เมื่อใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วงผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนส่วนใหญ่เริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - เก็บเกี่ยวจากแปลงและเริ่มเก็บรักษา ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแยมจากลูกพลัมสีขาวหวานที่ไม่มีเมล็ดได้
คุณสมบัติของการเตรียมลูกพลัมสีขาวสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูหนาว คุณมักจะต้องการเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดแต่ราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงอากาศหนาวเย็นดังนั้นการเตรียมแยมจึงช่วยได้ แยมแสนอร่อยทำจากลูกพลัมสีขาว
ข้อมูลเฉพาะของการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
ลูกพลัมทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำแยมตราบใดที่ยังไม่เสียหาย คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้เล็กและใหญ่ หากมีลูกพลัมที่ไม่สุกก็จะทำเช่นกัน
ก่อนปรุงอาหารจะมีการคัดแยกลูกพลัม ตัวที่ไม่ดีจริงๆ จะถูกโยนทิ้งหรือถูกตัดออกไป กำจัดใบไม้และเศษซากทั้งหมด จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล วางลูกพลัมที่ล้างแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้น้ำแห้ง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
ข้อเสียเปรียบประการเดียวของลูกพลัมสีขาวคือเมล็ด (แม้แต่ผลสุก) ก็แยกได้ยาก ดังนั้นคุณจะต้องพยายามแยกมันออก
หากไม่ได้ผลเลย คุณสามารถใช้แท่งไม้งัดกระดูกออกได้
วิธีเตรียมภาชนะที่ถูกต้อง
แยมปรุงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียม หากคุณไม่มีกระทะเคลือบฟันอยู่ในมือและต้องใช้กระทะอะลูมิเนียม หลังจากพร้อมแล้วให้ย้ายแยมทันที หากคุณทิ้งมันไว้ในกระทะ กรดจะเริ่มปล่อยออกมาและจะส่งผลเสียต่อรสชาติของของหวาน
วางแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว ก่อนจัดเก็บจะต้องล้างให้สะอาดด้วยสบู่และโซดา ทันทีก่อนที่จะถ่ายโอนของหวาน ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ
วิธีทำแยมลูกพลัมขาวที่บ้าน
การเตรียมแยมลูกพลัมสีขาวที่บ้านนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ สูตรอาหารไม่แตกต่างจากวิธีอื่นในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวมากนัก คุณสามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อทำให้ของหวานมีรสชาติที่ผิดปกติได้
สูตรแยมง่ายๆ
เพื่อเตรียมการเก็บรักษาคุณจะต้อง:
- ลูกพลัม 2 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
- น้ำกรอง 30 มล.
- กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสด
กระบวนการทำอาหาร:
- ลูกพลัมถูกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ผลไม้ได้คั้นน้ำ
- วันรุ่งขึ้นให้เทน้ำแล้ววางชิ้นงานลงบนไฟ
- ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมดด้วยไฟอ่อน แต่ไม่เกิน 6 นาที
นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง จากนั้นจึงปรุงอีกครั้งโดยนำไปต้ม อาจมีหลายวิธีขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้ คุณสามารถบอกได้ว่าแยมพร้อมแล้วเมื่อใดโดยดูจากน้ำเชื่อม มันควรจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งเหลว
ด้วยถั่ว
คุณจะได้รับของหวานที่ผิดปกติหากคุณใส่ถั่วลงไป
สิ่งที่คุณต้องการ:
- พลัมสีขาว 3 กก.
- ถั่ว 500 กรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
- ในตอนเช้าเติมน้ำแล้วตั้งกระทะบนไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที
- จากนั้นใส่ถั่วและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 40 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาว เทของหวานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด
ช็อคโกแลต
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกพลัม 2 กก.
- น้ำกรอง 500 มล.
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
ลำดับการปรุงอาหาร:
- นำเมล็ดออกจากผลไม้บดในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเช่นน้ำซุปข้น
- แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมมวลลูกพลัมกับน้ำตาลแล้วใส่กระทะแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย
- จากนั้นใส่ช็อกโกแลตลงไปและปรุงจนละลาย
- แยมที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลและปิดผนึก
ด้วยสีส้ม
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ลูกพลัม 2 กก.
- 2 ส้ม
- น้ำกรอง 300 มล.
- น้ำตาล 1 กก.
การตระเตรียม:
- ปอกผลไม้แล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายข้ามคืน
- ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น
- วันรุ่งขึ้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำและเคี่ยวจนเดือด
- นำออกจากเตาให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 2-3 ครั้ง
ในหม้อหุงช้า
ปอกผลไม้และคลุมด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นย้ายไปที่หม้อหุงช้าและตั้งค่าเป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที หากต้องการให้ของหวานมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ให้เติมถั่ว เครื่องเทศ หรือผลไม้รสเปรี้ยว
มีกลิ่นวานิลลา
การทำแยมพลัมรสวานิลลาไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงของหวานตามสูตรปกติ จากนั้น 2-4 นาทีก่อนสิ้นสุด ให้เติมถุงวานิลลาหรือกลิ่นวานิลลาลงไปสองสามถุง
ด้วยคอนยัค
สิ่งที่คุณต้องการ:
- พลัม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
- อบเชย (บดหรือแท่ง);
- คอนยัค 60 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- แยกผลไม้ออกจากเมล็ดแล้วเทคอนยัคเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่อบเชยและน้ำตาลทราย ทิ้งส่วนผสมไว้อีก 4 ชั่วโมง
- วันรุ่งขึ้นใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 45-48 นาที
- ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ด้วยกระดูก
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:
- ลูกพลัมสุก 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
- กรดมะนาว
วิธีเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
- วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำออกมา
- หลังจากนั้นให้วางภาชนะที่มีชิ้นงานไว้บนกองไฟ ปรุงอาหารจนเดือดด้วยไฟแรง
- จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 30 นาที หากผลไม้ยังไม่สุก การเคี่ยวบรรจุกระป๋องจะใช้เวลานานกว่าในการเคี่ยว คุณสามารถบอกได้ว่าแยมจะพร้อมเมื่อใดหากคุณกดบนลูกพลัม มันควรจะนุ่มมากและปรุงสุกครึ่งหนึ่ง
- โอนบิดที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดและเย็น นำไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว
ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของแยมสำเร็จรูปนานถึง 2 ปี ขอแนะนำให้เก็บขวดไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก สามารถหย่อนลงในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินหรือวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นได้ หากไม่มีที่ว่างในตู้เย็น ระเบียงที่ไม่มีฉนวนก็ทำได้เช่นกัน
