การทำแยมมะยมกับอบเชยคุณสามารถหาสูตรอาหารได้มากมาย วิธีทำอาหารทั้งหมดไม่ซับซ้อน วัตถุดิบหาได้จากบ้านแม่บ้านทุกคน ผลิตภัณฑ์จัดเก็บได้ดี แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อหากวางส่วนผสมสำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดิน แต่ในฤดูหนาวแยมวิตามินจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์และเพิ่มภูมิคุ้มกัน
แยมกับมะยมและเครื่องเทศ - ประโยชน์และสรรพคุณ
เบอร์รี่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เธอสามารถ "โม้" รายการต่อไปนี้:
- วิตามินซี;
- แคลเซียม;
- โซเดียม;
- โพแทสเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- เหล็ก.
นอกจากวิตามินซีแล้วยังมีวิตามิน P และ A รวมถึงวิตามินบีทุกชนิด นอกจากนี้ยังมีข้อสังเกตถึงการมีแมงกานีสทองแดงและโบรอนด้วย ต้องขอบคุณมะยมที่ทำให้ความดันโลหิตในร่างกายคงที่ กระบวนการชราช้าลง และเซลล์มีความไวต่อผลกระทบของปัจจัยลบน้อยลง การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารดีขึ้นและกลไกการป้องกันของมนุษย์ก็แข็งแกร่งขึ้น
ขอบคุณมะยมคุณสามารถกำจัดโรคโลหิตจางและลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ เบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและตับมีฤทธิ์เป็นยาระบายและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่าแยมดิบซึ่งการเตรียมการไม่ทำลายสารที่เป็นประโยชน์
และเพื่อเพิ่มรสชาติแนะนำให้เพิ่มอบเชยเล็กน้อย - มันจะเพิ่มความหวานให้กับแยม
ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกัน สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วยเมื่อเตรียมแยมมะยม หากคุณคำนึงถึงน้ำตาล ตัวเลขจะแตกต่างกันอย่างมาก
โดยปกติแล้วสำหรับแยมจะใช้วัตถุดิบและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมสำหรับ 500 กรัม - ครึ่งหนึ่งเช่น 500 กรัมด้วยปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 205 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานได้มาจากคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ 52 กรัม โปรตีน 0.3 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม
ส่วนผสมที่จำเป็น
ในการทำแยมมะยม คุณจะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานดังต่อไปนี้:
- มะยม;
- น้ำ;
- น้ำตาล.
มีการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร อาจเป็นอบเชย วอดก้า กานพลู กล้วย
งานเตรียมการ
งานเตรียมการหลักเกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลเบอร์รี่ เนื่องจากมะยมมีเปลือกค่อนข้างหนาแน่นจึงทนต่อการซักได้ดี ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดในตะแกรง เอากิ่งไม้ ใบที่ติดอยู่ออก และบีบหางออก ควรปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งบนผ้ากระดาษ
สูตรอาหารและขั้นตอนการทำอาหาร
การทำแยมมะยมมีหลากหลายสูตร ทั้งหมดไม่ซับซ้อนสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจขั้นตอนการเตรียมการเพื่อไม่ให้แยมเสียหายในภายหลัง
สูตรคลาสสิกสำหรับมะยมกับอบเชย
ในการทำแยมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะยม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กก.
- น้ำ 125 มล.
- อบเชย 5 กรัม (บด)
ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นใส่อบเชยและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมเดือด ผลเบอร์รี่จะต้องกวน หลังจากผ่านไป 5 นาที ส่วนผสมจะถูกปิดและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงต้มต่ออีก 15 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เพิ่มกานพลูหอม
ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (1 กก.) นวดด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันจากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำปรากฏ หลังจากเทเนื้อหาลงในกระทะแล้ว ให้เติมอบเชย 3 กรัมและกานพลู 2 กล่อง ต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจึงนำกานพลูและอบเชยออกได้ ส่วนผสมที่ร้อนเทลงในขวดและปิดผนึก
ประกอบด้วยกล้วย อบเชย และกานพลู
สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามากสำหรับอบเชย 500 กรัมคุณต้องนำกล้วยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเบอร์รี่บดแล้วเพื่อให้กล้วยพร้อมกับมะยมสามารถยืนในความเย็นเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ขั้นตอนเพิ่มเติมกับอบเชยและกานพลูจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า
จากมะยมแดงและเครื่องเทศ “Pyatiminutka”
แยม “Pyatiminutka” ได้ชื่อมาจากวิธีการเตรียมที่รวดเร็ว สำหรับแยมคุณต้องเตรียม:
- ผลเบอร์รี่ 600 กรัม
- น้ำตาล 600 กรัม
- 100 มล.
ในภาชนะเคลือบฟันให้เติมน้ำตาล 300 กรัมลงในผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมงจนกระทั่งน้ำออกมา จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะใส่ไฟแล้วนำไปต้ม น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในมวลที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บด เมื่อเกิดโฟมจึงนำออก เวลาเดือดคือห้านาทีหลังจากนั้นเนื้อหาจะเย็นลง ต้องต้มแยมอีกสองครั้งจากนั้นจึงย้ายไปยังขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
วิธีเก็บช่องว่าง
ควรเก็บแยมไว้ในที่เย็นและมืด สะดวกในการจัดเก็บปริมาณเล็กน้อยในตู้เย็นและในบ้านส่วนตัวจะใช้ห้องใต้ดินสำหรับสิ่งนี้
ในฤดูหนาว คุณสามารถนำขวดโหลออกไปที่ระเบียงได้ ระวังอย่าให้เป็นน้ำแข็ง ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้
คุณสามารถทำอะไรจากแยม?
แยมมะยมสามารถเพิ่มเป็นแยมสำหรับแพนเค้กได้ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับไอศกรีมเป็นท็อปปิ้งอีกด้วย พวกเขาดื่มชากับแยมแล้วทาบนขนมปัง แยมมะยมยังดื่มเป็นของว่างกับชาด้วย - อร่อยยิ่งขึ้น
แยมมะยมและอบเชยเป็นวิธีที่ดีในการลิ้มรสผลเบอร์รี่แสนอร่อยในช่วงฤดูหนาว มีสูตรมะยมมากมายทุกสูตรก็ไม่ยาก แยมจะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากการบำบัดความร้อนนั้นมีเพียงเล็กน้อย.
