9 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการทำเค้กคริสต์มาสที่บ้าน

ในวันคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะอบเค้กคริสต์มาสที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีผลไม้แห้ง ถั่ว และผลไม้หวานจำนวนมาก เครื่องเทศและสารปรุงแต่งอะโรมาติกทุกชนิดทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นคริสต์มาสอันเป็นเอกลักษณ์ สำหรับขนมอบทั่วไป ความสดจะลดลงหลังจากผ่านไป 2-3 วัน และเมื่อเวลาผ่านไป เค้กคริสต์มาสก็มีรสชาติอร่อยกว่าเดิม

ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์อาหารจานนี้

เค้กคริสต์มาสเป็นประเพณีอังกฤษโบราณ เดิมทีมันเป็นโจ๊กใส่ลูกพลัมซึ่งเสิร์ฟในวันคริสต์มาสเพื่อเปลี่ยนจากการอดอาหารเป็นการอดอาหาร ต่อมาจึงเติมผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และน้ำผึ้งลงในโจ๊ก ในศตวรรษที่ 16 มีการเติมเนย แป้ง และไข่ลงในสูตร ผลที่ได้คือพุดดิ้งต้ม ต่อมามีการแนะนำเครื่องเทศชนิดใหม่ ในศตวรรษที่ 19 มันเป็นเค้กอบจริงๆ ที่ประกอบด้วยผิวส้ม ถั่ว ผลไม้หวานและผลเบอร์รี่จากผลไม้ในท้องถิ่นและแปลกใหม่

ปัจจุบันคัพเค้กไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ก็ยังพบอยู่บนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตาม ในอังกฤษ สัญลักษณ์ของคริสต์มาสคือ ไม่ใช่ครอบครัวเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมัน ที่อร่อยที่สุดคือเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษ

ข้อกำหนดพื้นฐานและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ตามเนื้อผ้าขนมอบจะถูกเตรียมหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่งก่อนวันคริสต์มาส ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบมีอายุมากขึ้น ตลอดระยะเวลาที่ใส่เค้กให้โรยแอลกอฮอล์ทุก ๆ สามวัน ด้วยเทคนิคนี้ หลังจากที่แอลกอฮอล์ระเหยออกไปจะเหลือเพียงกลิ่นเท่านั้น

พวกเขาใช้ถั่ว ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งจำนวนมาก บางครั้งส่วนประกอบเหล่านี้ก็มีมากกว่าแป้ง ผลไม้และผลเบอร์รี่แห้งและแห้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยไม่มีเมล็ด เพิ่มผลไม้หวานและถั่วทอด โรยด้วยเครื่องเทศ ส่วนผสมถูกวางในภาชนะที่สะดวกซึ่งเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์เขย่าเนื้อหาเป็นระยะ สำหรับส่วนผสมครึ่งกิโลกรัม ให้ใช้แอลกอฮอล์ครึ่งแก้ว

หากคุณไม่มีเวลาเก็บส่วนผสมผลไม้ไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถผ่านไปได้ในคืนเดียว โดยผสมแอลกอฮอล์กับชาร้อน เมื่อใช้น้ำเดือด ส่วนผสมจะถูกแช่อย่างรวดเร็วและพร้อมรับประทานในตอนเช้า

เตรียมแป้ง

แป้งอบคริสต์มาสมีการอบและสารเติมแต่งมากมายในรูปของถั่วและผลไม้แห้ง ส่วนผสมของผลไม้และถั่วที่แช่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสมลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำแป้งของตัวเอง อาจมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านปริมาณ องค์ประกอบของส่วนผสม ประเภทของเครื่องเทศ

แม้แต่ลำดับการผสมผลิตภัณฑ์ก็แตกต่างกัน แต่ไม่ว่าสูตรจะเป็นอย่างไร แป้งก็เตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ จึงทำได้เร็วและไม่ยาก เพื่อรักษาความนุ่มของขนมอบไว้เป็นเวลานาน จึงมีการเติมน้ำผึ้งและกากน้ำตาลลงในแป้งเพื่อเป็นสารกันบูด

รายละเอียดปลีกย่อยของการอบที่เหมาะสม

แม่พิมพ์ปูด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันพืชไร้กลิ่น อบที่อุณหภูมิต่ำไม่เกินหนึ่งร้อยสี่สิบองศา ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ และสามารถเข้าถึงได้สี่ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้ ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ขีด

เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงในกระทะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ควรนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ในวันถัดไป

ตกแต่งคัพเค้กอย่างไรให้ถูกวิธี?

