ผลไม้ของ chokeberry มีรสเปรี้ยวมีรสชาติเฉพาะและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูง หลายคนในปัจจุบันเข้าใจผิดว่าผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะที่จะเป็นวัตถุดิบในการทำขนมหวาน แยม Chokeberry มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่เพื่อการเตรียมที่เหมาะสมคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญหลายประการ
กฎการทำแยมโช๊คเบอร์รี่
เพื่อให้ได้ความอร่อยจากผลเบอร์รี่สีดำสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียม สูตรอาหารเลือกเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น ผลไม้ที่ยังไม่สุกและเน่าเสียจะถูกลบออก ผลของผลเบอร์รี่โรวันมีผิวที่หนาพอสมควรดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติอันโอชะโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า
เพื่อให้มีคุณสมบัติความนุ่มนวลที่เหมาะสมจึงใช้วิธีการต่อไปนี้:
- การบำบัดด้วยน้ำเดือด
- เก็บไว้ในน้ำเดือด
- ลวก
หลังจากที่ผิวนิ่มลงแล้ว ผลเบอร์รี่จะสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้ และแยมจะมีความนุ่มนวล หลายคนสังเกตเห็นรสขมของโช๊คเบอร์รี่ น้ำตาลจำนวนมากสามารถช่วยคุณกำจัดอาการขาดนี้ได้ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณทรายเมื่อทำแยมควรเป็น 2 เท่าของน้ำหนักผลเบอร์รี่
กำลังเตรียมโรวัน
หลังจากรวบรวมผลเบอร์รี่ chokeberry แล้ว ขั้นตอนแรกคือการเลือกพวกมัน ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกผลไม้สุกที่ไม่มีรอยเน่าหรือเสียหาย เศษและใบไม้ส่วนเกินจะถูกกำจัดออก ถัดไปสิ่งสำคัญคือต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีซึ่งสามารถทำได้ด้วยน้ำอุ่นปกติเนื่องจากผลเบอร์รี่สามารถทนต่ออิทธิพลภายนอกได้
จากนั้นเลือกวิธีการแปรรูปผลไม้เพื่อทำให้เปลือกนิ่มลง หากผลไม้มีปริมาณน้อย คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้หลายครั้ง หากมีปริมาณมากให้ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเดือดแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปจะต้องย้ายผลเบอร์รี่ไปที่กระชอนและรอจนกว่าน้ำจะหมด
วิธีทำแยมโช๊คเบอร์รี่
ผลไม้โรวันเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ แอปเปิ้ลและส้มถือเป็นเพื่อนที่ดีที่สุด
สูตรง่ายๆ
ในการทำแยมคุณจะต้องใช้น้ำ 250 มล. เบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.
ขั้นตอนการทำแยม:
- ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมข้น
- เพิ่มผลเบอร์รี่โรวันลงในภาชนะด้วยน้ำเชื่อมแล้วกวนอย่างต่อเนื่องปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 12 นาที
- นำกระทะออกแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- นำแยมไปต้มแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
จากนั้นให้อุ่นแยมโดยคนตลอดเวลา 15 นาที โดยไม่ปล่อยให้เย็นเกินไปจะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ผลผลิตเฉลี่ยของแยมที่มีส่วนผสมจำนวนนี้จะอยู่ที่ 2.5 ลิตร
ด้วยแอปเปิ้ล
สำหรับแยมให้ใช้:
- โรวัน 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ล 0.4 กก.
- น้ำเปล่า 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
- กรดซิตริก 5 กรัม
- อบเชยป่น 5 กรัม
น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำครึ่งลิตรและน้ำตาลทรายวางผลเบอร์รี่ลงไปแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเดือดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที
แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและคว้านแกนจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในน้ำเดือดต้มจนได้โครงสร้างที่อ่อนนุ่ม
ผลไม้จะถูกวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นแอปเปิ้ลต้มผสมกับ chokeberries แช่ในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรสและกรดซิตริก ผสมและวางในขวด ผลผลิตเฉลี่ยของแยมที่มีส่วนผสมจำนวนนี้คือ 3 ลิตร
ด้วยส้ม
ส่วนผสมหลัก:
- โรวัน 1 กิโลกรัม
- ส้ม 0.5 กก.
- มะนาว 0.3 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.
- วอลนัท 200 กรัม
ผลเบอร์รี่สับด้วยเครื่องบดเนื้อ วางผลไม้ในน้ำนำไปต้มแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที นำมะนาวและส้มออกมา ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับวอลนัทส่วนผสมที่บิดเป็นเกลียวผสมให้เข้ากันคลุมด้วยน้ำตาลและวางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟบนเตาเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาปิด ถัดไปคุณต้องทำฝาปิดกระป๋องจากผ้าห่มอุ่น ๆ
สูตรห้านาที
ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่โรวัน 2 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม ผลไม้ต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีนำออกมาและหลังจากการอบแห้งบนพื้นผิวเรียบแล้วจึงบดด้วยวิธีที่สะดวก เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้
ผสมเบอร์รี่ใส่ในภาชนะปิดด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา
. จากนั้นวางแยมในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำ สำหรับขวดลิตรใช้เวลา 30 นาที หลังจากนั้นภาชนะจะม้วนมีฝาปิด
คุณสมบัติการจัดเก็บ
หลังจากเตรียมแยม chokeberry แล้วจะต้องแบ่งออกเป็นขวด ในการทำเช่นนี้จะต้องฆ่าเชื้อก่อนแล้วจึงใช้งานเท่านั้น ภาชนะปิดด้วยฝาโลหะด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามาและเก็บรักษาได้ในระยะยาว เพื่อการบริโภคทันทีคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาปิดปกติแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขวดที่ม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติได้
