แยมดิบเป็นอาหารยอดนิยมในปัจจุบัน มีกลิ่นหอม คงรสชาติและกลิ่นของผลไม้สด และทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น การเตรียมมะยมด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ ในฤดูหนาว อาหารอันโอชะดิบนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมดต่างๆ เช่น เยลลี่ หรือเป็นไส้พาย
คุณสมบัติของการเตรียมมะยมบดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
ของหวานบิดดิบโดยใช้มะยมเตรียมได้ง่ายกว่าสูตรดั้งเดิม แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวังคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ
ลักษณะเฉพาะของการเลือกใช้วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก พวกเขามีเมล็ดที่นิ่มมากซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติของของหวาน มะยมดิบมีเพคตินมากกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมของหวานที่ทำด้วยวิธีเย็นจึงได้ความคงตัวที่น่าพึงพอใจคล้ายกับแยม
เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับกระบวนการปรุงอาหาร ให้เอารอยตีนและหางออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กรรไกรตัดเล็บ เบอร์รี่ที่เสร็จแล้วจะถูกล้างใต้น้ำและทำให้แห้ง
หากมะยมเปียกชิ้นงานจะมีลักษณะเป็นน้ำและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เบอร์รี่จะแห้งเร็วขึ้นถ้าคุณเกลี่ยบนผ้าเช็ดตัวที่ดูดซับความชื้นได้ดี
ก่อนที่จะใส่ของหวานเย็นลงในภาชนะคุณต้องรอจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมดในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ เพื่อคงความละเอียดอ่อนไว้ได้นานขึ้น หลังจากแบ่งใส่ขวดโหลแล้วจึงโรยน้ำตาลไว้ด้านบน แยมจะแข็งตัวและเกิดปลั๊กน้ำตาลซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เปรี้ยว
การเตรียมภาชนะ
ล้างภาชนะบรรจุแยมด้วยโซดาและต้องผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ใช้ทั้งฝาโลหะและพลาสติกซึ่งต้องต้มก่อนใช้งานด้วย
วิธีทำขนมมะยมที่บ้าน?
ในการเตรียมของหวานที่บ้าน มีหลายสูตรให้เลือก
รุ่นคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
สำหรับแยม 2 ลิตร คุณจะต้องมีปริมาณผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มะยม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและเอาหางออก ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
- มะยมแห้งถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลเบอร์รี่สุกและนิ่มสามารถบดด้วยเครื่องปั่น
- มวลผสมกับน้ำตาลทรายเหลือ 100 กรัมเพื่อโรยหน้าขนมที่ทำเสร็จแล้วในตอนท้าย
- ปิดชามด้วยมะยมด้วยผ้ากอซเป็นเวลา 6 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างรวดเร็ว
- ผลิตภัณฑ์บดสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยน้ำตาลด้านบน
- ปิดขวดให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น
ด้วยมะนาว
รายการสินค้าที่ต้องการ:
- มะยม – 1.2 กก.
- น้ำตาล - 6 แก้ว;
- มะนาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น
ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้าง ต้องล้างส้มด้วยไม่ควรตัดเปลือกออก ต้องหั่นมะนาวและเอาเมล็ดออก
ต่อไปควรแปรรูปผลิตภัณฑ์เป็นเยื่อกระดาษ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
เทน้ำตาลลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วทุกอย่างคนให้เข้ากันและบด ชามแยมปิดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นซึมเข้าไป และพักไว้จนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้นและน้ำตาลทรายละลายหมด
ใช้เฉพาะภาชนะฆ่าเชื้อสำหรับของหวานเย็นเท่านั้น เนื่องจากผลไม้ไม่เกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อน มะยมบิดที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลจะกระจายลงในภาชนะบิดให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
ด้วยสีส้ม
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณใช้:
- มะยม 2 กก.
- 5 ชิ้น. ส้ม;
- น้ำตาล 2.5 กก.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดเอาหางออก
- ล้างผลส้มด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกเพราะจะทำให้กลิ่นหอมและรสชาติดี แต่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
- ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร
- มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังจาน ใส่น้ำตาลทรายลงไปในส่วนเล็กๆ ต้องผสมแยมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ผลไม้บดที่มีส้มควรยืนได้สองสามชั่วโมงในที่เย็น
- จากนั้นผลิตภัณฑ์ขนมจะถูกกระจายลงในภาชนะและปิดฝา
สูตรห้านาที
ต่างจากสูตรอาหารที่ไม่มีการปรุงอาหารซึ่งใช้มะยมขูดสด แยมห้านาทีต้องใช้การแปรรูปในระยะสั้น
ในการทำขนม คุณจะต้อง:
- มะยม – 600 กรัม;
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- น้ำ – 100 มล.
ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะถูกจัดเรียงก้านจะถูกเอาออกแล้วล้างใต้น้ำไหล ผลไม้สะอาดจะถูกส่งไปยังกระทะและเท 250 กรัมลงไป น้ำตาลเพื่อปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถทำเช่นนี้ในตอนเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน หรือในตอนเช้าเพื่อทำแยมในตอนเย็น
หากเป็นไปไม่ได้และคุณจำเป็นต้องปรุงแยมอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนนี้จะถูกข้ามไป ผลเบอร์รี่จะถูกเติมน้ำทันทีและติดแก๊ส
แนะนำว่าอย่าก่อไฟใหญ่ ตั้งไฟอ่อน กลาง
ผลไม้ที่มีน้ำตาลทรายจะให้น้ำผลไม้หลังจากนั้นไม่นาน คุณต้องเติมน้ำ 125 มล. แล้วตั้งไฟ ระดับความร้อนควรน้อยที่สุดดังนั้นอาหารอันโอชะจะร้อนขึ้นทีละน้อยและส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะไม่มีเวลายุบเหมือนที่เกิดขึ้นในช่วงอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมกับไม้พาย จำเป็นต้องถอดโฟมออก ปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่มะยมจะแช่ในน้ำเชื่อมและคงคุณประโยชน์ไว้
หากเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นให้ใส่ภาชนะฆ่าเชื้อทันทีภายใต้สภาวะการเก็บรักษาอื่น ๆ คุณจะต้องทำให้อาหารอันโอชะเย็นลง อุ่นอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด
สำหรับการเก็บในช่องแช่แข็ง
ในการเตรียมมะยมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- มะยม – 1 กก.
- น้ำตาล – 300-400 กรัม
ในการทำของหวานควรใช้ผลเบอร์รี่สุกเกินไปที่มีผิวบาง
ผลไม้ถูกล้างและบด คุณสามารถรับมะยมรีดได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบด
จากนั้นน้ำซุปข้นผสมกับน้ำตาลผสมและบรรจุในภาชนะแล้วเทลงไปด้านบน จากนั้นของหวานจะต้องแช่เย็นเล็กน้อยในตู้เย็นแล้วจึงย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง
วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
มะยมบดกับน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น นี่อาจเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน
