สูตรทำแยมแอปริคอทกับอัลมอนด์สำหรับฤดูหนาว

แอปริคอตมีวิตามินเชิงซ้อนและมีประโยชน์ทั้งสดและกระป๋อง แม่บ้านหลายคนเตรียมแยมแอปริคอทกับอัลมอนด์สำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารต่างๆ คุณสามารถทำแยมจากผลไม้ทั้งชิ้น แบบมีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมแยมจะทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมแอปริคอท

เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเตรียมแยม

รวมทั้ง:

1. เมื่อปรุงอาหารอย่ากวนมวลผลไม้เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูปร่าง สามารถเขย่าภาชนะได้เป็นระยะๆ เท่านั้น
2. เมื่อเติมน้ำตาลลงในแอปริคอตคุณจะต้องค่อยๆ เติมเข้าไปเพื่อไม่ให้เติมช่องว่างระหว่างผลไม้ทั้งหมด มิฉะนั้นผลไม้จะเดือดและนิ่มเกินไป
3. เมื่อเตรียมแยมด้วยเมล็ดคุณควรเลือกพันธุ์ที่มีเมล็ดหวานเนื่องจากไม่ผลิตกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นพิษ
4. ต้องเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกจากกระทะ เนื่องจากอาจทำให้เสียรสชาติและสร้างความขมขื่นได้

การเตรียมส่วนผสมหลัก

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้แอปริคอตหลากหลายชนิดได้ ผลไม้ที่เลือกจะต้องมีเนื้อแน่น ไม่เสียหาย ไม่มีรอยบุบหรือตำหนิอื่นๆ เมื่อใช้ผลไม้ทั้งผลกับแยมควรเจาะหลาย ๆ ที่ก่อนแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 80-90 องศาจากนั้นจึงทำให้เย็นลงทันที

สูตรมาตรฐานประกอบด้วยผลไม้และน้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำ 250 กรัม ถั่ว 100 กรัม

แอปริคอทแยมกับอัลมอนด์สำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมแอปริคอทที่เติมอัลมอนด์ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

ในการปรุงอาหารอันโอชะเพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

• แยกผลไม้ออกจากเมล็ดหรือนำผลไม้ทั้งหมดมาเคี่ยว
• ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มอัลมอนด์และต้มเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมแอปริคอทกับอัลมอนด์ไร้เมล็ด

สูตรแยมไร้เมล็ดเป็นหนึ่งในสูตรที่พบได้บ่อยที่สุดตามสูตรคุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดเอาก้านออกแล้วผ่าครึ่งตามร่อง ผลไม้จะถูกหั่นหงายขึ้นในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นนำไปต้มบนไฟอ่อนและปรุงให้มีความหนาที่เหมาะสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูและวานิลลิน

แอปริคอทแยมกับอัลมอนด์และมะนาว

หากต้องการกระจายรสชาติแอปริคอทคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรได้ การเติมน้ำมะนาวหรือผิวเลมอน 2-3 ช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มรสชาติของซิตรัส แนะนำให้เติมมะนาวครึ่งลูกหรือทั้งลูกต่อส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม

หากคุณใช้ผลไม้รสเปรี้ยวมากขึ้นก็มีโอกาสที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสเปรี้ยว

คุณต้องผสมมะนาวกับแอปริคอตและน้ำเชื่อมที่เดือด ขั้นตอนอื่นๆ ทั้งหมดดำเนินการตามสูตรมาตรฐาน

แยมซาร์จากแอปริคอตกับอัลมอนด์

สูตรที่ประณีตที่สุดถือเป็นรอยัลแยมที่มีถั่วอยู่ในผลไม้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. ค่อยๆ เอาเมล็ดออกจากแอปริคอตอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ผลไม้เสียหาย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถตัดเล็กๆ แล้วสอดมีดที่มีด้ามจับทรงกลมหรือวัตถุที่คล้ายกันเข้าไปในช่อง
2. วางอัลมอนด์ไว้ในหลุมของผลไม้
3. วางผลไม้ลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำเชื่อม
4. คอยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง รอจนเดือด นำออกจากเตาแล้วแช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
5. ปรุงต่อมวลที่ได้เป็นสามชุดในช่วงเวลาเดียวกัน
6. เทแยมลงในขวดแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิทโดยคว่ำภาชนะลง

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ควรล้างขวดสำหรับเก็บแยมสำเร็จรูปด้วยน้ำเดือดแล้วตากให้แห้งในเตาอบหากผลิตภัณฑ์สัมผัสกับความชื้นอาจเกิดเชื้อราได้ เมื่อปิดผนึกภาชนะด้วยแยมพร้อมฝาดีบุกให้เทขณะร้อนจนเต็มพื้นที่ว่าง คุณสามารถทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง

หากคุณบรรจุแยมเมื่อเย็นแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษ parchment ในกรณีนี้ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและมืด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แยมโดยเติมเมล็ดภายในปีแรกเนื่องจากเป็นผลมาจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานเมล็ดจึงเริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตราย