Korichnevka เป็นแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่สุกในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงในพื้นที่ตอนกลางของรัสเซีย แอปเปิ้ลเหล่านี้มีขนาดเล็ก รสเปรี้ยวอมหวาน เนื้อนุ่มสีเหลือง มีกลิ่นอบเชย ซึ่งเป็นที่มาของชื่อแอปเปิ้ล แยมแอปเปิ้ลอบเชยปรุงเป็นชิ้นสวยงามมากโปร่งใสผลไม้แยกออกจากกัน แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้
คุณสมบัติการทำแยมแอปเปิ้ลสีน้ำตาล
ด้วยความที่มันสุกเร็ว คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับหญ้าสีน้ำตาลได้ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายน เนื่องจากแอปเปิ้ลเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน จึงไม่ควรปล่อยให้ร่วงลงพื้น ซึ่งหมายความว่าจะต้องเก็บแอปเปิ้ลก่อนที่จะสุกเต็มที่
ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ทันทีในการเก็บเกี่ยวเนื่องจากแอปเปิ้ลดังกล่าวเก็บไว้ได้ไม่ดี ความแตกต่างระหว่างแอปเปิ้ลสีน้ำตาลกับพันธุ์อื่นคือรสเผ็ดที่ผิดปกติและเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
การเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ
รสชาติและความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกผลไม้อย่างถูกต้อง คุณต้องเลือกแอปเปิ้ลที่เนื้อแน่นไม่เน่าและเป็นคราบ ก่อนทำแยมจะต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วตากให้แห้ง
ต้องคำนวณน้ำหนักของแอปเปิ้ลในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว
วิธีเตรียมภาชนะที่ถูกต้อง
ขวดที่จะเก็บแยมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้โดยใช้ไมโครเวฟ เตาอบ หรือไอน้ำ หากคุณมีภาชนะขนาดใหญ่ คุณสามารถต้มขวดโหลได้โดยวางคว่ำหรือตะแคง
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเครื่องแก้วสามารถวางได้ในน้ำเย็นเท่านั้น เนื่องจากขวดอาจแตกเมื่อแช่ในน้ำเดือด ก่อนเริ่มฆ่าเชื้อแนะนำให้ตรวจสอบว่าภาชนะมีสนิม บิ่น หรือแตกร้าว แล้วล้างขวดให้สะอาดด้วยสบู่ซักผ้าหรือโซดา
ฝาปิดจะต้องเรียบ ไม่บุบสลาย และไม่มีรอยบุบ แต่ละคนควรมีแถบยางยืดอยู่ใต้แถบคาดศีรษะ
ฝาที่เลือกไว้จะถูกล้างล่วงหน้า จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้ม
วิธีทำแยมที่บ้าน
ในการทำแยมขอแนะนำให้ใช้จานเคลือบฟันโดยเฉพาะกะละมัง
ไม่จำเป็นต้องคนแยมระหว่างการปรุงอาหารเมื่ออาหารอันโอชะพร้อมแล้ว ก็ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า
สูตรที่ง่ายที่สุด
สำหรับสูตรแยมที่ง่ายที่สุดคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ลสีน้ำตาล – 3.5 กก.
- น้ำตาล – 1.7 กก.
แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนโรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ หลังจากนั้นให้ตั้งไฟอ่อน ๆ ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตีแยมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น นำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดเตา แยมร้อนใส่ขวดโหลแล้วปิดสนิท พลิกภาชนะและปิดฝาจนเย็นสนิท
ล้างแยมแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
มีหลายสูตรในการทำแยมเป็นชิ้น อาหารอันโอชะนี้สมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับชาเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้พายแอปเปิ้ลแสนอร่อยอีกด้วย
สูตรที่ 1:
- แอปเปิ้ล – 5 กก.
- น้ำตาล – 5 กก.
เราหั่นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่เป็นชั้น ๆ ในชามที่จะปรุงโดยโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล พักไว้จนกว่าน้ำเชื่อมจะหลุดออกมา ต้มให้เย็น จากนั้นทำตามขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวด
สูตรที่ 2:
- แอปเปิ้ล – 2 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- น้ำ – 0.3 ลิตร;
- โซดา – 2 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลินและอบเชยเพื่อลิ้มรส
เราเตรียมผลไม้และหั่นเป็นชิ้น เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่เสียหาย อันดับแรกแช่ไว้ข้ามคืน (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง) ในสารละลายโซดา (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วกดจานลงด้วยของหนักๆ
ปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันนำไปต้ม เป็นผลให้น้ำตาลควรละลาย
เรานำชิ้นแอปเปิ้ลออกจากสารละลาย ล้างแล้วใส่ในน้ำเชื่อมร้อน เพิ่มวานิลลาและอบเชยเปิดเตาโดยใช้ไฟแรงและปรุงอาหาร เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวและขจัดฟองออกเป็นเวลา 20 นาที เทลงในขวด ม้วนฝาขึ้น
สูตรที่ 3:
คุณสามารถทำแยมใสจากแอปเปิ้ลเขียวได้:
- แอปเปิ้ลดิบ - 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
เตรียมแอปเปิ้ลตามปกติ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในชิ้นสับแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงภายใต้ความกดดัน เทน้ำที่ได้ออกมาเติมน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยว วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมที่ได้แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
นำออกจากเตา พักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง แล้วปรุงอีกครั้งประมาณ 10 นาที ใส่ในขวด ปิดแล้วคว่ำลง
พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
ควรเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ไม่เกิน 15 C ในที่มืดและแห้ง หากจัดเก็บอย่างเหมาะสมสามารถรับประทานแยมได้ 3 ปี หากอาหารอันโอชะถูกปกคลุมด้วยราคุณจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังต้มแยมอีกครั้งแล้วใช้เป็นไส้พาย
