แยมที่ทำจากมะยมดำดีต่อสุขภาพมากกว่าแยมที่ทำจากมะยมสีเขียว การกลิ้งต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากนี้หลังการรักษาความร้อนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ในของหวาน ด้วยเหตุนี้แยมดังกล่าวจึงมักถูกใช้เป็นยาพื้นบ้านสำหรับโรคต่างๆ
คุณสมบัติการทำแยมมะยมดำ
เพื่อให้แน่ใจว่ามะยมจะไม่สูญเสียรูปร่างอันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนของแยมและยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการจำเป็นต้องจำคุณสมบัติบางประการ:
- สำหรับแยมมะยมสีน้ำตาล คุณไม่ควรรับประทานผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป
- หากต้องการให้แยมหนาขึ้นควรเติมเจลาติน
- เมื่อใช้สารเพิ่มความข้นต่างๆ ให้ใส่ใจกับคำแนะนำทั้งหมดที่เขียนโดยผู้ผลิต
- ก่อนทำแยม Black Negus ไม่เพียงแต่ล้างและทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังตัดก้านออกด้วย
- เมื่อทำแยมก็คุ้มค่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมเนื่องจากเมื่อทำปฏิกิริยากับมะยมจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมา
- ขวดแยมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณควรหยุดใช้ฝาพลาสติกด้วย
สินค้าที่จำเป็น
ในการเตรียมของหวานคุณต้องทำ:
- มะยม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
- น้ำ 500 มล.
- ใบสะระแหน่หรือลูกเกด
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ผลไม้จะต้องเตรียมโดยการปรุงอาหาร:
- ก่อนอื่น ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงเพื่อกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือสุกเกินไป
- ก้านของผลเบอร์รี่จะถูกลบออก
- มะยมเทลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วล้าง หากผลเบอร์รี่สกปรกเกินไป ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
- ต่อไปผลไม้จะแห้ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือวางมะยมไว้บนผ้าเช็ดตัวซึ่งจะดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว
- เพื่อป้องกันไม่ให้เนกัสดำแตกขณะทำแยม ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทง
กฎเกณฑ์ในการเตรียมอาหาร
ก่อนเตรียมแยม ภาชนะแก้วทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการหมัก ในขั้นต้น จะมีการตรวจสอบขวดและฝาปิดเพื่อความสมบูรณ์.
จากนั้นคอนเทนเนอร์จะได้รับการประมวลผลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสี่วิธี:
- ในไมโครเวฟ
ขั้นแรกให้ล้างขวดด้วยโซดาเช็ดให้แห้งและเช็ดด้วยผ้าเทอร์รี่ จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะโดยให้เติมให้สูงจากด้านล่าง 2 ซม.
หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลในไมโครเวฟเป็นเวลา 6 นาที โดยตั้งไฟสูงสุดไว้ก่อนหน้านี้
- ในเตาอบ
ล้างภาชนะด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำเข้าเตาอบโดยคว่ำคอลง ระยะเวลาที่ขวดอยู่ในเตาอบอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาที
- สำหรับคู่รัก
ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาโดยไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง จากนั้นต้มน้ำในกระทะที่มีฝาปิดอยู่ กระชอนโลหะวางอยู่ด้านบน โดยวางขวดโหลโดยคว่ำคอลง เวลาฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 10 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ
- ในน้ำ.
ล้างภาชนะและฝาปิดทั้งหมดด้วยโซดา จากนั้นนำไปใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่เติมน้ำไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อ
วิธีทำแยมมะยมสีเข้ม
ก่อนอื่นให้ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟรอจนเมล็ดละลาย ทันทีที่สารละลายข้นขึ้น ให้เติมใบลูกเกดหรือใบสะระแหน่ หลังจากนั้นให้เพิ่มผลเบอร์รี่และปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ถัดไปคุณต้องเปิดไฟอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำใบไม้ออกแล้วเทแยมลงในขวด
คุณสามารถเก็บช่องว่างได้นานแค่ไหนและอย่างไร
ควรเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิ 10 ถึง 15 องศาเหนือศูนย์ ในกรณีนี้ไม่ควรให้แสงแดดส่องเข้ามาในห้องโดยตรงและอากาศไม่ควรชื้น
ในสภาวะเช่นนี้สามารถเก็บแยมได้นานถึง 3 ปี อย่างไรก็ตามทุกปีคุณสมบัติของผลเบอร์รี่จะลดลงและรสชาติจะเปลี่ยนไป ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บแยมมะยมไว้เป็นเวลา 1 ปี
