7 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมซอสโบโลเนสสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญที่ควรบริโภคเป็นประจำทุกปี ทำให้โรลอร่อยพร้อมคุณประโยชน์มากยิ่งขึ้น หนึ่งในการเตรียมการคือซอสโบโลเนสซึ่งคุณควรเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน น้ำเกรวี่นี้เตรียมได้ง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ประวัติความเป็นมาของซอส

โบโลเนสเป็นซอสเนื้อ เธอมีพื้นเพมาจากเมืองโบโลญญาในปี 1981 มีการเผยแพร่สูตรอาหารแรกซึ่งเรียกว่า Bolognese พูดง่ายๆ ก็คือเรียกว่าสตูว์.

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอะไรบ้าง?

ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ซอสกับพาสต้า แต่ไม่ควรเป็นสปาเก็ตตี้ โบโลเนสยังใช้เป็นส่วนเสริมของบะหมี่ประเภทใดประเภทหนึ่ง - ทาลเลียเตล

เครื่องเคียงอื่นๆ ก็เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่เช่นกัน บางครั้งก็เตรียมไว้สำหรับมันฝรั่งบด แต่ยังเพิ่มลงในธัญพืชและผักต่างๆด้วย

สูตรอันโด่งดังและความลับในการทำซอสโบโลเนส

การเตรียมอาหารมีหลากหลายรูปแบบซึ่งสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้

วิธีคลาสสิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่น 200 กรัมเป็นก้อน หมูสามชั้น 150 กรัม ก้านคื่นฉ่าย 200 กรัม แครอทและหัวหอม สับกระเทียม 4 กลีบอย่างประณีต
2. ทอดส่วนผสมในน้ำมันมะกอก 70 มล. เป็นเวลา 7 นาที
3. เพิ่ม 500 กรัม เนื้อสับทอดประมาณ 5 นาที
4. ให้ยา 60 กรัม วางมะเขือเทศผสมซอสแล้วทอดประมาณ 7 นาที
5. วางเนื้อหาของกระทะลงในกระทะก้นหนา เพิ่มพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส 600 กรัม มะเขือเทศ, สมุนไพรสับ (โหระพา, ไธม์, ออริกาโน อย่างละ 10 กรัม)
6. เทไวน์แดง 400 มล. ควรคลุมด้วยไวน์ประมาณ 2 ซม. หากมีไวน์ไม่เพียงพอให้เติมน้ำและน้ำซุป
7. โบโลเนสถูกนำไปต้มความร้อนจะลดลง น้ำเกรวี่เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

วิธีเตรียมพาสต้า:

1. หัวหอมเล็กปอกเปลือกและสับ
2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงไปที่ด้านล่างของชาม ล. น้ำมันมะกอกใส่หัวหอม โหมดการอบตั้งไว้ที่ 35 นาที หัวหอมจะต้องคน
3. กระเทียม (3 กลีบ) ผ่านการกดและเพิ่มลงในหัวหอม
4. เพิ่มมะเขือเทศ 3 ลูก หลังจาก 5 นาที - 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
5. ทุกอย่างปะปนกัน ฝาหม้อหลายใบปิดเป็นเวลา 1/20 ชั่วโมง
6. ใส่ 300 กรัมลงในชาม เนื้อบดละเอียด.
7. ต้มน้ำแล้วเทลงในชาม เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่:

1. มะเขือเทศ – 3.5 กก.
2. หัวหอม – 500 กรัม
3. วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
4. น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม
5. เกลือ – มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
6. ปาปริก้าบด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
7. ออริกาโน, ดำ, พริกป่น – ½ ช้อนชา
8. กระเทียม – 4 กลีบ
9. ผักชีฝรั่งโหระพา - ครึ่งพวง
10. น้ำส้มสายชูไวน์แดง – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
11. น้ำมันมะกอก.

สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อเดือด ให้เคี่ยวจนปริมาตรลดลง 1/3

หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแยกกันทอด

จากนั้นใส่มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, สมุนไพร, หัวหอมพร้อมกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ หลังจากแนะนำผลิตภัณฑ์แต่ละครั้งจำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 1/20 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดแล้วปิดจนเย็น

สูตรอาหารพร้อมผักและเนื้อรมควัน

วิธีการทำ:

1. แครอท หัวหอม และคื่นฉ่ายหั่นเป็นก้อนแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
2. กระเทียมสามกลีบบดรวมกับ 75 กรัม เบคอนเข้ากับผัก
3. เนื้อสับ (50 กรัม), 650 กรัม มะเขือเทศกระป๋องเติมน้ำซุป 250 มล. ลงในส่วนผสม ส่วนผสมถูกเคี่ยวเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทไวน์แดงแห้ง 250 มล.
4. ปรุงซอสโบโลเนสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ด้วยสมุนไพร

ขั้นตอนการเตรียมซอสโบโลเนส:

1. กระเทียมสามกลีบบดแล้วทอดใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 7 นาที กระเทียมเจียวเอาออกให้เหลือน้ำมันไว้
2. แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม แพนเช็ตต้า (90 กรัม) ย่างเป็นเวลา 1/8 ชั่วโมง
3. เนื้อสับ (50 กรัม) ไปที่ผัก
4. เทนมไขมันปานกลาง 300 มล. ไฟก็เพิ่มขึ้น ซอสต้มเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเคี่ยวต่ออีกประมาณ 1/4 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
5. เทไวน์แห้ง 300 มล. กระบวนการนี้ทำซ้ำเช่นเดียวกับนม
6. มะเขือเทศ (400 กรัม) ถูกตัดและส่งไปยังน้ำเกรวี่
7. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ฝาปิด

ซอสโบโลเนสสำหรับพาสต้า

ในการเตรียมซอสโบโลเนส ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที สับพริกหยวก 2 เม็ด สับกระเทียม 2 กลีบ

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทลงใน 600 กรัม เนื้อบดละเอียด. เพิ่มเครื่องเทศเครื่องปรุงรส เคี่ยวจานด้วยแก๊สต่ำเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมง

ซอสโบโลเนสสำหรับลาซานญ่า

เนื้อสับ (500 กรัม) ทอดด้วยแก๊สต่ำเป็นเวลา 10 นาที ต้องบดมะเขือเทศ (300 กรัม) ในเครื่องปั่นรวมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศ. เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1/8 ชั่วโมงโดยปิดฝา

วิธีเก็บจานอย่างถูกต้อง

เก็บผลิตภัณฑ์ทั้งในภาชนะที่ปลอดเชื้อและแช่แข็ง เก็บซอสไว้ในที่มืด แห้ง และเย็นจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศครั้งถัดไป ในช่องแช่แข็ง - ประมาณ 3 เดือน