มะยมเป็นไม้พุ่มที่ชาวสวนชื่นชอบมาก มีลักษณะผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ ชุ่มฉ่ำ และเนื้อแน่น แยมที่ทำจากมะยมถือเป็นของดีของราชวงศ์อย่างแท้จริง
วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาผลผลิตและมีคลังวิตามินไว้บนโต๊ะในฤดูหนาว มีเคล็ดลับบางอย่างที่ช่วยให้แยมดูน่าดึงดูดและอร่อยได้ ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความ
คุณสมบัติการทำอาหาร
ความลับประการแรกคือการทำแยมคุณต้องเลือกพันธุ์สีแดงหากมะยมเป็นสีเขียวคุณสามารถแต้มแยมด้วยน้ำลูกเกดแดงได้
สำหรับผู้ที่ชอบแยมเปรี้ยวสามารถเติมน้ำมะนาวได้เล็กน้อย สารเติมแต่งพิเศษจะช่วยปรับปรุงรสชาติ: อบเชย, ขมิ้น, วานิลลา
เติมผิวส้มบดเพื่อเพิ่มเฉดสีที่สวยงามและกลิ่นหอมอันประณีตให้กับแยม
หากแยมเหลวเกินไปและไม่ข้นในระหว่างการปรุงคุณจะต้องเพิ่มผงเพกตินหรือเพิ่มเนื้อกล้วย
วิธีการเลือกและเตรียมมะยม
ในการทำแยมคุณต้องเลือกผลไม้สุกที่ยืดหยุ่นได้ และตัดกลีบเลี้ยงและหางที่แห้งออก หากไม่ทำเช่นนี้ พวกมันจะเคี้ยวได้ไม่ดีและอาจทำลายรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ ล้างผลไม้สองครั้งใต้น้ำไหล
บางครั้งคุณต้องเอาเมล็ดมะยมที่มีขนาดเล็กมากออก กิจกรรมนี้ต้องใช้เวลามากและไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมจะทำ
ปัจจุบันมีเครื่องคั้นน้ำแบบพิเศษที่สามารถแยกเปลือก เมล็ดพืช และหางออกได้ นอกจากนี้ยังมีเครื่องมือมากมายที่ช่วยลดเวลาในการเตรียมการ
สูตรยอดนิยม
มีสูตรการทำแยมมากมาย มาดูอันยอดนิยมกันดีกว่า
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมแยมเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดคุณต้องดำเนินการ:
- มะยม – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- เรียงผลไม้. ลบหางและกลีบเลี้ยงออก
- วางในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำสองแก้ว
- นำไปต้มและปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม
- เพิ่มน้ำตาล ปรุงอาหาร กวนและพร่องมันเนย
- มีวิธีหนึ่งในการตรวจสอบว่ากระดาษติดพร้อมหรือไม่ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มช้อนลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้ใช้นิ้วของคุณไปบนพื้นผิว หากพื้นผิวมีรอยย่น แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้นก็ปล่อยให้เดือดอีกสักหน่อยแล้วดำเนินการตรวจสอบที่คล้ายกัน เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดและความสุกของผลเบอร์รี่
- ขวดฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดล่วงหน้า ทาแยมร้อนแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน
แยมมะยมในหม้อหุงช้า
ปัจจุบัน multicooker เป็นผู้นำในครัว เป็นสากลคุณสามารถทำแยมได้ด้วย
ในการเตรียมของหวานที่มีกลิ่นหอมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะยม – 800 กรัม
- น้ำตาล – 0.5 กก.
