3 สูตรง่ายๆ สำหรับแยมลูกเกดแดงและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลและลูกเกดแดงไม่เพียง แต่เป็นของหวานแสนอร่อยและเป็นไส้สากลสำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและแหล่งของวิตามินอีกด้วย แม้หลังการรักษาความร้อน ผลเบอร์รี่ในสวนยังคงรักษาสารอาหารได้มากถึง 60%

คุณสมบัติในการทำแยมลูกเกดและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้แยมแอปเปิ้ลและลูกเกดมีความสอดคล้องและรสชาติที่ถูกต้องสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร

ความลับในการทำอาหาร:

1. ผลไม้สับจะไม่คล้ำหากเก็บไว้ในน้ำเค็ม
2. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ภาชนะเคลือบฟันเครื่องครัวที่มีการเคลือบสารกันติดหรือก้นสองชั้น
3. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมมีความโปร่งใสไม่ควรใช้ช้อนคนส่วนผสม แต่ให้เขย่าภาชนะเล็กน้อย
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร ชิ้นแอปเปิ้ลจะต้องจุ่มลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังเพื่อให้สุกทั่วถึง
5. คุณสามารถเพิ่มผลไม้ต่าง ๆ ลงในแยม - ลูกพลัม, ผลไม้รสเปรี้ยว, ผลเบอร์รี่ในสวนและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - อบเชย, ขิง, วานิลลา

อนุญาตให้เติมน้ำเล็กน้อยได้หากน้ำเชื่อมแยมมีความหนา

จัดเตรียมภาชนะและผลิตภัณฑ์

แอปเปิ้ลสำหรับแยมสามารถมีความหลากหลายได้จะดีกว่าถ้าปลูกในสวนของคุณเอง ผลไม้ที่เลือกมีความหนาแน่น สุกงอม ไม่มีความเสียหาย รอยบุบ หรือเน่าเปื่อย การสับผลไม้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวหรือคำแนะนำในสูตร

ต้องถอดก้านและแกนออก ไม่แนะนำให้เก็บผลไม้บดเนื่องจากการเปลี่ยนสีเกิดขึ้น

ลูกเกดถูกเลือกขนาดใหญ่สีแดงสดหรือสีดำ ควรใช้กิ่งไม้จะดีกว่า พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกล้างและทำให้แห้ง คุณไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่โดยไม่แช่เย็นเป็นเวลานานได้ ก่อนปรุงอาหาร ผลไม้จะถูกจัดเรียง ใบจะถูกเอาออก และผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากก้าน

เลือกภาชนะสำหรับแยมที่มีปริมาตร 500-700 กรัม ล้างภาชนะอย่างดีด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกการฆ่าเชื้อ:

• ไอน้ำร้อน
• ในเตาอบ
• ใช้เตาไมโครเวฟ
• ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า

อุณหภูมิการประมวลผลควรมีอย่างน้อย 120-150 องศา ระยะเวลาของการฆ่าเชื้อคือ 10 นาที

ฝาปิดได้รับการประมวลผลโดยการแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ทำขั้นตอนนี้ทันทีก่อนที่จะปิดขวดแยม

วิธีทำแยม?

ลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ในสวนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งยังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากมายแม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก็ตาม คุณภาพของแยมขึ้นอยู่กับสัดส่วนของผลไม้ที่ใช้ในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดสีแดงหรือสีดำ – 400 กรัม
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม

สูตรลูกเกดแดง

1. จัดเรียงผลไม้และผลเบอร์รี่ กำจัดเศษ กิ่งไม้ ใบไม้ และล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่แล้วจุดไฟ คุณต้องปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. บดผลเบอร์รี่สุกเย็นด้วยน้ำตาล เพิ่มแอปเปิ้ล
4. ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10 นาที
5. ทำให้แยมเย็นลงและตรวจสอบความหนืด หากเป็นของเหลว ให้ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

ตัวเลือกที่มีลูกเกดดำ

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาลแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. สับแบล็คเคอแรนท์ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. วางภาชนะที่มีผลไม้ไว้บนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้รวมผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลขูดเข้าด้วยกัน ปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการต้มผลไม้เป็นเวลา 10 นาที

สูตรด่วนห้านาที

1. บดผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงหรือสีดำด้วยน้ำตาล
2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงส่วนผสมประมาณ 3-5 นาที
3. สับแอปเปิ้ลอย่างประณีตแล้วผสมกับผลเบอร์รี่ขูด ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที
4. นำแยมออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ร้อน

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรใดก็ได้แทนที่ลูกเกดแดงด้วยลูกเกดดำทิ้งแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ หรือบดเป็นน้ำซุปข้น

การจัดเก็บและอายุการเก็บรักษา

หากคุณปฏิบัติตามกฎในการจัดการภาชนะและจัดเตรียมแยมลูกเกดแดงกับแอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องมืดและเย็น ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ "ห้านาที" ไว้ในตู้เย็นและควรบริโภคภายในหกเดือน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 5-6 เดือน

ไม่ควรบริโภคขนมกระป๋องที่มีร่องรอยของเชื้อราหรือการหมัก