แยมพีชและส้มจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวและลูกพีชที่ละเอียดอ่อนได้ตลอดเวลาของปี มันไม่หวานจนเกินไป ดังนั้นรสชาติจึงถูกเปิดเผยอย่างครบถ้วน คุณสามารถใช้แยมในการอบหรือเป็นของว่างสำหรับชา และใช้แยมเป็นไส้แซนวิช
คุณสมบัติการทำอาหาร
คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้สับเท่านั้น แต่ยังมาจากลูกพีชทั้งลูกด้วย คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลไม้ที่เล็กที่สุดและสุกที่สุด การลวกจะช่วยให้ผลไม้แข็งและเปลือกที่ลอกออกยากนิ่มลง ขั้นตอนง่ายๆ นี้เกี่ยวข้องกับการแช่ผลไม้ในน้ำเดือดสักครู่แล้วทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็น
คุณสามารถรักษาสีของลูกพีชได้โดยการแช่ไว้ในสารละลายด้วยกรดซิตริกก่อน (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว) แยมเหมาะสำหรับการทดลองกับส่วนผสมต่างๆ และลูกพีชเข้ากันได้ดีกับผลไม้ทุกชนิดทำให้เกิดการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ
อย่างไรก็ตาม จะต้องวัดปริมาณน้ำตาลอย่างระมัดระวังในแต่ละกรณี
วิธีสากลในการตรวจสอบความพร้อมของแยม
คุณต้องตักมวลเล็กน้อยจากกระทะเดือดด้วยช้อนแล้ววางลงบนจานรองชา หากหยดไม่เปลี่ยนรูปร่าง คงความสม่ำเสมอและไม่กระจาย แสดงว่าแยมพร้อมแล้ว
การเลือกลูกพีชสำหรับแยม
ผลไม้ทุกชนิดที่สามารถพบได้บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตก็สามารถทำได้ หากผลไม้ยังแข็งและไม่สุกก็สามารถนำไปใช้ในแยมคลาสสิคได้ และสำหรับแยมควรรับประทานผลไม้ที่สุกเกินไปและเนื้อนิ่มจะดีกว่า
ในระยะเริ่มแรกขอแนะนำให้จัดเรียงผลไม้: ใส่ผลไม้ที่สุกและค่อนข้างแข็งทั้งหมดลงในภาชนะเดียวและที่เหลือใส่แยมอีกอัน
วิธีทำแยมลูกพีชและส้ม
โดยปกติแล้วกรดซิตริกจะถูกเติมลงในแยมพีชเพื่อให้คงอยู่ได้นานขึ้นและไม่กลายเป็นหวาน แต่ส้มก็รับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน ใช้ทั้งเนื้อผลไม้รสเปรี้ยวและมีเพียงความสนุกเท่านั้น ความขมขื่นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ - สัมผัสได้มากกว่าในเปลือกส้มดังนั้นผู้ที่มีฟันหวานแนะนำให้ใช้เยื่อกระดาษสำหรับแยม แต่โดยทั่วไปทั้งสองตัวเลือกให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน
เมื่อโฟมปรากฏขึ้นจะต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู
แยมนี้สามารถทำได้ทั้งแบบดั้งเดิม - บนเตาหรือในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือไม่ปรุงเลย
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช - 600 กรัม
- ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 600 กรัม
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือกลูกพีชแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- จำเป็นต้องขจัดความสนุกออกจากส้มที่ล้างและแห้ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูด หั่นเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออกจากภายในผลไม้
- วางเนื้อส้มและเปลือกส้ม ลูกพีช และน้ำตาลลงในกระทะเคลือบฟัน คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง น้ำผลไม้ควรแยกออกจากส่วนผสม
- วางบนไฟแรงแล้วต้ม จากนั้นปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 40 นาที
- เทแยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
แยมพีชกับส้มโดยไม่ต้องปรุง
แยมที่ปรุงสดใหม่และสดใหม่ตามสูตรนี้ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติของสูตรคลาสสิกเลย และง่ายกว่ามากในการเตรียมตัวและที่สำคัญที่สุดคือเร็วขึ้น สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมคือผลไม้และขวดเก็บซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช - 1 กก.
- ส้มเล็ก - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 800 กรัม
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ล้างผลไม้ เอาเปลือก เมล็ดพืช และเมล็ดพืชออก
- ใส่เนื้อส้มและลูกพีชลงในเครื่องปั่นและบด
- ใช้ชามลึกที่มีผนังหนาแล้วเติมมวลที่ได้ลงไปที่นั่น ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายคุณต้องคนอีกสองสามครั้งจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมด
- แยมพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
แยมพีชและส้ม
ของว่างรสขมเล็กน้อยนี้เหมาะสำหรับขนมปังปิ้งตอนเช้า สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องสุกหรือสุกเกินไป แม้แต่ผลไม้ที่เน่าเสียเล็กน้อยก็ยังพอได้ สิ่งสำคัญคือต้องตัดบริเวณที่เป็นสีน้ำตาลออกทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- ส้ม - 1 ชิ้น
- ลูกพีช - 1 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างลูกพีชและกำจัดขนออก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยฟองน้ำหรือแช่ผลไม้ในน้ำและโซดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ล้างส้มให้สะอาดโดยใส่ส้มลงไปในแยมพร้อมกับเปลือก
- ถัดไปคุณควรหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สามารถใส่ในเครื่องบดเนื้อได้อย่างสะดวก ผลไม้รสเปรี้ยวจะต้องมีการหลุม
- บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อจนกว่าจะได้ความคงตัวของของเหลว
- วางมวลที่ได้ลงในกระทะผสมกับน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเดือด
- จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 5 นาที ปิดและเย็น ทำซ้ำการปรุงอาหารแบบเดียวกันเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งได้ความหนาตามที่ต้องการ
- กระจายแยมไปตามขวดโหล
วิธีเก็บแยม
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บแยมสำเร็จรูปไว้ในที่แห้งและเย็น เมื่อเปิดขนมแล้ว ควรย้ายขนมไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้สารอาหารคงอยู่ได้นานขึ้น