สิ่งสำคัญคือต้องนำส่วนผสมในปริมาณที่กำหนด ปริมาณที่มากขึ้นจะทำให้เนื้อหารั่วไหลออกจากชามหลายเมนู
การตระเตรียม:
- ขั้นแรกจำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝาขวดนึ่ง
- จากนั้นเตรียมและล้างผลไม้ เกลี่ยบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
- เพิ่มน้ำตาล ปิดและตั้งให้เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้ผสมและลิ้มรส หากทุกอย่างเป็นที่น่าพอใจ ให้คงไว้ในโหมดอบเป็นเวลา 15 นาที
- เทลงในขวดในขณะที่ยังร้อนและปิดผนึก
แยมเจลาติน
ถึง ทำแยมมะยม ด้วยเจลาตินคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- เจลาติน – 100 กรัม;
- วานิลลา - หนึ่งแท่ง;
- น้ำ – 250 มล.
การเตรียมแยม:
- สำหรับแยมจำเป็นต้องเลือกผลไม้สุก จัดเรียงและล้าง
- วางกระทะที่มีน้ำบนกองไฟและเติมน้ำตาล
- ต้ม.
- เพิ่มผลเบอร์รี่และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
- เย็น.
- เมื่อแยมเย็นลง ให้ใส่เจลาตินและวานิลลา
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟแรง
- ใส่แยมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนขึ้น
ความสอดคล้องจะขึ้นอยู่กับปริมาณเจลาตินที่เติมเข้าไป
ด้วยสีส้ม
แยมมะยมและส้มสามารถเตรียมได้สองวิธี
วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการทำแยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร แยมดิบมีวิตามินและธาตุจำนวนมากและยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สดไว้ได้อย่างสมบูรณ์
แยมถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว
คุณจะต้องการ:
- มะยม – 900 กรัม;
- ส้ม – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1.3 กก.
การตระเตรียม:
- เตรียมผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้า ล้างและทำให้แห้ง
- ปอกส้ม. ลบฟิล์มสีขาวและผิวหนัง สำหรับแยมคุณต้องมีเนื้อกระดาษเอง
- บดผลเบอร์รี่และส้มโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากที่แยมจับตัวและน้ำตาลละลายแล้ว ให้ย้ายใส่ขวดโหลที่สะอาดและปิดผนึก
ด้วยแอปเปิ้ล
อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้เตรียมได้ง่ายมาก
คุณจะต้องการ:
- มะยม – 800 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 200 กรัม;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – น้ำตาล 1.2 กก.
การตระเตรียม:
- เตรียมผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้าแล้วแทงด้วยเข็มแหลมๆ หลายๆ ที่
- ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น
- นำผลเบอร์รี่ออกแล้วปล่อยให้แห้ง
- เอาเมล็ดและแกนออกจากผลเบอร์รี่ หั่นเป็นลูกเต๋า ไม่ต้องปอกเปลือก
- วางในชามแล้วเติมน้ำที่เป็นกรด
- เตรียมน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
- เทแอปเปิ้ลและมะยมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มโดยไม่ต้องต้ม
- ปล่อยให้นั่งข้ามคืนแล้วอุ่นอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง
- เทลงในขวดแก้วคุณสามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาหรือเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนก็ได้
ด้วยกล้วย
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- กล้วย – 1 ชิ้น;
- อบเชย – 1 ชิ้น;
- กานพลู – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่
- วางในชามแล้วบดด้วยช้อนไม้
- ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ผสมทุกอย่าง ใส่น้ำตาล แล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
- จากนั้นเพิ่มกานพลูและอบเชยแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 20 นาที
- ลบเครื่องปรุงรส
- วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ด้วยลูกเกดดำ
สินค้า:
- มะยม – 1.5 กก.
- ลูกเกด – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 1.8 กก.
การตระเตรียม:
- บดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในชาม
- ใส่น้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกิดฟอง
- นำออกจากความร้อนและเย็น
- ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
แยมแบล็คเคอแรนท์กลายเป็นสีที่หลากหลาย
การเก็บแยม
แยมรีดต้องเก็บในห้องเย็นและแห้ง ตัวเลือกในอุดมคติคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
หากเตรียมแยมโดยไม่ต้องปรุงให้เก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาไนลอน
