Chokeberry ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม บางคนไม่ชอบมันเพราะมีรสขม ในขณะที่บางคนใช้กันอย่างแพร่หลาย รวมถึงการนำไปทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดด้วย แม้ว่าจะไม่มีใครแย้งว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากและเป็นยาที่มีคุณค่าก็ตาม แต่มีสูตรการทำแยมแสนอร่อยจาก chokeberries ด้วยใบเชอร์รี่สดที่ทุกคนจะชื่นชอบ
คุณสมบัติการทำแยม chokeberry ด้วยใบเชอร์รี่
คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นแยมอาจมีรสขมเนื่องจาก chokeberry สดมีรสเปรี้ยวและฝาดโดยเฉพาะ
ลักษณะเฉพาะของการเลือกผลิตภัณฑ์
ผลเบอร์รี่สำหรับทำแยมจะเก็บเกี่ยวในกลางหรือปลายเดือนตุลาคมและควรแช่แข็งเล็กน้อยหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก แต่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในขณะที่ไม่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง คัดสรรผลไม้ทั้งผลที่ไม่เสียหาย ไม่เน่า และแน่นอนว่าสุกเต็มที่
ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?
ก่อนที่จะปิดแยม คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดให้สะอาดก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไอน้ำร้อน วางบนกระทะเดือด ทอดในเตาอบ หรืออุ่นในไมโครเวฟ
วิธีทำแยมโรวันดำพร้อมใบเชอร์รี่
ในการทำแยม chokeberry (chokeberry) คุณต้องมีความปรารถนาสูตรที่ถูกต้องและส่วนผสมพื้นฐาน และแน่นอนว่าถึงเวลา ส่วนใหญ่จะใช้เวลาคัดแยกผลไม้และแช่แยม
มีสูตรอาหารหลากหลายที่มีการเพิ่มส่วนผสมมากมาย - อบเชย, แอปเปิ้ล, มะนาว แต่ฐานจะเหมือนกันเสมอ - ผลไม้โรวัน
แยมในอุดมคติมีความคงตัวใกล้เคียงกับแยม แต่มองเห็นผลไม้ได้ชัดเจน
สูตรคลาสสิก
ในการเตรียมแยม chokeberry ก่อนอื่นคุณต้องอดทน - เวลาทำอาหารคือ 4.5 ชั่วโมง ไม่มีปัญหาในการปรุงอาหารโดยเฉพาะสิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว วานิลลินไม่ใช่ส่วนผสมบังคับ แต่เติมตามต้องการ
- ผลไม้ Chokeberry – 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 1.2 กิโลกรัม
- น้ำ – 500 มิลลิลิตร (2 ถ้วย)
- วานิลลิน – 1/3 ช้อนชา
- ใบเชอร์รี่ – 100 กรัม
ในระยะเริ่มแรกผลไม้โรวันจะถูกแยกออก - พวกมันจะถูกล้างออกจากใบและกิ่งและผลเบอร์รี่แห้งที่เน่าเสียจะถูกทิ้งไป ใบเชอร์รี่ก็ถูกจัดเรียงและล้างอย่างดี หลังจากนั้นใส่ในกระทะและเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด (คุณสามารถเพิ่มได้มากถึง 1 ลิตรหากจำเป็น) วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที
กรองน้ำซุปที่เตรียมไว้และทิ้งใบ จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเติมผลโรวันลงในน้ำเดือด
จากนั้นผสมผลเบอร์รี่ลงในน้ำให้ละเอียดเพื่อแช่ไว้ทั้งหมด ขั้นตอนนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทำให้ผลไม้นิ่มและดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น คนให้เข้ากันประมาณ 7-10 นาที ตามหลักการแล้ว ให้ใช้ไม้พายไม้ในการทำเช่นนี้ แต่ไม่จำเป็น
ตอนนี้วางกระทะกลับบนเตาแล้วเปิดไฟ ซึ่งร้อนกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งแล้วเปิดไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปวางบนไฟอีกครั้งปล่อยให้เดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมวานิลลิน - ช่วยเพิ่มรสชาติเชอร์รี่และให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าสนใจ แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ตัวเลือกกับแอปเปิ้ล
อร่อยสุขภาพดีจริงๆ แยมต้นตำรับ ข้อเสียประการหนึ่งคือกินได้เร็วมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมเพิ่ม
วัตถุดิบ:
- ผลไม้โรวัน - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล – 1.2 กิโลกรัม
- น้ำ - 500 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
- อบเชย – 1 แท่ง;
- แอปเปิ้ล – 700-800 กรัม
ด้วยกรดซิตริก
กรดซิตริกช่วยเพิ่มรสชาติของแยมโช๊คเบอร์รี่และยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วย มีสองตัวเลือกในการทำอาหาร
ในตอนแรกพวกเขาใช้เวลา:
- ผลไม้โรวัน - 2 กิโลกรัม
- น้ำ - 2 ลิตร;
- ใบ chokeberry โหล
- น้ำตาล – 1.5 กิโลกรัม;
- กรดซิตริก – 5 กรัม
ยิ่งไปกว่านั้นตามสูตรนี้คุณสามารถทำแยมเพื่อสุขภาพและน้ำเชื่อมแสนอร่อยได้: กรองก่อนเติมน้ำตาลเอาใบและผลเบอร์รี่ทั้งหมดออก ในตัวเลือกที่สอง ให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เลมอนทำให้แยมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
กฎการจัดเก็บขนม
แยม chokeberry รีดจะถูกเก็บไว้ทั้งที่อุณหภูมิเย็น (ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน) และในตู้กับข้าวที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิห้องจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลาหนึ่งปีในที่เย็นหรือในตู้เย็น - นานถึง 2 ปี
