อาหารอันโอชะแปลกใหม่ที่ทำจากวอลนัทได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่ผิดปกติและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มีสูตรการทำแยมวอลนัทมากมายซึ่งช่วยให้คุณสนองความต้องการด้านรสชาติได้
ความลับในการทำแยมวอลนัทสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องคำนึงถึงเทคนิคต่าง ๆ ที่เชฟผู้มีประสบการณ์ใช้ ตามกฎแล้วการทำแยมใช้เวลานานเนื่องจากจำเป็นต้องขจัดความขมออกจากถั่ว
รายละเอียดปลีกย่อยของการเลือกผลิตภัณฑ์
สำหรับแยมคุณต้องเลือกเมล็ดขนาดใหญ่ในระยะสุกของข้าวเหนียว เกณฑ์การคัดเลือกที่สำคัญคือการไม่มีข้อบกพร่องใดๆ รวมถึงรอยแตกและรอยบุบบนเปลือก
ในช่วงต้นเดือนกรกฎาคมจะมีการสร้างวอลนัทตรงกลาง แต่เปลือกยังคงนิ่มอยู่
หากสามารถแยกน็อตออกได้ง่ายด้วยมีดหรือเจาะด้วยไม้จิ้มฟันก็เหมาะสำหรับการเติมแยม ตรงกลางควรมีความแน่นแต่ไม่มีลักษณะคล้ายวุ้น
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
การเตรียมภาชนะอย่างเหมาะสมช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยของชิ้นงานได้ยาวนาน ในการฆ่าเชื้อขวดที่บ้านแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ล้างภาชนะให้สะอาดและตรวจสอบชิปและข้อบกพร่องอื่นๆ คุณต้องตรวจสอบสภาพของฝาปิดด้วย - หากมีการขันสกรูขอแนะนำให้ใช้เป็นครั้งแรก
- ในการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้คว่ำขวดโหลไว้บนตะแกรงโลหะที่วางอยู่เหนือกระทะน้ำ น้ำจะเดือดและไอน้ำอยู่ข้างในขวด การฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นคุณต้องวางขวดไว้บนผ้าสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ
- อีกวิธีหนึ่งในการฆ่าเชื้อคือการอบในเตาอบ ภาชนะที่ล้างแล้วจะถูกวางในเตาอบและเปิดความร้อนที่ 160 องศา คุณต้องอุ่นขวดโหลจนแห้งสนิท
- ต้มฝาเกลียวในน้ำประมาณ 10-15 นาทีทันทีก่อนใช้งานเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ คุณควรถอดฝาออกโดยใช้แหนบที่ต้มแล้ว
- การใช้ภาชนะที่มีฝาปิดแก้วและที่หนีบเหล็ก คุณสามารถเตรียมฝาปิดพร้อมกับขวดโหล และเก็บซีลไว้ในน้ำเดือดได้
ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์
วอลนัทมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายดังนั้นการบริโภคอาหารอันโอชะนี้จึงส่งผลดีต่อสภาพของร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลัก ได้แก่ :
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยอนุภาคของเหล็ก สังกะสี และโคบอลต์ ดังนั้นถั่วจึงชดเชยการขาดวิตามิน ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด การมีวิตามิน A และ E มีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ และทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลและสารพิษ
- ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร เมล็ดวอลนัทมีโปรตีนจากพืชซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหารและยังป้องกันการพัฒนาของ dysbiosis
คุณจะประสบอันตรายจากการกินแยมวอลนัทได้ก็ต่อเมื่อคุณบริโภคมันมากเกินไป ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูง ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน คุณจะต้องคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง คุณต้องระวังโรคอักเสบเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารด้วย
วิธีทำแยมวอลนัทที่บ้าน?
คุณสามารถเลือกสูตรการทำแยมที่เหมาะสมได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ โดยการทดลองเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ คุณจะได้รสชาติอันละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดา
สูตรถั่วเขียวคลาสสิก
ชั้นบนสุดของเปลือกของเมล็ดที่ยังไม่สุกจะถูกตัดออกและเติมน้ำลงในส่วนผสมแช่ถั่วไว้สามวัน เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง จากนั้นถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังสารละลายโซดาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ถั่วที่แช่ไว้จะถูกล้างให้สะอาดและเติมน้ำใหม่เป็นเวลาหนึ่งวัน
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงเทน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้ปรุงอีกครั้ง วันรุ่งขึ้นเตรียมน้ำเชื่อมใส่ถั่วลงไปแล้วปรุงตามสูตรมาตรฐานในการทำแยมโดยผสมน้ำตาลและน้ำ 2 กิโลกรัม
ในประเทศอาร์เมเนีย
เมื่อเตรียมแยมสไตล์อาร์เมเนีย คุณต้องแช่ถั่วในน้ำสะอาดก่อน จากนั้นจึงแช่ในส่วนผสมของของเหลวและมะนาวที่หั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้จะถูกเจาะด้วยสว่านแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขั้นแรกในน้ำที่มีสารส้ม จากนั้นจึงต้มในน้ำเดือดธรรมดา
เมื่อปรุงน้ำเชื่อมนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเติมเครื่องเทศเข้าไปข้างในบรรจุในถุงผ้ากอซ
จากนั้นแยมจะต้องปรุงจนนุ่ม - ขั้นแรกใช้เวลา 4-5 ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นหลังจากเย็นลงจนน้ำเชื่อมข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก
ในบัลแกเรีย
ในการทำแยมบัลแกเรียคุณต้องทำตามสูตรคลาสสิก ความแตกต่างคือการใช้กานพลูและกระวานเป็นสารเติมแต่ง
ในภาษายูเครน
สูตรอาหารยูเครนเกี่ยวข้องกับการใช้ถั่วอ่อน พวกเขาเทลงในน้ำด้วยกรดซิตริกแล้วต้มในน้ำเชื่อมโดยเติมกานพลู
ด้วยช็อคโกแลต
การเติมผงโกโก้จะทำให้แยมมีรสช็อกโกแลต เติมโกโก้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารขั้นตอนที่เหลือจะทำตามสูตรคลาสสิก
ด้วยกรดซิตริก
เมื่อใช้สูตรใดก็ได้คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้ ส่วนผสมช่วยให้คุณทำแยมที่มีความละเอียดอ่อนมากขึ้น
แยมถั่วไม่มีมะนาว
คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดาในการปรุงอาหารแทนมะนาวได้ ระยะเวลาการแช่ไม่เปลี่ยนแปลง
สูตรมะยม
สำหรับเมล็ดถั่ว 60 กรัม ให้ใช้มะยม 0.4 กิโลกรัม ถั่วเตรียมตามสูตรมาตรฐาน โดยนำก้านและก้านออกจากมะยมแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สูตรต่อไปนี้เป็นแบบคลาสสิก
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของแยมคือ 1 ปี คุณควรทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นหรือห้องมืดและเย็น
