ลูกพีชไม่ใช่ผลไม้แปลกใหม่อีกต่อไป แต่เติบโตได้เฉพาะในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศเท่านั้น ผลไม้มีความละเอียดอ่อน ไม่คงความสดเป็นเวลานาน และเหมาะสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาว ในระหว่างการรักษาความร้อน ลูกพีชจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถทำแยมพีชที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว มีตัวเลือกว่างจำนวนเพียงพอ คุณสามารถเสริมสูตรด้วยส่วนผสมต่างๆ ซึ่งจะเน้นหรือเพิ่มรสชาติของแยม
คุณสมบัติของการเตรียมแยมพีชอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมแยมลูกพีชเป็นเวลา 5 นาทีคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่ทำให้ของหวานอร่อยมาก:
- ผลมีเมล็ดที่เกาะติดเนื้อแน่น หากต้องการสกัดออกขอแนะนำให้ใช้ช้อนโต๊ะที่มีจมูกแหลมหรือขอบคม การกระทำดังกล่าวจะเกิดขึ้นหากลูกพีชมีขนาดใหญ่ ผลไม้ลูกเล็กสามารถต้มได้ทั้งผล - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร
- เมื่อเลือกผลไม้เนื้อแข็งเป็นของหวานแนะนำให้ลวกก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทำให้เย็นลงในน้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงลูกพีชในหลาย ๆ ที่ (เมื่อเปลือกพีชเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำแยม) การลวกจะทำให้คุณสามารถเอาเปลือกออกได้หากสูตรอาหารต้องการ
- ผลไม้มีรสหวานมาก ดังนั้นคุณควรใส่น้ำตาลลงในของหวานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรสชาติแยม น้ำตาลมักจะใช้น้ำหนักน้อยกว่าลูกพีชเสมอ
- เพื่อให้ได้แยมที่ฉ่ำมากขึ้น ให้ใช้ไม้แหลมแทงผลไม้ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง นี่จะช่วยให้พวกเขาแช่ในน้ำเชื่อมได้มากขึ้น ผลไม้เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมซึ่งแช่ไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- เมล็ดของเมล็ดผลไม้ให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ เติมทั้งหมดหรือบดในระหว่างการต้มครั้งที่ 4
- โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการเดือดส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของแยมซึ่งจะต้องนำออก
- ของหวานจะหนาและอร่อยเมื่อนั่งในตู้เย็น
สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจานนี้ใช้เวลาเตรียมนานการเตรียมการประกอบด้วย 3-4 วิธีโดยยืนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ขั้นตอนสุดท้ายคือเติมกรดซิตริก 1-2 กรัมหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะทำให้ขนมอยู่ได้นานขึ้น
วิธีการเลือกส่วนประกอบหลัก?
เพื่อให้ผลไม้ในของหวานยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแยมให้มีรสชาติอร่อยได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม
ควรจะค่อนข้างสุกและเนื้อแน่นปานกลาง แต่ไม่สุกเกินไป เพื่อตรวจสอบความสุกงอม ให้บีบลูกพีชเบาๆ ในมือของคุณ หากยังไม่สุกจะไม่มีรอยนิ้วมือและผลไม้จะไม่มีกลิ่น
ลูกพีชที่มีความเสียหายในรูปแบบของรูหนอนไม่ควรนำไปปรุงอาหาร
ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับแยมคือผลไม้ที่สุกตั้งแต่วันที่ 15 สิงหาคมถึง 15 กันยายน
การเตรียมภาชนะ
คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับผลไม้แปรรูป ในการทำเช่นนี้ให้ล้างขวดแก้วด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน
ก่อนที่จะบรรจุแยม ภาชนะจะต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อซึ่งสามารถดำเนินการได้:
- โดยวางโถโดยคว่ำคอไว้เหนือกาต้มน้ำเป็นเวลา 25 นาที
- ในเตาอบ วางขวดโหลไว้ในนั้น โดยให้คอขึ้น เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เตาอบจะค่อยๆ อุ่นขึ้นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงปิดลง จานอุ่นจะเต็มไปด้วยแยมทันที
สูตรแยมพีช
มีสูตรมากมาย คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกอื่นได้
สูตรคลาสสิกสำหรับแยมพีช “ห้านาที”
ในการเตรียมของหวานคุณต้องเตรียม:
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- ลูกพีช – 1 กก. (ปอกเปลือก);
- น้ำ – 200 มล.
นำภาชนะแล้ววางลูกพีชลงครึ่งหนึ่ง เทน้ำตาลทรายกับน้ำแล้วคนตลอดเวลารอจนเดือด ส่งน้ำเชื่อมเดือดไปที่ผลไม้
จากนั้นผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่ต้มแล้วนำไปต้มอีกครั้งเทลงบนผลไม้อีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง
หลังจากนั้นเทของหวานลงในขวดโหล ปิดผนึกให้แน่นแล้วพักให้เย็นใต้ผ้าห่ม
ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำ
ในการเตรียมของหวานคุณต้องทำ:
- ลูกพีช 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
กระบวนการทำอาหาร
- ผลไม้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น
- วางผลไม้เป็นชั้น ๆ ในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลและสัมผัสกับความเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน)
- วางภาชนะบนกองไฟ นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2.5 ชั่วโมง
ด้วยแตง
รายการส่วนผสมที่จำเป็น
- แตงโม 1 กิโลกรัม
- 400 กรัม ลูกพีช;
- 600 กรัม ซาฮารา;
- 5 กรัม อบเชย;
- 2 กานพลู;
- แอลกอฮอล์ 20 มล.
ล้างแตงโมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างลูกพีช หลุมและหั่นเป็นชิ้น ส่วนผสมจะถูกผสม พวกเขาส่งน้ำ 50 มล. พร้อมน้ำตาล นำทั้งหมดนี้ไปต้มและพักไว้นานถึง 4 ชั่วโมง
จากนั้นใส่กานพลูและอบเชยลงในส่วนผสม นำทุกอย่างไปต้มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปต้มจนข้น เทแอลกอฮอล์ลงในของหวานทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่แยมลงในขวดร้อน
จะจัดเก็บที่ไหนและอย่างไร?
หากเตรียมแยมอย่างดี ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และฝาปิดไม่เสียหาย อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปี ควรเก็บแยมไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น ห้องใต้ดิน) ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง
