10 สุดยอดสูตรน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

น้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงใช้เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอีกด้วย ในฤดูร้อนแม่บ้านทุกคนมุ่งมั่นที่จะเตรียมการง่าย ๆ เพื่อที่เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเธอจะมีของเหลวสีแดงเข้มที่อุดมด้วยวิตามินซึ่งใช้สำหรับตุ๋นผักปลาและแม้แต่ลูกชิ้น

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมน้ำมะเขือเทศธรรมชาติแบบโฮมเมดนั้นใช้เวลาไม่นานแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม สามารถปิดด้วยการคั้นสดหรือต้มเป็นเวลาหลายนาที ไม่จำเป็นต้องปรุงผลิตภัณฑ์นานเกินไปเนื่องจากขั้นตอนดังกล่าวจะทำลายสารและวิตามินที่มีประโยชน์บางอย่าง แต่ถ้าคุณต้มก่อนเก็บรักษาคุณจะสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก นอกจากนี้เครื่องดื่มดังกล่าวยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ในห้องใต้ดินอย่างเงียบ ๆ ได้นานถึง 2 ปี สินค้าคั้นสดเก็บได้ไม่นานและอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

การเตรียมผักและภาชนะ

น้ำมะเขือเทศสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศทุกชนิด แต่เครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากพันธุ์หวานสีแดง เงื่อนไขที่สำคัญคือมะเขือเทศต้องสุกดี ผลไม้ดิบเพิ่มความเป็นกรดและความขมให้กับเครื่องดื่มมากเกินไป พันธุ์สลัดมีน้ำผลไม้น้อยมาก จากผลไม้สุกเกินไปผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็ไม่ได้คุณภาพดีที่สุด แต่มีรสชาติคล้ายกับมะเขือเทศรสเปรี้ยว

แม่บ้านแนะนำให้คำนวณปริมาณเครื่องดื่มที่ต้องการโดยใช้อัตราส่วน 1:1.5 ซึ่งหมายความว่าเพื่อให้ได้เครื่องดื่ม 1 ลิตรคุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมและเตรียมน้ำผลไม้ในภาชนะเคลือบแก้วหรือเซรามิก

วิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศที่บ้านอย่างถูกต้อง

มีหลายทางเลือกในการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านทดลองทุกปีและเพิ่มส่วนผสมใหม่ แต่บางคนชอบเฉพาะตัวเลือกที่พิสูจน์แล้วและประสบความสำเร็จซึ่งได้รับความนิยม

สูตรง่ายๆ โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเครื่องดื่มมะเขือเทศที่บ้านคือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ส่วนผสมของสลัดและมะเขือเทศสีแดงปกติ - 15 กก.
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือเทศ และหั่นเป็นชิ้นหากจำเป็น จากนั้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ วางเครื่องดื่มที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันบนกองไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นจึงเติมเกลือและปรุงต่ออีกระยะหนึ่ง สำหรับการเก็บรักษานี้ สามารถใช้การบิดร้อนได้

ด้วยเครื่องปั่น

การทำน้ำมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นสมัยใหม่นั้นง่ายกว่ามากแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสุกเกินไปเล็กน้อย (พันธุ์ De Barao) - 6 กก.
• เกลือ - 50 กรัม;
• ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

ลวกมะเขือเทศที่ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง เทเกลือลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเติมใบโหระพาจากนั้นใส่เตาแล้วต้มกวนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปสักครู่ คุณสามารถเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดได้

ผ่านตะแกรงโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและเกลือ

การเตรียมการนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ในการเตรียมน้ำผลไม้คุณจะต้องมีมะเขือเทศขนาดใหญ่ 14 กิโลกรัม ควรเลือกรสหวานอมเปรี้ยว หั่นมะเขือเทศเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้ส่งมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรงและหากจำเป็นให้ผ่านผ้ากอซที่พับเป็น 4 ชั้นด้วย นำเครื่องดื่มไปต้มและพักไว้หลังจากผ่านไป 7 นาที

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีการเตรียมน้ำผลไม้นี้จะดึงดูดนักชิมที่ชอบดื่มพร้อมกับเนื้อและเมล็ดพืช จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 9 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกแดงป่น - 5 กรัม

คุณจะต้องลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้วแต่ละอัน ดังนั้นจึงควรลวกด้วยน้ำเดือดจะดีกว่า หลังจากนั้นให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วตั้งไฟ ต้มน้ำผลไม้ค้างไว้ 20 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

แม่บ้านยุคใหม่สามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศเพื่อสุขภาพในหม้อคั้นน้ำผลไม้ได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้ววางรวมกับส่วนผสมที่เหลือในส่วนบนของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำลงในชามด้านล่าง ควรคนมะเขือเทศทุกๆ 10 นาที โดยตรวจดูในเวลาเดียวกันว่ามีน้ำอยู่ในชามด้านล่างหรือไม่ ทันทีที่คั้นน้ำออกหมดแล้วก็จุดไฟต้มและม้วน

ในหม้อนึ่งความดัน

อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากในการเตรียมน้ำมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องมีมะเขือเทศสุก 15 กิโลกรัมซึ่งล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในกระทะจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรงในครัวแล้วนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นสามารถรีดน้ำผลไม้และวางในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อเพื่อฆ่าเชื้อต่อไป ความดันคงอยู่ที่ 3.2 ไหจะถูกเก็บไว้ในสภาพดังกล่าวเป็นเวลา 15 นาที

สูตรพริกหยวก

ในการทำน้ำมะเขือเทศแสนอร่อย 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - 4 กก.
• พริกหยวก - 0.6 กก.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่งมะเขือเทศและพริกไทยที่ล้างแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (เตรียมเมล็ดพริกไว้ล่วงหน้า) ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้าแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำผลไม้ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที และกระป๋อง

ด้วยใบโหระพา

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่ยังมีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 5 กก.
• ใบโหระพา - 5 ก้าน;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ, เติมโหระพา, น้ำตาลและเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลา 15 นาที และกระป๋อง

ด้วยขึ้นฉ่าย

น้ำมะเขือเทศที่อร่อยและแปลกตาทำจากคื่นฉ่าย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• คื่นฉ่าย - 3 ก้าน;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วน หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วคั้นทุกอย่างผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพิ่มเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้ต้มทุกอย่างแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

น้ำมะเขือเทศกับกระเทียม

การเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและผิดปกตินั้นทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกของพันธุ์ที่คุณชื่นชอบ - 11 กก.
• อบเชย - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• เกลือ - 170 กรัม
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 275 มล.
• พริกไทยแดงป่น - ½ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 25 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ตา;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

ส่งมะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มน้ำผลไม้ที่ได้และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำตาลค้างไว้อีก 10 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศที่เหลือ หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

น้ำมะเขือเทศยังคงคุณสมบัติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นาน 2 ปี ควรเก็บไว้ในห้องมืดและเย็นที่มีความชื้นต่ำ (เช่น ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเตรียมอาหาร)