แยมผลไม้และเบอร์รี่ที่เตรียมในรูปแบบของมวลเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดและเปลือกเป็นอาหารอันโอชะที่ดีเยี่ยมพวกเขาจะใช้ในการเติมขนมอบ, ข้าวต้ม, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, เพื่อเพิ่มสีและรสชาติของครีมเนย แยมที่ทำจากเมล็ดและเปลือกเล็กๆ มีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้และอุดมไปด้วยเส้นใย เรามาดูสูตรแยมที่ทำจากลูกเกดขาวที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นเบอร์รี่ที่อุดมด้วยวิตามิน
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว
ลูกเกดขาวเป็นลูกเกดแดงหลากหลายชนิด อุดมไปด้วยวิตามินซีและพี มีกรดอินทรีย์ ธาตุและแร่ธาตุมากมาย แยมลูกเกดขาวไร้เมล็ดบดมีสีเหลืองอำพัน มีกลิ่นหอม และมีรสชาติเบอร์รี่ที่กลมกลืนกัน เนื้อของผลเบอร์รี่มีเพคตินซึ่งทำให้เจลมวลแยกกันโดยไม่คำนึงถึงการบำบัดความร้อน
บันทึก! ลูกเกดขาวผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสเข้ากับกีวี ส้ม และสับปะรด ในขณะที่ลูกแพร์และแอปเปิ้ลระงับรสชาติของผลเบอร์รี่ในแยม
Confiture ลูกเกดขาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี:
- ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรูหรือเครื่องพิเศษเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก
- บดผลเบอร์รี่ทั้งหมดในเครื่องปั่น
- บดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงโลหะ
ในทุกกรณีจะมีการเติมน้ำตาลโดยปริมาตรในส่วนเท่า ๆ กันกับวัตถุดิบเบอร์รี่หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แยมจะถูกต้มหรือปิดผนึกในขวดโดยไม่ใช้ความร้อน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาที่วางแผนไว้
วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม?
เมื่อซื้อผลเบอร์รี่ที่ตลาดหรือในร้านค้าก่อนอื่นให้ใส่ใจกับก้าน ผลเบอร์รี่ที่เก็บมาใหม่จะมีสีเขียว ในขณะที่ผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้จะมีสีน้ำตาลเหลืองและแห้ง หากคุณวางแผนที่จะทำเยลลี่ที่ไม่มีเมล็ดให้เลือกผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ซึ่งมีน้ำผลไม้และเนื้อมากกว่า วัตถุดิบคุณภาพสูง สะอาด ปราศจากคราบสกปรกและเศษซากพืชขนาดเล็ก
การเตรียมภาชนะ
สำหรับแยมลูกเกดควรใช้ขวดแก้วขนาด 0.3-0.5 ลิตรพร้อมฝาแก้วและกลไกล็อค คุณสามารถปิดฝาแยมด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะสำหรับแยมที่ปรุงสุกดีที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น ควรใช้ขวดกาแฟที่มีฝาพลาสติก
ทำความสะอาดด้านในของภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาและแปรง ล้างด้วยน้ำไหล และลวกด้วยน้ำเดือด หากเทแยมหรือเยลลี่ร้อนโดยไม่ใช้ความร้อน ขวดและฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยการต้มประมาณ 7-10 นาที
วิธีทำแยมลูกเกดที่บ้าน
ดังนั้นเราจึงเห็นว่าอาจมีหลายทางเลือกในการเตรียมแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว พิจารณาวิธีการแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่
สูตรดั้งเดิม
ตามสูตรดั้งเดิมผลเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงน้ำตาลจะถูกเติมลงในเนื้อโดยไม่มีเมล็ดและเปลือกและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20-30 นาที
สินค้าที่ต้องการ:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม;
- น้ำต้มสุก – 1 แก้ว;
- น้ำตาล – 1 กิโลกรัม
นำผลเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดออกจากกิ่งแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้านุ่ม ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำต้มสุกแล้วตั้งไฟ อุ่นประมาณ 7-10 นาทีเพื่อให้ลอกง่าย
บดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ปิดน้ำที่แยกไว้ด้วยเนื้อกับน้ำตาล นำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม หากคุณต้องการแยมที่หนาขึ้น ให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 40 นาที เมื่อร้อนจึงเทผลิตภัณฑ์ลงในขวด ปิดสนิท และห่อเพื่อคงความร้อนได้ 24 ชั่วโมง
ตัวเลือกผู้เล่นหลายคน
ในหม้อหุงช้า กระบวนการปรุงอาหารจะเร่งขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิสูงและการเดือดที่เข้มข้น
บันทึก! ต้องปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูในระหว่างการปรุงแยม มิฉะนั้นจานอาจรั่วไหลเกินขอบชาม
สินค้าที่ต้องการ:
- ลูกเกดขาว – 800 กรัม;
- น้ำ – 80 กรัม;
- น้ำตาล – 1 กิโลกรัม
ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างและนำออกจากกิ่งลงในชาม เติมน้ำ ปิดฝาแล้วตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "multi-cook" ด้วยอุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ปล่อยให้วัตถุดิบเย็นลงแล้วบดผ่านตะแกรง เทน้ำบดกลับเข้าไปในชาม ใส่น้ำตาล แล้วปิดฝา ตั้งค่าโหมด “jam” เวลา – 25 นาที
เทแยมร้อนลงในขวด ปิดฝา และเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
แยมโดยไม่ต้องต้ม
นำผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่านหรือเครื่องที่ใช้เตรียมมะเขือเทศบด
สินค้าที่ต้องการ:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม;
- กีวี – 3-4 ชิ้น;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 กิโลกรัม
เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ใส่ลงในขวด ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
รักษาการจัดเก็บ
แยมที่ผ่านการอบร้อนเป็นเวลานานสามารถเก็บไว้บนชั้นลอยหรือในพื้นที่ใต้ขอบหน้าต่างเป็นเวลา 1 ปี ชิ้นงานที่ใช้ความร้อนน้อยที่สุดหรือไม่ได้ปรุงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน เพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้น ควรเก็บขวดโหลไว้ในช่องแช่แข็ง
