แยมแอปริคอทแสนอร่อยพร้อมเจลาตินเป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งครอบครัวจะชื่นชอบ ข้อดีของมันคือความสามารถรอบด้าน: คุณสามารถทาบนขนมปัง เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก เพิ่มลงในพายหรือขนมปัง หรือเพียงแค่กินด้วยช้อน แล้วล้างด้วยชา แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำสูตรได้ตามกฎทั้งหมดเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในนั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม
คุณสมบัติของการเตรียมแยมแอปริคอทด้วยเจลาติน
โดยทั่วไปแล้ว การทำแยมแอปริคอทที่มีรสชาติเข้มข้นและมีสีสันสดใสนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าจะได้ความละเอียดอ่อนที่อร่อยที่สุดหากคุณรับประทานผลไม้สุก 80 เปอร์เซ็นต์และที่เหลือ - ยังไม่สุกเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ในเวลาเดียวกันคุณไม่สามารถเลือกเฉพาะอันที่ไม่สุกได้เพราะในกรณีนี้คุณจะจบลงด้วยการมีรสเปรี้ยว
แยมสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน แต่จะใช้เวลานานกว่านี้ สำหรับวิธีนี้ ผลไม้จะถูกต้มด้วยไฟอ่อน และเติมน้ำตาลในระหว่างกระบวนการ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะมีความแข็งแกร่งและความอดทนเพียงพอสำหรับขั้นตอนนี้
แอปริคอตมวลทั้งหมดถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น แต่เพื่อให้ได้ชิ้นที่อร่อยผลไม้บางชนิดก็ถูกตัดด้วยมีด ต้องเอาเมล็ดออกเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวจะมีกรดไฮโดรไซยานิกเกิดขึ้น ควรคำนึงด้วยว่า:
- ถ้าคุณปอกแอปริคอตก่อนปรุงอาหาร แยมจะนุ่มมาก
- เนื่องจากผิวหนังซึ่งมีเพกตินจึงสามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน
- เพิ่มสารเพิ่มความข้นสูงสุดห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นมวลจะก่อตัวเป็นก้อน
ต้องแน่ใจว่าใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี หากเชื้อโรคยังคงอยู่ ไหจะบวมทันที
วิธีการเลือกและเตรียมผลไม้อย่างถูกต้อง?
แอปริคอตมีสีส้มสดใส ขนาดใหญ่และชุ่มฉ่ำ ยิ่งสว่างมากเท่าไร สีก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น หากต้องการเตรียมแบบเปรี้ยว ให้ใช้ผลไม้ดิบจำนวนเล็กน้อย หากคุณต้องการแยมที่หวานมาก คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้
ล้างผลไม้ให้สะอาดและนำส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดออก (ถ้ามี)กระดูกจะถูกลบออก - คุณไม่สามารถปรุงอาหารด้วยกระดูกเหล่านั้นได้ หั่นเป็นครึ่งแล้วตากให้แห้งสนิทจากความชื้น
กฎการเตรียมภาชนะก่อนเริ่มกระบวนการ
จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ใช้ขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ถึง 1 ลิตร การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ตรวจสอบภาชนะหากมีเศษและรอยแตกจะไม่ถูกนำไปใช้
- ล้างให้สะอาดด้วยโซดาและผงซักฟอก
- แห้งตามธรรมชาติ
- การฆ่าเชื้อด้วยวิธีการใดๆ
คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือบนพวยกาของกาต้มน้ำก็ได้ ขอแนะนำให้ดำเนินการตามขั้นตอนอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้น วางขวดโหลโดยคว่ำคอลงบนผ้าสะอาด
วิธีทำแยมแอปริคอทกับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว?
ใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว
สูตรง่ายๆ
สูตรต้องการเพียงสามส่วนผสม:
- แอปริคอต 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
- เจลาติน 40 กรัม
เตรียมแอปริคอตแช่ในอ่างแล้วเติมน้ำ นำไปต้มและปรุงจนส่วนผสมนิ่มลง หลังจากที่เย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น น้ำตาลถูกเติมและละลาย ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน และลอกโฟมออก (หากไม่เสร็จ แยมจะขุ่นและไม่โปร่งใส) เจลาตินเจือจางตามสูตรแล้วเทลงในส่วนผสม ต้มจนมีความเข้มข้นและใส่ลงในขวดอย่างรวดเร็ว
โดยไม่ต้องมีน้ำ
คุณจะต้องการ:
- แอปริคอต 1.2 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- กรดซิตริก 1 กรัม
- เจลาติน 30 กรัม
เตรียมผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำตาลและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ ต้มไฟประมาณ 15-20 นาทีบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรงเพิ่มกรดซิตริกและเคี่ยวจนแยมข้น เมื่อเกือบพร้อม ให้เติมเจลาตินที่เจือจางตามคำแนะนำ
ด้วยมะนาว
เพื่อเตรียมการเก็บรักษาคุณจะต้องเตรียม:
- ผลไม้ 1 กิโลกรัม
- น้ำต้มสุก 0.25 กรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 1 มะนาว
- เจลาติน 40 กรัม
เตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างให้สะอาด เลือกเมล็ดแล้วผ่าครึ่ง บดเป็นน้ำซุปข้นผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ วางไฟบีบน้ำมะนาวออกในเวลานี้เจลาตินจะเจือจางด้วยน้ำตามสูตร หลังจากต้มองค์ประกอบเป็นเวลา 30 นาทีแล้วให้เติมเจลาตินลงไป หลังจากการเดือด 2 นาที มวลจะถูกเอาออกและม้วนเป็นขวด
วิธีการจัดเก็บ Confiture อย่างถูกต้อง?
อาหารอันโอชะเสียเร็วมาก อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับหลักการเตรียมการ หากเรากำลังพูดถึงสูตรอาหารง่ายๆ สูงสุดคือ 6 เดือน รุ่นที่มีกรดซิตริกหรือมะนาวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี วางภาชนะไว้ในที่เย็น ไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง โถที่เปิดอยู่จะถูกวางไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด
