ลูกเกดสีขาวต่างจากลูกเกดสีแดงที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าในหมู่ชาวสวนและชาวสวน อย่างไรก็ตาม ยังมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมากอีกด้วย การเก็บรักษาแยมลูกเกดขาวเป็นโอกาสที่จะรักษาส่วนหนึ่งของฤดูร้อนและทำให้วันฤดูหนาวสดใสขึ้น เนื้อครีมหนาเหมาะสำหรับตกแต่งขนมอบ
หลักการทำอาหารทั่วไป
การเตรียมนี้ปรุงเหมือนกับแยมเบอร์รี่อื่นๆ ไม่แนะนำให้นำผลเบอร์รี่ไปต้มเป็นเวลานานเพราะจะทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดติดขัด.
เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นของเหลวเกินไป สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องรักษาอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาล ลูกเกดมีกรดจำนวนมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูด
การเตรียมผลเบอร์รี่และภาชนะ
ควรเลือกผลเบอร์รี่ทันทีก่อนทำแยมหรือซื้อลูกเกดสด ต่อไปขอแนะนำให้เริ่มคัดแยกการเก็บเกี่ยวทันทีและกำจัดผลเบอร์รี่แห้งหรือเน่าเสียออก คุณต้องล้างภาชนะด้วยสารละลายโซดาก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกเตาอบหรืออ่างน้ำ
วิธีทำแยมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาว?
สามารถเตรียมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีซึ่งรวมถึงการใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ
สูตรห้านาที
การใช้สูตรนี้คุณสามารถทำแยมเพื่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว อะไรที่คุณต้องการ:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 0.2 ลิตร;
- น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม
เตรียมน้ำเชื่อมหวานจากน้ำและน้ำตาล ใส่ผลไม้ลงไป ต้มทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นให้ตั้งมวลอีกครั้งต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
ตัวเลือกที่มีลูกเกดสีแดง
การผสมผสานระหว่างผลเบอร์รี่สีแดงและสีขาวทำให้แยมมีสีสันและมีกลิ่นหอม อะไรที่คุณต้องการ:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม;
- ลูกเกดแดง – 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นนำผลไม้จุ่มลงในของเหลวแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลที่เหลือและปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ด้วยลูกเกดดำ
เพื่อให้แยมเบอร์รี่ขาวดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงด้วยลูกเกดดำได้ อะไรที่คุณต้องการ:
- ผลไม้สีขาว - 1 กิโลกรัม
- ผลเบอร์รี่สีดำ – 500 กรัม;
- น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม
คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสักสองสามชั่วโมง วางส่วนผสมเบอร์รี่ลงบนกองไฟ ต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ใส่ส่วนผสมที่ปรุงร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ด้วยสีส้ม
ส้มช่วยเติมเต็มของหวานในฤดูหนาวของลูกเกดได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่ต้องทำ:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีขาว - 1 กิโลกรัม
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 กิโลกรัม
บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ หั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก รวมส่วนผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ม้วนเป็นภาชนะ
ด้วยมะยม
มะยมหวานเจือจางรสชาติของการเตรียมลูกเกด อะไรที่คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่สีขาว – 1 กิโลกรัม;
- มะยม – 800 กรัม;
- น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม
โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้มส่วนผสมเบอร์รี่และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ปิดผนึกขนมร้อนไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
ด้วยเชอร์รี่
การเตรียมนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ผิดปกติ สิ่งที่คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่สีขาว – 800 กรัม;
- เชอร์รี่ – 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
นำก้านออกจากลูกเกดและเอาหลุมออกจากเชอร์รี่ เติมผลเบอร์รี่ลงในภาชนะเทน้ำเดือดแล้วรอสิบนาที สะเด็ดน้ำลงในชามแล้วเติมน้ำตาล เพิ่มผลเบอร์รี่และต้มเป็นเวลา 15 นาที ม้วนแยมลงในภาชนะ
สูตรอาหารหลายเมนู
ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ในครัว คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนหวานได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่สีขาว – 1.5 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทราย – 1 กิโลกรัม
ใส่ผลไม้และน้ำตาลลงในชามหลายเมนู เปิดใช้งานโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดเครื่องทำความร้อนอีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเปิดใช้งานโหมด "Steam" เป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดภาชนะ
ผ่านเครื่องบดเนื้อ
มวลที่บิดเบี้ยวจะนุ่มนวลและหนาขึ้น คุณสามารถนำส่วนผสมจำนวนเท่าใดก็ได้แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นต้มส่วนผสมและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดภาชนะด้วยแยม
ในเครื่องทำขนมปัง
ตามกฎแล้วเครื่องทำขนมปังรุ่นทันสมัยมีฟังก์ชั่นการทำแยมและขนมหวานอื่น ๆ สิ่งที่คุณต้องการ:
- ลูกเกดขาว - 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทราย – 800 กรัม
ผลไม้จะต้องผสมกับน้ำตาลทรายและวางไว้ในภาชนะของอุปกรณ์ครัว จากนั้นคุณต้องเปิดใช้งานโปรแกรม "Jam" หรือ "Jam" ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องทำขนมปังมีอะไรบ้าง หลังจากสัญญาณลักษณะเฉพาะแล้ว ให้ย้ายชิ้นงานไปไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ.
ขนมเยลลี่
เนื่องจากมีเพกตินสูง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีความหนาโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้น อะไรที่คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่สีขาว – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทราย – 600 กรัม
บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นแล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาล ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากัน ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทใส่ขวด
แยมลูกเกดขาวดิบ
ข้อได้เปรียบหลักของการเตรียมเบอร์รี่นี้คือการขาดการบำบัดความร้อนเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้ ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลแล้วรอให้เมล็ดทั้งหมดละลาย หลังจากนั้นให้ย้ายขนมหวานไปใส่ภาชนะที่สะอาด
แยมดิน
ขนมหวานบดเตรียมโดยใช้ตะแกรงในการเตรียมแยมด้วยวิธีนี้ ให้ใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการ ขั้นแรกผลไม้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นแล้วจึงผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นที่ได้และคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
วิธีการจัดเก็บและระยะเวลา
ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและดีต่อสุขภาพสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีหากได้รับการเก็บรักษาตามกฎทั้งหมด ภาชนะต้องเก็บในห้องมืดและเย็นซึ่งมีอุณหภูมิอากาศไม่สูงเกิน 15 องศา ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
