แบล็กเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงนำมาใช้ในการเตรียมแยม สูตรยอดนิยมคือแบล็กเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง มักเตรียมของหวานในลักษณะนี้เนื่องจากขาดการอบด้วยความร้อนซึ่งช่วยให้เบอร์รี่สามารถรักษาประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ นอกจากนี้สูตรดังกล่าวจะไม่ทำให้แม่บ้านลำบากใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง
คุณสมบัติการทำอาหาร
ในการเตรียมแบล็กเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลทรายคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:
- เบอร์รี่ไม่เหมือนกับผลไม้ชนิดอื่นคือไม่พร้อมที่จะทำให้สุกที่บ้านหากเก็บก่อนกำหนด ดังนั้นจะต้องเก็บเกี่ยวผลไม้ในขณะที่สุกเต็มที่
- การเลือกผลเบอร์รี่จะต้องทำอย่างระมัดระวังอย่าบีบมัน ผลไม้มีผิวที่บาง บอบบาง บอบบางเมื่อเทียบกับราสเบอร์รี่ จึงเสียหายได้ง่าย
- หากพุ่มไม้ที่มีแบล็กเบอร์รี่ถูกล้อมรอบด้วยแมลงรวมถึงตัวเรือดก็ไม่ควรเก็บผลเบอร์รี่จากมัน
หลักเกณฑ์การเตรียมสินค้าและภาชนะบรรจุ
ก่อนที่จะเริ่มล้างผลเบอร์รี่ พวกเขาจะต้องผ่านกระบวนการกำจัดสิ่งสกปรก ใบไม้ที่เกาะติด แมลง และผลไม้ที่เน่าเสีย ขอแนะนำให้ล้างแบล็กเบอร์รี่ในห้องอาบน้ำเนื่องจากกระแสน้ำจากก๊อกน้ำอาจทำให้เสียหายได้
ขั้นตอนการเตรียมการหลักสำหรับการบรรจุกระป๋องคือการเอาก้านออก พวกเขาถูกดึงออกจากผลไม้โดยการบิด
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และล้างแล้วตากให้แห้งก่อนนำไปใช้เป็นของหวานเย็น
แจกจ่ายผลเบอร์รี่ที่บดด้วยน้ำตาลลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นซึ่งจะถูกล้างด้วยน้ำและโซดาก่อน ฝาปิดก็ได้รับการประมวลผลเช่นกัน การฆ่าเชื้อทำได้โดยใช้กระทะน้ำเดือดซึ่งมีการยึดวงแหวนพิเศษที่มีรูสำหรับคอขวดไว้ ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที
วิธีเตรียมแบล็กเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว?
ในการเตรียมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งซึ่งรวมถึงเวอร์ชันคลาสสิกและวิธีการฆ่าเชื้อ
สูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุง
สูตรประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 500 กรัม แบล็กเบอร์รี่;
- 500 กรัม น้ำตาลทราย.
ขั้นตอนการเตรียมของหวาน:
- คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ดี ปอกเปลือกออกจากก้าน ตากให้แห้ง แล้วใส่ในชามเคลือบฟัน สิ่งสำคัญคืออย่าให้คนกลางสิ่งสกปรกฝุ่นและผลไม้เน่าเสียเข้าไปในของหวานเนื่องจากแยมจะไม่ยอมแพ้ต่อกระบวนการปรุงอาหารและน้ำตาลทรายจะไม่ช่วยรักษาผลเบอร์รี่ที่เป็นโรค
- ใช้ครกหรือภาชนะที่สะดวกและสากหนัก คุณจะต้องเพิ่มแบล็กเบอร์รี่ทีละเล็กละน้อยบดจนเป็นเนื้อครีม
- เติมน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้ต้องกวนมวลสองสามครั้งเพื่อละลายน้ำตาลทรายให้หมด
- หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ของหวานจะถูกกระจายลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบที่ด้านบนของส่วนผสมและปิดฝาให้แน่น ต้องขอบคุณฟิล์มน้ำตาลที่ทำให้ผลเบอร์รี่บดถูกเก็บไว้ได้นานขึ้นในฤดูหนาว
สูตรผ่านการฆ่าเชื้อ
ข้อดีของวิธีนี้คือสามารถเก็บของหวานได้ที่อุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถประหยัดน้ำตาลได้อย่างมาก
สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แบล็กเบอร์รี่ – 2 กก.
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
วิธีเตรียมของหวาน:
- บดผลเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรง
- โรยน้ำซุปข้นด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้อ่างน้ำเพื่อเร่งกระบวนการ
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วกระจายลงในภาชนะซึ่งมีฝาปิด
- ในชามใบใหญ่ วางผ้าเช็ดครัวไว้ด้านล่าง เทน้ำแล้ววางภาชนะ
- วางภาชนะบนไฟอ่อนจนเดือด การฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรใช้เวลา 20 นาที
ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บชิ้นงาน
หากผลไม้ถูกรีดด้วยน้ำตาลทรายโดยไม่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ การเก็บในตู้เย็นจะใช้เวลา 2 เดือน
ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากห้องใต้ดินภายใต้ฝาพลาสติกก่อนเดือนกุมภาพันธ์
