สูตรด่วนสำหรับทำแยมแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แอปเปิ้ลถือเป็นผลไม้ตามฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน มีความโดดเด่นตรงที่มีการบริโภคทั้งดิบและหลังการอบร้อน แยมที่ทำจากแอปเปิ้ลฝานที่บ้านเป็นของหวานสีน้ำผึ้งที่ทั้งครอบครัวจะต้องพอใจ ผลไม้เข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่น ๆ : พลัม, ส้ม, แอปริคอต, เชอร์รี่ ช่วยให้แม่บ้านสามารถปรุงรสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดได้อย่างด้นสด

คุณสมบัติของการเตรียมแยมอำพันจากชิ้นแอปเปิ้ล

ในการเตรียมแอปเปิ้ลอันละเอียดอ่อนอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องจดจำสัญญาณของความพร้อม:

• หยดน้ำเชื่อมบนจานรองจะไม่กระจายเมื่อเย็นลงโดยคงรูปร่างไว้
• ผลไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ กระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งของเหลวและไม่ลอยที่พื้นผิว
• เนื้อแยมมีความโปร่งใส มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเล็กน้อยให้เพิ่มความสนุก, น้ำส้มหรือน้ำมะนาว, วานิลลา, กระวานหรืออบเชยลงในสูตรหากต้องการ

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมขนมแอปเปิ้ลควรเลือกพันธุ์ต่อไปนี้: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anise, Saffron, Pepin และอื่น ๆ เพื่อให้แยมมีรสชาติที่ผิดปกติจึงใช้แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์

ก่อนที่จะซื้อผลไม้เพื่อการเก็บเกี่ยว คุณต้องแน่ใจว่าแอปเปิ้ลสุก มีเนื้อแน่น ฉ่ำ และมีรสหวาน ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปและผู้ที่มีรูหนอนไม่เหมาะ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะที่มีรสเปรี้ยวจะเพลิดเพลินกับผลไม้สีเขียว

การเตรียมอาหาร

เมื่อซื้อแอปเปิ้ลแล้วและพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป พวกเขาจะถูกล้างอย่างดีโดยใช้แปรงหรือผ้าขนนุ่ม วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก

ควรตัดผลไม้ที่ล้างและตากแห้งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็น 4 ชิ้นและเอาฝักเมล็ดออก จากนั้นแต่ละชิ้นจะแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน คุณไม่ควรหั่นเป็นชิ้นบางเกินไป เนื่องจากในระหว่างการอบด้วยความร้อน แอปเปิ้ลเหล่านี้อาจเดือดและแข็งตัวได้อย่างมาก โดยการตัดชิ้นงานให้มีความหนาปานกลาง

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นคล้ำ ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณสามนาทีหรือเก็บไว้ในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง (เกลือ 10-20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?

ในการเตรียมแยมตามกฎ สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดรายละเอียดแม้แต่น้อย เทคโนโลยีแนะนำว่าแม้แต่เครื่องครัวก็สามารถส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายได้ และหากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำ อาหารอันโอชะจะอยู่ได้ไม่นานและจะระเบิด ทำให้ครอบครัวขาดของหวานในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากผลไม้ปรุงสุกในภาชนะที่ไม่ถูกต้อง และของเหลวทำปฏิกิริยากับโลหะและออกซิไดซ์

ภาชนะสำหรับเตรียมขนมแอปเปิ้ลต้องทำจากสแตนเลสหรือเคลือบฟันเท่านั้นโดยไม่มีเศษ ควรใช้ชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่เพื่อให้แยมได้รับการบำบัดความร้อนอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ให้ใช้ขวดแก้วขนาด 750 กรัม ล้างด้วยสารละลายโซดา เติมน้ำ 100 มิลลิกรัม ใส่ในไมโครเวฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามนาทีด้วยกำลังสูงสุด

การเตรียมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงแยมได้อย่างรวดเร็ว แต่ควรปรุงอาหารซ้ำหลายครั้งเนื่องจากจะช่วยให้คุณรักษารูปร่างของชิ้นได้ดีขึ้นและได้รับน้ำเชื่อมที่ชัดเจน วิธีที่รวดเร็วคือการปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีซึ่งเป็นสูตรทั่วไปและสม่ำเสมอสำหรับการอบผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงนานเกินไป

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็ว:

1. ขั้นตอนที่ 1 เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นที่เตรียมไว้คล้ำขึ้น ให้วางไว้ในชามที่มีน้ำเย็นที่มีความเป็นกรด (น้ำมะนาว 1 ช้อนชาต่อของเหลว 2 ลิตร)
2. ขั้นตอนที่ 2 น้ำตาลทราย (ในปริมาณเดียวกับผลไม้ก่อนหั่น) เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำในอัตรา 1 แก้วเต็มต่อส่วนประกอบจำนวนมาก 1 กิโลกรัม นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาทีเพื่อละลายอนุภาค ของเหลวที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากความร้อน
3. ขั้นตอนที่ 3 ระบายแอปเปิ้ลในกระชอนสักสองสามนาทีเพื่อสะเด็ดน้ำแล้วใส่ในน้ำเชื่อมร้อน
4. ขั้นตอนที่ 4 วางชิ้นงานบนเตานำไปต้มและคนอย่างต่อเนื่องปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที เทลงในขวดที่ร้อนทันที ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อเป็นเวลา 20 ชั่วโมง

วิธีการเตรียมแยมกับชิ้นแอปเปิ้ลในหลายขั้นตอน:

1. ขั้นตอนที่ 1 วางชิ้นไว้ในกระทะปรุงอาหารและปิดด้วยน้ำตาลทรายละเอียดในอัตรา 750-800 กรัม (ขึ้นอยู่กับลักษณะรสชาติของผลไม้) ต่อแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
2. ขั้นตอนที่ 2 ปิดส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ตั้งไฟ นำไปต้ม และปรุงต่อประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นนำจานออกจากเตา ทำอาหารซ้ำอีก 2-3 ครั้งในช่วงเวลา 10-12 ชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้าย ปล่อยให้ส่วนผสมลดลงจนกระทั่งสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอำพันอ่อน ของหวานที่เตรียมในลักษณะนี้จะหนากว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย และความน่าเชื่อถือในการจัดเก็บก็สูงขึ้น
3. ขั้นตอนที่ 3 วางมวลร้อนในภาชนะแก้วม้วนขึ้นคว่ำและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?

คุณสามารถเก็บแยมไว้จนถึงฤดูกาลหน้าได้โดยวางขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือห้องเย็นอื่นๆ

ช่วงเวลาที่ยาวนานไม่ทำให้เสียการบิดรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นของแอปเปิ้ล แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้วางขวดโหลไว้ในตู้มืดและอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหกเดือน.