แยมแบล็คเคอแรนท์และมะยมเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและแปลกตา ในสถานะกระป๋องผลเบอร์รี่ยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเมื่ออากาศหนาวจัดและเย็นข้างนอกแยมอะโรมาติกนี้จะช่วยรับมือกับบลูส์และไม่แยแสและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก
คุณสมบัติการทำอาหาร
ลักษณะเฉพาะของการทำแยมคือไม่ใช้น้ำหรือสารเพิ่มความหนาเทียมใดๆ เพิ่มเติมผลเบอร์รี่มีเพคตินธรรมชาติเพียงพอซึ่งมีความหนาตามที่ต้องการ
การเตรียมการประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและใช้อัตราส่วนน้ำตาลและผลเบอร์รี่ที่เท่ากัน (ทั้งหมดรวมกัน - มะยมและลูกเกดดำ)
ขอแนะนำให้ชั่งน้ำหนักก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร
รายการส่วนผสมในการทำแยมอะโรมาติกมีน้อยมาก เจ้าของจะต้องการ:
- ลูกเกดดำหนึ่งกิโลกรัม
- มะยมกิโลกรัม
- น้ำตาล 2 กิโลกรัม
คุณสามารถเพิ่มลูกเกดแดงได้หากต้องการ จะให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและเน้นรสชาติด้วยโน๊ตใหม่
การเตรียมส่วนผสม
คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมสำหรับสูตร ลูกเกดที่มีความสุกปานกลางมีความเหมาะสมคุณไม่จำเป็นต้องทานลูกที่ใหญ่ที่สุดที่มีผิวบาง
ตัวเลือกที่มีเปลือกหนาเหมาะดังนั้นผลเบอร์รี่จะไม่แตกสลายในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะใส่ใจกับความสุกงอมของความหลากหลายในช่วงกลางและปลาย
อย่าลืมเลือกมะยมที่สุกมาก นุ่มและหวาน ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้สะอาด กิ่งและใบไม้ที่อาจตกลงไปในชามโดยไม่ตั้งใจในระหว่างกระบวนการหยิบจะถูกเอาออก วางในกระชอนแล้วทิ้งไว้จนแห้งสนิท
การเตรียมภาชนะ
การเตรียมภาชนะถือเป็นจุดสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:
- เลือกขวด (มากถึงหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว)
- ตรวจสอบชิปและรอยขีดข่วน - ไม่สามารถใช้สิ่งเหล่านี้ได้)
- ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและผงซักฟอกในน้ำอุ่น
- ล้างออกด้วยน้ำเย็น
- นำไปฆ่าเชื้อ
คุณสามารถเลือกวิธีการฆ่าเชื้อใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์เหลืออยู่ซึ่งสามารถนำไปสู่การบวมของขวดที่เก็บรักษาไว้
ใส่โหลในเตาอบ 15 นาที หรือในไมโครเวฟ 5 นาที (กำลังไฟ 800 วัตต์) หลังจากทำหมันแล้ว ให้วางคอลงบนผ้าสะอาด
วิธีทำแยมมะยมและลูกเกดสำหรับฤดูหนาว?
ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร ใช้เครื่องปั่นแบบแช่จนกลายเป็นน้ำซุปข้น หากเรากำลังพูดถึงแยมปริมาณเล็กน้อยก็สามารถบดลูกเกดและมะยมผ่านตะแกรงได้
แยมจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนเริ่มปรุงอาหารควรตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดบดได้ดีหรือไม่และมีก้อนเหลืออยู่หรือไม่
น้ำซุปข้นผสมแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ให้เติมน้ำตาลและผสม คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าน้ำตาลจะหมดและจนกว่าองค์ประกอบจะข้นขึ้น
ไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความหนาเทียมหรือสารปรุงแต่งรสใดๆ สำหรับแยมนี้ หากไม่เกิดความหนาขึ้นเป็นเวลานาน อาจเนื่องมาจากมีน้ำคั้นออกมาจำนวนมาก
ลองทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหารบนเตาอีกครั้ง ต้องถอดโฟมออก ไม่เช่นนั้นคอนฟิกจะขุ่น เพื่อให้สีคงความอิ่มตัวและไม่สูญเสียความโปร่งใส คุณจะต้องคนแยมอย่างต่อเนื่องและป้องกันไม่ให้เกิดฟองขึ้นด้านบน
การเก็บแยม
แยมลูกเกดและมะยมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 ปีในห้องเย็นในตู้เย็นแบบเปิด - นานถึงหนึ่งเดือน