ในวันคริสต์มาสจะมีการเสิร์ฟคัพเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามพร้อมกับอาหารอื่นๆ ตกแต่งในรูปแบบต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ แม่บ้านบางคนก็โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผง ส่วนอื่นๆ ก็โรยหน้าด้วยฟองดอง น้ำตาล หรือไอซิ่งไข่ขาว การเคลือบสีขาวเหมือนหิมะดูสวยงามในตัวเอง พื้นผิวตกแต่งด้วยถั่ว เบอร์รี่หวาน และมาร์ซิปันจนกว่าจะแข็งตัว พวกเขายังสร้างรูปปั้นที่ทำจากสีเหลืองอ่อนและโรยด้านบนด้วยโรยเค้ก

สูตรคัพเค้กคริสต์มาส

ตามธรรมเนียมเก่าๆ บนโต๊ะในวันหยุดจะต้องมีคัพเค้กคริสต์มาส แม่บ้านยุคใหม่มีสูตรขนมอบเหล่านี้ให้เลือกมากมายพวกเขาสามารถเลือกคัพเค้กคริสต์มาสได้ตามรสนิยมและความชอบของครอบครัว

สูตรดั้งเดิมที่มีอายุมากขึ้น

หากแม่บ้านเลือกสูตรนี้โดยเฉพาะก็ควรเริ่มอบหนึ่งเดือนก่อนวันหยุด

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
• ครีม 120 มิลลิลิตร 20%
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วพร้อมสไลด์
• เนยละลาย 150 กรัม
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• ผลไม้แห้ง 200 กรัม
• ลูกเกดขาว 280 กรัม
• อัลมอนด์ 60 กรัม
• ส่วนผสม 2 ช้อนกาแฟ (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน);
• ผิวส้ม;
• ผงฟู 1 ซอง;
• คอนยัคคุณภาพ 50 มิลลิลิตร

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยไส้ ลูกเกดจะถูกล้างออกจากกิ่งและเมล็ด หลังจากนั้นคุณจะต้องคัดแยกผลไม้แห้งที่เลือกตามรสนิยมของคุณ ล้างทุกอย่างให้สะอาด แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชามลึกแล้วเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้แห้งทั้งหมดแช่เท่ากัน ต้องคนทุกวัน

ก่อนที่จะบดอัลมอนด์ต้องทำให้แห้งในเตาอบก่อน อัลมอนด์จะพร้อมภายในสิบนาที

หลังจากผ่านไปเจ็ดวัน เมื่อผลไม้แห้งแช่อิ่มแล้ว คุณสามารถเริ่มอบได้ ตีเนยกับน้ำตาล เมื่อเตรียมแป้งควรใช้เครื่องผสมอาหาร ตีไข่ลงในส่วนผสมทีละฟอง เพิ่มความสนุก เครื่องเทศ แป้ง และผงฟู สุดท้ายใส่ถั่วและผลไม้แช่อิ่มลงไป

อบในกระทะเป็นเวลาสามชั่วโมง แช่เค้กด้วยแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ ให้อบอุ่นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากช่วงเวลานี้ เค้กจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยกระดาษรองอบและฟอยล์ โรยคอนยัคขนมอบทุกสามวันเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เค้กคริสต์มาสภาษาอังกฤษ

ขนมนี้โดดเด่นด้วยไส้ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และถั่วหลากหลายชนิด

คุณต้องเตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาลอ้อยหนึ่งแก้ว
• ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว (มีด้านบน)
• คอนยัคที่ดี 70 มิลลิลิตร
• ผิวเลมอน;
• วอลนัท 60 กรัม
• ผงฟู 1 ซอง;
• ช้อนกาแฟขิง
• เนยนุ่ม 200 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

