ผลไม้ส่วนใหญ่จะปอกเปลือกก่อนบริโภค ซึ่งส่วนใหญ่มักถูกทิ้งอย่างไม่ระมัดระวัง ดังนั้นทำไมไม่ทำให้ครอบครัวของคุณด้วยเปลือกส้มเขียวหวานหวานอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้านสูตรตามด้านล่างนี้ล่ะ? พวกมันออกมาเหมือนลูกอมเคี้ยวหนึบที่มีรสส้มสดใส
คุณสมบัติของการเตรียมส้มแมนดารินหวาน
เนื่องจากกระบวนการส่วนใหญ่ในการเตรียมผลไม้หวานเกี่ยวข้องกับการเคี่ยวเปลือกส้มเขียวหวานในน้ำเชื่อมที่อ่อนโยน คุณจึงต้องระวังว่าน้ำตาลเดือดสามารถเดือดได้ง่ายและทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง ดังนั้นเพื่อการนี้คุณควรใช้กระทะที่สามารถบรรจุของเหลวได้มากถึงสามเท่าตามความจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเดือด
เพื่อให้อาหารมีความละเอียดอ่อนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำเชื่อมได้ อาจเป็นแท่งอบเชย วานิลลา โป๊ยกั้ก กระวาน หรือกานพลู นอกจากนี้ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถจุ่มลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและแช่แข็งได้
เมื่ออบแห้งเปลือกส้มเขียวหวานคุณควรเลือกห้องที่มีการไหลเวียนของอากาศดี
ก่อนที่จะวางชิ้นหวานเป็นชิ้นๆ ให้ทาน้ำมันพืชบนตะแกรงเบา ๆ และวางถาดที่มีกระดาษรองอบหรือกระดาษแวกซ์ไว้ข้างใต้เพื่อซับน้ำหยด ผลไม้หวานที่เตรียมอย่างเหมาะสมไม่ควรติดกันระหว่างการเก็บรักษาและมีลักษณะคล้ายแยม
การเตรียมส่วนประกอบหลัก
เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณต้องเลือกผลไม้ออร์แกนิกและผลไม้ที่ไม่เคลือบ ยกเว้นผลไม้ที่สุกเกินไป ไม่สุก มีรอยยับ หรือผลไม้ที่มีสัญญาณของความเสียหายต่อผิวหนังอย่างเห็นได้ชัด ผลไม้รสเปรี้ยวที่เลือกสำหรับปรุงอาหารจะถูกล้างอย่างดีใต้น้ำไหลหลังจากนั้นเปลือกจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับชั้นสีขาวซึ่งถูกตัดเป็นเส้นสี่เหลี่ยมเพชรหรือรูปทรงอื่น ๆ
หลังจากล้างและหั่นเป็นชิ้นแล้ว เปลือกส้มเขียวหวานจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน โดยมีการเปลี่ยนแปลงของเหลวเป็นระยะ เพื่อให้บวมและขจัดความขม
หากคุณต้องการรอเป็นเวลานาน คุณสามารถวางชิ้นที่หั่นแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย
นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที ซึ่งจะช่วยขจัดความขมที่มีอยู่ออกจากส่วนสีขาวของเปลือก หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกล้างให้สะอาดเพื่อขจัดคราบเกลือ
วิธีทำเปลือกส้มเขียวหวานหวานที่บ้าน?
แน่นอนว่าขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมหวานจะใช้เวลาส่วนตัวของพนักงานต้อนรับ แต่ในที่สุดผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารอันโอชะจากธรรมชาติ 100% โดยไม่ต้องใช้สีย้อมและสารอันตรายอื่น ๆ
สูตรคลาสสิก
ในการเตรียมผลไม้หวานคุณจะต้องมีเปลือกส้มเขียวหวานที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม หากใช้ปริมาณผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปน้อยลง คุณจะต้องลดปริมาณส่วนประกอบอื่น ๆ ในสัดส่วนที่เท่ากัน
เปลือกที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำนำไปต้มปรุงประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำเปล่าไม่เกิน 2 แก้วเล็กน้อย ควรปรุงส่วนผสมในกระทะแยกต่างหากจนกระทั่งน้ำตาลละลาย
ใส่เปลือกส้มต้มในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำสองถึงสามครั้ง
ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้หวานเกินไป
คุณสามารถทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมเหล้า เช่น อะมาเร็ตโต 2-3 หยด เปลือกส้มเขียวหวานร้อน ๆ จะถูกเอาออกจากน้ำเชื่อมโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางบนตะแกรงให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถรีดผลิตภัณฑ์ที่แห้งเล็กน้อยในน้ำตาลเพิ่มเติมได้
สูตรด่วน
เพื่อเตรียมขนมคุณจะต้อง:
- เปลือกส้มเขียวหวาน 8-10 ชิ้น;
- น้ำ 1.5 แก้ว
- น้ำตาล 3 ถ้วย
สูตรอาหาร:
- เทน้ำลงในกระทะกว้างแล้วเติมน้ำตาล 2.5 ถ้วย นำส่วนผสมหวานไปต้มแล้วเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส้มเขียวหวานลงในน้ำเชื่อม
- เมื่อผลไม้หวานเดือดก๊าซจะลดลงเหลือการเผาไหม้ที่ช้าหลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกโปร่งใส
- ใช้แหนบวางเปลือกต้มในน้ำตาลที่เหลือ รีดและวางบนตะแกรงให้แห้ง การอบแห้งมักใช้เวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชื้นของห้อง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
ชิ้นส้มเขียวหวานที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมจะถูกเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ โดยวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ ระหว่างแผ่นกระดาษไข ในตู้เย็นหรือในที่แห้งและเย็นนานถึงหกเดือน วางขนมที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วไว้ในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 2 สัปดาห์
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
