ในฤดูร้อนเมื่อสวนมีแอปเปิ้ลพันธุ์ต้นและกลางต้นจำนวนมากที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นสูตรแยมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาลจะมีประโยชน์ สามารถต้มผลไม้ได้ตามความต้องการ ใช้เป็นไส้ขนมปัง ชีสเค้ก และพาย หรือทาบนขนมปังก็ได้ สูตรนี้สามารถพบได้ในอาหารฝรั่งเศส ซึ่งแยมหนาเรียกว่า "เนยแอปเปิ้ล" พิจารณาคุณสมบัติและกฎเกณฑ์ในการเตรียมการ
คุณสมบัติของการเตรียมแยมแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
สาระสำคัญของสูตรคือการต้มเนื้อแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล จานสำเร็จรูปมีแคลอรี่ต่ำและมีเพกตินจำนวนมากซึ่งช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
คุณสามารถบดผลไม้ได้หลายวิธี:
- บดชิ้นแอปเปิ้ลต้มด้วยผิวหนังผ่านตะแกรงโลหะผิวหนังจะเสีย
- บดชิ้นต้มที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้เพื่อความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นกับเครื่องบดมันฝรั่งในกระทะ
- บดชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นแล้วต้มมวลที่ได้โดยไม่มีน้ำตาลและน้ำ
เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง การปอกชิ้นแอปเปิ้ลใช้เวลานาน แต่ไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับตะแกรงแยมก็จะพร้อมในกระทะเดียวกัน
บันทึก! เมื่อสับแอปเปิ้ลในเครื่องปั่น น้ำจะไหลออกมาจำนวนมาก คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำระหว่างทำอาหาร!
ส่วนผสมสูตรที่จำเป็น
สำหรับแยม ให้ใช้แอปเปิ้ลเนื้อนุ่มและหวาน อาจมีตำหนิก็ได้ จากผลไม้ 1 กิโลกรัมจะได้อาหารจานสำเร็จรูปประมาณ 500-600 กรัม เพื่อให้ผลไม้นิ่มและให้น้ำผลไม้จึงควรเติมน้ำในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร
หากต้องการให้เติมอบเชยบดลงในน้ำซุปข้นของแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมและหวานมาก
หากมีลูกแพร์หวานจำนวนมากในสวน คุณสามารถเพิ่มลงในจานได้ทันทีหลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว แยมแอปเปิ้ลเสริมกำลังเตรียมครึ่งหนึ่งพร้อมฟักทอง ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
วิธีการเลือกและเตรียมสินค้า
แอปเปิ้ลที่มีอยู่ทั้งหมดเหมาะสำหรับการแปรรูปเป็นแยม แต่ควรใช้พันธุ์หวานที่มีเนื้อหลวมจะดีกว่า ผลไม้จะถูกล้างในอ่าง คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางข้อบกพร่องทั้งหมดในรูปแบบของรูหนอน, จุดด่างดำ, เน่าจะถูกตัดออก ขึ้นอยู่กับวิธีการบดที่เลือก จะปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก
กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ
ขวดขนาด 500 หรือ 700 มิลลิลิตรที่มีฝาเกลียวหรือกลไกล็อคเหมาะสำหรับแยมแอปเปิ้ล ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา แล้วล้างด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 5-7 นาที
กระบวนการทำอาหาร
เตรียมแอปเปิ้ลโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เลือก
สินค้า:
- แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม;
- น้ำ – 200 มิลลิลิตร
เทน้ำลงบนชิ้นที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารจนนิ่ม บดผ่านตะแกรง หรือถ้าแอปเปิ้ลไม่มีเปลือก ให้บดด้วยที่บดมันฝรั่ง ปรุงน้ำซุปข้นในกระทะเคลือบฟันอีก 20-30 นาทีจนกระทั่งได้ความหนาตามที่ต้องการ วางในขวด ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้น คลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น
สำคัญ! เมื่อต้มแยมมวลเดือดที่หนาอาจกระเด็นและทำให้เกิดแผลไหม้ได้ระวัง!
การจัดเก็บชิ้นงาน
สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บอาหารกระป๋องคือห้องใต้ดินมืดซึ่งมีอุณหภูมิคงที่ 3-4 องศา แยมฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้นานถึง 1 ปีโดยไม่ต้องให้โดนแสงแดด
