เปลือกแตงหวานเป็นที่รับประทานกันในสมัยกรุงโรมโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสชาติสูงเท่านั้น แต่ยังคงรักษาวิตามินและประโยชน์สูงสุดเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้สด การเตรียมของพวกเขาต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ แต่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมสีและรสชาติที่สดใสเกือบจะแปลกใหม่และละเอียดอ่อนเป็นเวลาหลายเดือน
เมล่อนพันธุ์ไหนที่เหมาะกับการทำผลไม้หวาน?
ผลไม้แห้งที่มีกลิ่นหอมและหวานที่สุดได้มาจากพันธุ์เปอร์เซีย, Kolkhoznitsy, สับปะรดและ Koi-bash ทั้งหมดมีผิวที่หนาแน่น แต่ไม่หยาบกร้าน และเนื้อมีความหนาแน่นและชุ่มฉ่ำปานกลาง
การเตรียมผลไม้ที่มีกลิ่นหอม
ในการเตรียมผลไม้หวานจากเปลือกคุณต้องตรวจสอบแตง - ส่วนที่เสียหายหรือเน่านั้นไม่เหมาะสม ผลไม้ถูกล้างด้วยน้ำไหลด้วยแปรงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
เปลือกถูกตัดออกเป็นชั้นบาง ๆ หรือหนาขึ้นอยู่กับความชอบ
ขั้นตอนการเตรียมผลไม้หวาน
การทำแตงหวานเป็นสูตรง่ายๆ เสมอ ปัญหาหลักอยู่ที่การรอคอยอย่างทรมานเพื่อให้อาหารอันโอชะพร้อม
จากเยื่อกระดาษ
วัตถุดิบ:
- แตง 1.5 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
- น้ำ 3 แก้ว
- 1.5 ช้อนชา กรดมะนาว.
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเปลือกออกและทำความสะอาดแกนของผลไม้
- ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนโดยด้านข้าง 2-3 ซม.
- ใส่แตงลงในกระทะเทน้ำเดือดจนเนื้อแทบไม่ถูกปิด เก็บบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6 นาที
- ทิ้งเยื่อกระดาษในกระชอนแล้วล้างออก
- เทน้ำตาลลงในกระทะตามปริมาณน้ำที่ระบุคนให้เข้ากันจนละลายและหลังจากเดือดแล้วต้มประมาณ 15 นาที
- ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นโอนเยื่อลงไปแล้วม้วนเข้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
- นำแตงไปต้มนับ 5 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วทำซ้ำอีกสองครั้ง
- เพิ่มกรดซิตริกเป็นครั้งที่สาม
- นำแตงออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
- เกลี่ยเนื้อกระดาษบนกระดาษรองอบและพลิกเป็นครั้งคราวให้แห้งในห้องเป็นเวลา 5 วัน
จากเปลือกแตงโม
วัตถุดิบ:
- เปลือกจาก 2 แตงน้ำหนัก 3-3.5 กก.
- 1 มะนาว
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 500 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ลวกเปลือกที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ในน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 5 นาที
- ระบายแตงในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
- ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำนำไปต้ม
- จุ่มเปลือกในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
- นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
- ต้มแตงอีกครั้ง เย็นแล้วต้มอีกครั้ง เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
- ทิ้งผลไม้หวานในกระชอนแล้วตากในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที
- ม้วนแตงในน้ำตาล วางไว้บนกระดาษรองอบแล้วตากให้แห้งในห้องอีก 72 ชั่วโมง
วิธีการอบแห้งผลไม้
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลไม้หวานที่เตรียมที่บ้านมักจะมีรสชาติที่เหนือกว่าและไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ที่ผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร
ในดวงอาทิตย์
วางผลไม้แห้งเป็นชั้นเดียวและวางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีในที่ร่ม ในวันที่อากาศดี (ประมาณ +25 ขึ้นไป) ใช้เวลา 3-4 วัน
ในเตาอบ
ผลไม้หวานจะถูกวางบนถาดอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70-80 องศา ต้องแง้มประตูไว้ สินค้าพร้อมภายใน 5-6 ชั่วโมง
ในเครื่องอบผ้า
แตงวางบนพาเลทในชั้นเดียวและทำให้แห้งเป็นเวลา 5 ถึง 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65-70 องศา ขอแนะนำให้ย้ายถาดเข้าที่บางครั้งเพราะโดยปกติแล้วด้านล่างจะร้อนกว่า
จะทราบได้อย่างไรว่าผลไม้หวานพร้อมแล้วหรือยัง?
ผลไม้หวานที่เตรียมไว้หากคุณบีบเล็กน้อยระหว่างนิ้ว ควรรู้สึกยืดหยุ่นและไม่ทำให้ความชื้นไหลซึม พวกมันมักจะจางลงและอาจโปร่งแสงได้ หากผลไม้หวานมีรอยย่นเล็กน้อยและสูญเสียรูปร่างที่เรียบร้อยดั้งเดิม ไม่เป็นไร ผลไม้เหล่านั้นจะไม่สูญเสียคุณภาพแม้แต่นิดเดียว
กฎและอายุการเก็บรักษา
ควรเทผลไม้หวานที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่สะอาดและแห้ง ถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็งก็เหมาะสมเช่นกัน สถานที่จัดเก็บควรแห้ง พ้นจากแสงแดดโดยตรง และเย็นถึง +18 °C ด้วยวิธีนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-8 เดือน
การเตรียมแตงใช้ที่ไหน?
แตงหวานเองก็เป็นขนมที่แสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในขนมอบ (มัฟฟิน คุกกี้) โจ๊กหรือมูสลี่ และขนมหวานโฮมเมด สามารถใช้บรรจุนกวันหยุดได้
