ผลไม้ของต้นไม้ซึ่งทนความเย็นจัดไม่ได้ดี แต่ทนความแห้งแล้งได้นั้นอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ ฟลาโวนอยด์ และแซ็กคาไรด์ แอปริคอตมีเพกตินในปริมาณเล็กน้อย แต่เมื่อผลไม้สุก ความเข้มข้นของสารนี้จะลดลง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ส่วนผสมผลไม้จะต้องปรุงเป็นเวลานาน คุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้ความร้อนในระยะยาวได้หากคุณเติมเพกตินลงในแยมแอปริคอท และสูตรนี้หาได้ไม่ยาก สารเพิ่มความข้นมีจำหน่ายในร้านค้าและทำจากผลไม้ ซึ่งมักเป็นแอปเปิ้ล
คุณสมบัติของการเตรียมแยมแอปริคอทกับเพคตินสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับของหวานที่มีกลิ่นหอมที่ทำจากผลไม้สีแดงเข้มจึงใช้สารก่อเจล ผลไม้เป็นหลุมเนื่องจากมีกรดพิษ ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
รายการส่วนผสม
นอกจากแอปริคอตแล้วคุณยังต้องมีน้ำตาลและสารเพิ่มความข้นในการเตรียมอาหารอันโอชะ แม่บ้านบางคนเติมอบเชยกานพลูหรือผงขิงลงในมวลผลไม้
การเตรียมอาหาร
แอปริคอตสุกจะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำและเอาเมล็ดออก ผลไม้สับเป็นชิ้นโดยไม่ต้องลอกเปลือกหรือบดในเครื่องปั่น
วิธีเตรียมภาชนะ
แยมเทลงในขวดแก้วขนาดเล็ก จานได้รับการตรวจสอบความสมบูรณ์ ล้างฝุ่นและสิ่งสกปรกโดยใช้มัสตาร์ดหรือโซดา จากนั้นภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ:
- เหนือไอน้ำ
- ในไมโครเวฟ
- ในภาชนะที่มีน้ำเดือด
- ในเตาอบ
ฆ่าเชื้อจานครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดโหลก็จะแห้ง
วิธีทำแยมแอปริคอทกับเพคติน
สารเพิ่มความข้นที่ได้จากแอปเปิ้ล เปลือกมะนาว และเนื้อฟักทอง ไม่มีกลิ่น ไม่รบกวนกลิ่นหอมของผลไม้ และไม่เปลี่ยนสี ในการเตรียมแยมแอปริคอทเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว ให้ใช้:
- ผลไม้ 1 กิโลกรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- เพคติน 10 กรัม
ควรล้างผลไม้ใต้ก๊อกน้ำโดยใส่เนื้อที่หลุมแล้วใส่ในเครื่องปั่นแล้วสับ ใส่น้ำซุปข้นลงในชาม ใส่น้ำตาล แล้ววางบนเตา ระหว่างปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมออก เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ผลึกจะละลาย ทำให้เย็นลง เติมเพคติน และต้มประมาณ 5 หรือ 6 นาที
แยมแอปริคอทก็เตรียมด้วยวิธีอื่น:
- ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณสามารถนำผลที่หักและสุกเกินไปมาแบ่งเป็นส่วน ๆ เอาเมล็ดออก
- ผลไม้จะถูกโอนไปยังชามที่เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- บดแอปริคอตผ่านตะแกรงแล้วเอาเปลือกออก
- มวลจะรวมกับน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน
- ต้มน้ำซุปข้นโดยเติมน้ำ 200 มล. เป็นเวลา 20 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
ของหวานที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะหนาแม้จะไม่มีเจลาตินก็ตาม เมื่อร้อน อาหารอันโอชะจะถูกวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝานึ่ง
วิธีเก็บรักษาแยมอย่างถูกต้อง
แยมแอปริคอทที่จัดทำขึ้นตามสูตรอย่างเคร่งครัดสามารถยืนได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหากคุณเก็บขวดไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินซึ่งไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและไม่มีแสงแดดโดยตรง
แยมในภาชนะปลอดเชื้อไม่เน่าเสียเป็นเวลา 2 หรือ 3 ปี แนะนำให้บริโภคของหวานที่ทำจากแอปริคอตที่มีหลุมภายใน 12 เดือน.
หากขนมนั้นถูกทำให้หวาน มันก็จะไม่ถูกโยนทิ้งไป แต่จะถูกย่อยแทน ไวน์ทำจากแยมหมัก
ของหวานที่เตรียมโดยไม่ใช้ความร้อน ผลเบอร์รี่หรือผลไม้บดด้วยน้ำตาล จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกเดือนเท่านั้น