• อบเชยและกระวานหนึ่งช้อนชา (ไม่รวมด้านบน)
• วันที่ 240 กรัม, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน;
• ส่วนผสมผลไม้แห้งลูกเกดและเชอร์รี่ 240 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• น้ำส้ม 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งแก้ว
• ช้อนกาแฟผิวมะนาว
• คอนยัค 170 มิลลิลิตร

ผสมคอนญัก, น้ำผลไม้, เครื่องเทศ, ความเอร็ดอร่อย, ผลไม้แห้งล้าง, บดพร้อมกับถั่ว เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตีเนยละลายกับน้ำตาล เกลือ ไข่ ทีละฟอง เพิ่มถั่วบด, ถั่วทอด, ความเอร็ดอร่อย, ขิง, คอนยัค, แป้งกับผงฟู, ผลไม้แห้งแช่อิ่ม อบเป็นเวลาสามชั่วโมง

โรยเค้กที่เตรียมไว้ด้วยแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องยกออกจากกระทะแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำเค้กออกแล้วห่อด้วยกระดาษและฟอยล์ โรยด้วยแอลกอฮอล์สัปดาห์ละครั้ง หลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ เค้กก็พร้อม

พร้อมผลไม้แห้งเพิ่ม

ในตัวเลือกนี้ ผลไม้แห้งจะถูกเลือกทีละรายการ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ 600 กรัม
• เหล้ารัมหนึ่งแก้ว
• 4 ไข่;
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• อัลมอนด์บดหนึ่งแก้ว
• เนย 200 กรัม
• ผงฟู 1 ซอง;
• วานิลลาครึ่งช้อนกาแฟ
• อบเชยในปริมาณเท่ากัน
• 0.5 ช้อนขนมที่มีส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ, กระวาน, กานพลู;
• น้ำตาล 2 แก้ว

แช่ผลไม้แห้งในเหล้ารัมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตีเนยกับน้ำตาลทรายละเอียดและไข่ ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆอบแป้งที่นวดแล้ว

เค้กคริสต์มาสเยอรมัน Stollen

เค้กอบจากแป้งยีสต์หนึ่งเดือนก่อนวันหยุด ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แอปริคอตแห้ง 200 กรัมลูกเกด
• อัลมอนด์คั่ว 250 กรัม
• คอนยัคครึ่งแก้ว
• 2 ไข่;
• เนย 250 กรัม
• ช้อนกาแฟอบเชย
• นม 2 แก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
• มะนาว;
• ยีสต์กด 50 กรัม

ก่อนที่จะเตรียมเค้ก ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในคอนยัคเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ละลายยีสต์ในนมอุ่น เติมน้ำตาล 1 ช้อนและแป้ง 2 ช้อน เพิ่มเนยบดกับน้ำตาลและแป้งลงในแป้ง นวดแป้งแล้วพักไว้ ผัดผลไม้แห้ง ถั่ว ผิวเอร็ดอร่อย อบเชย ให้อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง อบ. ทิ้งไว้สองถึงสี่สัปดาห์

เวอร์ชันด่วนพร้อมส้มเขียวหวาน

เค้กส้มเขียวหวานจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีอายุการเก็บรักษาสั้น

ส่วนประกอบ:

• เนย 150 กรัม
• แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำตาล
• 3 ไข่;
• แป้ง 3/4 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ซอง;
• ส้มเขียวหวานขนาดใหญ่ 2 อัน
• ผลไม้แห้ง 150 กรัม
• เหล้าส้ม 0.5 แก้ว

เทผลไม้แห้งพร้อมเหล้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ละลายเนยหนึ่งช้อนในกระทะพร้อมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วทอดชิ้นส้มเขียวหวาน วางผลไม้สีน้ำตาลบนจาน ที่นี่ทอดผลไม้แห้งแช่เหล้า ตีเนยกับน้ำตาลและไข่ ใส่แป้งกับผงฟู ผลไม้แห้ง ชิ้นส้มเขียวหวาน อบพาย.

