เมื่อห้องใต้ดินเต็มไปด้วยขวดมะเขือเทศดอง เค็ม และบดลงในซอสมะเขือเทศกับมะกอก และแอปเปิ้ลหอมก็ถูกฝังอยู่ในฟางของกล่อง กลายเป็นมาร์ชเมลโลว์และแยม จากนั้น... หรือบางทีเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ... ก็ถึงเวลาเตรียมซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้
คุณสมบัติรสชาติของจาน
มะเขือเทศมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรสชาติ แต่แอปเปิ้ลที่มีรสหวานและเปรี้ยวก็สร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ซึ่งให้ความคงตัวที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากเพคติน ในเวอร์ชันคลาสสิกซอสจะมีรสเผ็ดปานกลางและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
แนะนำให้เสิร์ฟกับเครื่องเคียงอะไรบ้าง?
ข้าว บัควีท พาสต้า - ซอสมีหลากหลายรสชาติอร่อย นอกจากนี้ยังเหมาะกับผักย่างกับมันฝรั่งในรูปแบบของมันฝรั่งบดหรือชิ้นสีน้ำตาลทอง
สูตรอาหารและหลักการทำอาหารเบื้องต้น
ผลไม้ทั้งหมดสำหรับสูตรด้านล่างนี้ปอกเปลือกและสับสองครั้ง ก่อนที่จะเริ่มการรักษาความร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหากไม่ได้สังเกตจุดนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ (ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมและสมุนไพร) วางผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดโหลที่สะอาดและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อขั้นสุดท้าย สามารถเปลี่ยนพันธุ์แอปเปิ้ลที่แนะนำได้.
มะเขือเทศและแอปเปิ้ลรุ่นคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ลูกแพร์ 0.5 กก.
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- กานพลู 4 ตา, ผักชี;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล.
- 1 น. ล. เกลือ;
- 4 วิ ล. ซาฮาร่า
การเตรียม: ต้มผักและผลไม้ด้วยกานพลูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำซุปข้นเพิ่มผักชีน้ำตาลเกลือเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชู
วิธีการทำอาหารหลายเมนู
วัตถุดิบ:
- น้ำมัน 50 มล.
- 2 หัวหอม;
- มะเขือเทศ 1 กก.
- 0.5 กก. อันโตนอฟกา;
- 3 วิ ล. น้ำตาลทราย;
- 0.5 วิ ล. เกลือ;
- 3 วิ ล. วางมะเขือเทศ
- ซอสวูสเตอร์ 30 มล.
- น้ำส้มสายชู 20 มล.
ขั้นตอน: ทอดหัวหอมในน้ำมัน, ใส่มะเขือเทศ, ผลไม้ (ในสูตรนี้อาหารไม่ได้บด - แค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปิดฝาเปิดใช้งานโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ด้วยรากขิง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- 5 หัวหอม;
- ไอดาเรด 1 กิโลกรัม;
- รากขิง 25 กรัม
- 2 วิ ล. เกลือ;
- 1 น. ล. ซาฮารา;
- กานพลู 10 กลีบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด;
- น้ำส้มสายชู 20 มล.
การเตรียม: เคี่ยวผักและผลไม้ในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งชุด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) นับถอยหลัง 30 นาที
ในอีก 10 นาที จนพร้อมบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วเทน้ำส้มสายชู
มะเขือเทศรสเผ็ดและซอสแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- 600 กรัม อันโตนอฟก้า;
- ฮาลาปิโน 2 อัน;
- 3 วิ ล. น้ำตาลทราย;
- ใบโหระพา;
- 1 น. ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
ขั้นตอน: ทอดหัวหอมในน้ำมัน, ใส่มะเขือเทศ, ผลไม้, ฮาลาปิโนส, หลนเป็นเวลา 40 นาที น้ำซุปข้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ด้วยพริกหวาน
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- รีเน็ต 400 กรัม;
- ปาปริก้าสด 400 กรัม
- ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
- น้ำมันพืช 80 มล.
- กระเทียม 10 กลีบ
- 3 วิ ล. เกลือ;
- 6 น. ล. ซาฮารา;
- น้ำส้มสายชู 40 มล.
การเตรียม: วางผักและผลไม้ลงในกระทะเทน้ำมันปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที น้ำซุปข้น เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ซอสเปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- 300 ลูกแพร์
- แครอท 350 กรัม
- 3 วิ ล. น้ำผึ้ง;
- 1.5 วิ ล. เกลือ;
- จันทน์เทศ;
- อบเชย;
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
ขั้นตอน: เคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เติมน้ำลงในผลไม้และแครอทประมาณหนึ่งในสี่ และเคี่ยวแยกกันจนนิ่ม บดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้มประมาณ 5 นาที
พร้อมลูกพลัมเพิ่ม
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- ลูกพลัม 0.5 กก.
- 6 หัวหอม;
- 0.5 กก.
- 5 วิ ล. น้ำตาลทราย;
- 2 วิ ล. เกลือ;
- พริกป่น, กานพลู, อบเชย;
- น้ำส้มสายชู 40 มล.
การเตรียม: ปรุงผลไม้, มะเขือเทศ, หัวหอมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงน้ำซุปข้นผสมส่วนผสมที่เหลือปรุงเป็นเวลา 35 นาที
ด้วยหัวหอม
วัตถุดิบ:
- 0.5 กก. โดยประมาณ;
- มะเขือเทศ 2.5 กก.
- หัวหอม 250 กรัม
- 19 น. ล. เกลือ;
- 3 วิ ล. ซาฮารา;
- พริกไทยแดงและดำป่น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
ขั้นตอน: เคี่ยวผักและผลไม้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำซุปข้นและเคี่ยวต่อไปอีก 40 นาที ใน 15 นาที เพิ่มส่วนที่เหลือจนเสร็จ
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
ซอสจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 12 เดือน หากเติมน้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวได้นาน 6-9 เดือน หากอุณหภูมิไม่เกิน 18 °C
