรายจะละลายและผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา
- ปิดภาชนะ คว่ำลง และปิดฝาจนเย็นสนิท
ด้วยแตงกวา
ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวจะทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นเฉพาะตัว
จำเป็นสำหรับภาชนะบรรจุลิตร:
- แตงกวาขนาดเล็ก – 450-500 กรัม
- เชอร์รี่ – 250 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม;
- ใบลูกเกด – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ – 10 กรัม;
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- ใบมะรุม;
- พริกไทยดำ – 2-3 ถั่ว;
- น้ำส้มสายชู - 30 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- ล้างแตงกวาและเชอร์รี่
- วางใบลูกเกด มะรุม พริกไทย และผักชีลาวไว้ด้านล่าง วางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยผลเบอร์รี่
- ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู เติมน้ำเดือด แล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ปิด พลิกกลับและปิดฝาจนเย็นสนิท
เชอร์รี่ดองกับหลุม - สูตร
เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นเชอร์รี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์ แต่เบอร์รี่รสเผ็ดนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ เวลาในการปรุงอาหารยังลดลงอย่างมากเนื่องจากไม่จำเป็นต้องถอดหลุมออก
จำเป็น:
- เบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
- เกลือ – 25 กรัม;
- น้ำตาล – 50-55 กรัม;
- พริกไทยดำ – 3 ถั่ว;
- ออลสไปซ์ – 1 ถั่ว;
- กานพลู – 1 ช่อดอก;
- กระวาน – 4-5 ชิ้น;
- ไม้อบเชย;
- น้ำส้มสายชู - 25 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- เมื่อผลเบอร์รี่อุ่น ให้สะเด็ดของเหลว ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทรายที่ระบุทั้งหมด แล้วเทน้ำ 150 มิลลิลิตร ต้มประมาณ 10 นาที
- เทน้ำส้มสายชู (25 มิลลิลิตรต่อขวดลิตร) และน้ำดองร้อนลงในขวดพร้อมเชอร์รี่
- ปิดฝา วางในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
- ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับ และปิดฝาจนเย็น
รักษาการจัดเก็บ
คุณสามารถเก็บขวดโหลที่ปิดสนิทได้นานถึง 2 ปี หลังจากเปิดแล้ว ให้เก็บภาชนะที่มีเชอร์รี่ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 สัปดาห์