Chadeyka อบขนมรื่นเริง

อีกหนึ่งขนมง่ายๆ กับผลไม้หวานที่คุณชื่นชอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• 10 ฟอง;
• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• ลูกเกด 150 กรัม, ผลไม้หวาน;
• แครนเบอร์รี่แห้ง 200 กรัม

บดน้ำตาลกับไข่แดงและเนย ใส่แป้ง ใส่วิปปิ้งขาวในส่วนเล็กๆ เพิ่มผลไม้หวาน ลูกเกด แครนเบอร์รี่ ผสม. อบ.

เค้กคริสต์มาสเบโลนิกา

ขนมนี้มีความโดดเด่นด้วยการมีกากน้ำตาลสีเข้มและผลไม้แห้งในปริมาณสูง

จำเป็น:

• ผลไม้แห้ง 700 กรัม
• หนึ่งในสามของแก้วเหล้า
• น้ำส้มครึ่งลูก
• 2 ไข่;
• แป้งครึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม
• กากน้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• อัลมอนด์บด 50 กรัม
• เครื่องเทศหนึ่งช้อนชา

ผลไม้แห้งต่าง ๆ ถูกตัดทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งหมด ผสมกับน้ำผลไม้และเหล้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าก็เตรียมแป้ง ตีเนยด้วยอัลมอนด์ เครื่องเทศ และแป้งครึ่งหนึ่ง ตีไข่ด้วยกากน้ำตาล มวลทั้งสองรวมกับแป้งที่เหลือและผลไม้ผสม อบจนเสร็จ.

วิธีทำอาหารตามสูตรอาหารอิตาเลียน

ในอิตาลีพวกเขาอบปาเน็ตโทน องค์ประกอบของพายเนยนี้คล้ายกับ German Stollen มาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ Panettone ไม่จำเป็นต้องนั่งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ด้วยเหตุนี้จึงอบในวันคริสต์มาส

สินค้า:

• แป้งสาลีดูรัมครึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งในสามของแก้วนม
• ยีสต์กด 15 กรัม
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• มอลต์หนึ่งช้อนชา
• 4 ไข่;
• 3 ไข่แดง;
• ลูกเกด, เชอร์รี่แห้งและแครนเบอร์รี่อย่างละ 50 กรัม
• ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน 100 กรัม
• วานิลลิน;
• บรั่นดีครึ่งแก้ว

ใส่ลูกเกดและผลเบอร์รี่ลงในแอลกอฮอล์ ผสมนมอุ่นกับยีสต์ 10 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา มอลต์ และแป้งครึ่งแก้ว ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นผสมไข่ 2 ฟอง เนยละลาย 50 กรัม ยีสต์ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 1 แก้วลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ นวดแป้งเป็นเวลาสิบนาทีหรือมากกว่านั้น พักให้ขึ้นและอบ

ขิงรักษาสำหรับคริสต์มาส

ขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่งคือคุกกี้ขนมปังขิง

คุกกี้ขิง ส่วนประกอบ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• ขิงบด 2 ช้อนกาแฟ
• ช้อนกาแฟอบเชย
• ลูกจันทน์เทศขูดหนึ่งช้อนกาแฟ
• กานพลูป่นในปริมาณเท่ากัน
• ผงฟู 1 ซอง;
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 2 แก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• แก้วน้ำผึ้งเหลี่ยมเพชรพลอย
• เนย 50 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• กระรอก 2 ตัว;
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแห้งผสมกัน ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลจนผลึกละลาย นม, น้ำผึ้ง, เนยถูกให้ความร้อนจนผลิตภัณฑ์เข้ากัน แต่อย่าต้ม เพิ่มส่วนที่เหลือลงในส่วนผสมแห้งแล้วนวดแป้ง แผ่ออกเป็นเค้กแบนแล้วตัดรูปทรงต่างๆ อบจนเสร็จ คุกกี้แช่เย็นตกแต่งด้วยไอซิ่ง สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวจนแข็ง แล้วเติมน้ำตาลผงลงไป ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากัน

กฎการจัดเก็บขนมอบ

ขนมอบที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลง ห่อด้วยกระดาษ parchment และห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เก็บที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์