ในป่าสนเกือบหมอบลงกับพื้นเกิดผลเบอร์รี่ที่เรียกว่า "drupe" หรือเรียกอีกนัยหนึ่งว่า “ทับทิมภาคเหนือ” ทั้งสีและรสชาติชวนให้นึกถึงผลไม้ทางภาคใต้ชนิดนี้จริงๆ ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลม มีเมล็ดขนาดใหญ่ และมีซอสต่างๆ เยลลี่ น้ำหมัก และไวน์ที่ปรุงจากน้ำหวานและเปรี้ยว ที่นิยมมากที่สุดคือแยมผลไม้หินซึ่งเป็นสิ่งที่น่ายินดีในฤดูหนาว หลายคนชอบที่จะแช่แข็งเบอร์รี่เนื่องจากไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ในรูปแบบนี้
คุณสมบัติในการทำแยมจากผลไม้หินสำหรับฤดูหนาว
ในการทำแยมหรือการเตรียมผลเบอร์รี่อื่น ๆ คุณจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อรวบรวมพวกมัน น่าเสียดายที่ผลเบอร์รี่ไม่มีขายในตลาด แต่ผลไม้จะสุกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทราบสถานที่ของ "ที่อยู่อาศัย" อีกด้วย
ลักษณะของหินกระดูกมีลักษณะคล้ายเครื่องประดับ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว เมล็ดมักจะถูกเอาออกจากผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการไม่แนะนำให้ทิ้งมันไป เนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยว ทำให้มีแคลอรี่น้อยลง
หากต้องการให้ล้างเมล็ดให้แห้งบดในเครื่องบดกาแฟและใช้เป็นเครื่องปรุงรส
กฎการเลือกผลเบอร์รี่
Drupes จะถูกรวบรวมในฤดูร้อนจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ผลเบอร์รี่ควรมีรูปร่างกลม มีสีแดงสด และมีรสชาติเหมือนผลทับทิม โดยทั่วไปใบจะมีรูปร่างคล้ายเพชรและมีสีเขียวสดใส
นี่มันน่าสนใจ! หากใบไม้ม้วนงอแสดงว่าวันนั้นจะร้อน และหากละลายแสดงว่าวันนั้นจะมีฝนตก.
เพื่อป้องกันไม่ให้แยมบูดเป็นเวลานานคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมซึ่งควรจะค่อนข้างหนาแน่นชุ่มฉ่ำและไม่ช้ำ กระดูกที่หยิบมาจะถูกวางไว้ในถังหรือตะกร้าที่มีก้นหนา คุณต้องเตรียมอาหารจากผลเบอร์รี่ในวันที่เก็บเกี่ยวหรือทิ้งไว้ในวันถัดไปโดยปิดด้วยน้ำตาลทรายล่วงหน้า
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
เช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาวแยมผลไม้หินจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วซึ่งจะต้องเตรียมล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างถังใต้น้ำไหลด้วยสบู่ซักผ้าและโซดา วางบนถาดอบและวางในเตาอบไฟฟ้าเย็น ๆ เปิดที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยยี่สิบองศารอจนกระทั่งถังร้อนขึ้น
ภายในสิบห้านาที ขวดโหลจะร้อนและพร้อม ตามกฎแล้วแยมจะถูกเทลงในภาชนะขณะร้อน
วิธีทำแยมจากผลไม้หินที่บ้าน?
ที่บ้านผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมจะถูกแยกออกจากก้านก่อนล้างแล้ววางในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวในครัวที่สะอาดแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนเพื่อเตรียมสิ่งที่คุณต้องผสมและต้มน้ำตาลสองร้อยกรัมและน้ำสองแก้ว
ทิ้งไว้จนเย็นสนิท (อย่างน้อยห้าชั่วโมง) หลังจากนั้นไม่นานน้ำเชื่อมก็ระบายออกและวางผลเบอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มมวลจะหนาขึ้น จากนั้นเทน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง
ความสนใจ! ความพร้อมของแยมถูกกำหนดโดยใช้ช้อน
หากน้ำเชื่อมไหลออกมาอย่างช้าๆเหมือนด้ายหนาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว ผลเบอร์รี่ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม ไม่ลอยไปด้านบน และเป็นแก้วและโปร่งแสง
ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเทลงในภาชนะร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น
สูตรมีเมล็ด
โดยปกติแล้วการเตรียมหวานสำหรับฤดูหนาวนี้เตรียมด้วยเมล็ดเนื่องจากแยมดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีรสชาติที่ฉุน ในขณะเดียวกันหลายคนยังคงชอบที่จะเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่โดยอ้างถึงความจริงที่ว่าในที่สุดจานก็จะนุ่มกว่า
สำหรับสูตรที่มีเมล็ดคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัม และน้ำ 2 แก้ว น้ำตาลเทลงในน้ำกวนและตั้งไฟ ทันทีที่ละลายและน้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้เติมผลเบอร์รี่พร้อมเมล็ดลงไป หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตา โดยขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นออก
ทิ้งไว้บนโต๊ะทำงานเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมงเพื่อให้ผลหินอิ่มตัวด้วยสารละลายหวานหลังจากเวลาที่กำหนด ให้วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมบนเตาอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ให้ตั้งไฟอ่อนอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกสองครั้ง
ในขั้นตอนสุดท้ายเตรียมภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อนพร้อมผลเบอร์รี่ม้วนห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น
ตัวเลือกไร้เมล็ด
ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงแยกออกจากลำต้นล้างในชามน้ำแล้วผ่านกระชอน กระดูกจะถูกเอาออกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งสำหรับผลไม้หินหนึ่งกิโลกรัม
ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ข้ามคืน ดังนั้นอย่าเติมน้ำลงในชาม ตั้งไฟอ่อนๆ ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลาย หากเกิดฟอง ให้ถอดออก ทันทีที่น้ำเชื่อมมีความหนืด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
วันหมดอายุและกฎการจัดเก็บ
แยมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานสามปีในที่เย็น หากมีรสเปรี้ยวในเดือนแรกแสดงว่ามีการละเมิดกฎเกณฑ์บางประการในการจัดเก็บหรือเตรียมผลิตภัณฑ์
หากใช้น้ำตาลน้อยกว่าที่จำเป็นจานก็จะมีรสเปรี้ยว ไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นหวานได้ หากผลเบอร์รี่เน่าเสียก็สามารถเก็บแยมดังกล่าวได้ไม่เกินหนึ่งเดือน หากภาชนะได้รับการประมวลผลอย่างไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเริ่มขึ้นรูป
