10 สูตรแยมกลีบกุหลาบโฮมเมด

แยมที่ทำจากกลีบกุหลาบถือเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งมานานแล้ว ทุกสิ่งเกี่ยวกับเขานั้นไม่ธรรมดา ปรุงสุกเร็วกว่าชนิดอื่นเพราะส่วนประกอบหลักคือกลีบดอก รวบรวมในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน รสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะนั้นเทียบได้กับกลิ่นหอมของดอกไม้เท่านั้น การรวบรวมและจัดเตรียมวัตถุดิบค่อนข้างซับซ้อน และไม่ใช่ทุกคนที่ปลูกดอกกุหลาบ - ดอกไม้ตามอำเภอใจต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ยิ่งมีค่ามากคือฝีมือแม่บ้านที่สามารถเตรียมขนมหายากได้

ข้อมูลเฉพาะของ การทำแยมจากกลีบกุหลาบ

ความจำเพาะของแยมกลีบกุหลาบส่วนใหญ่อยู่ที่การเตรียมของหวานเริ่มต้นนานก่อนที่จะต้ม การปลูกพุ่มกุหลาบถือได้ว่าเป็นการเริ่มต้น การดูแลที่ดีและเหมาะสมเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณปลูกดอกกุหลาบได้ซึ่งมีกลีบที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะ

แยมไม่ได้ทำมาจากทุกพันธุ์ จัดทำขึ้นจากช่อดอกชากุหลาบและโรสฮิป แต่จะไม่สามารถรวบรวมวัตถุดิบในป่าได้ พืชป่ามีความเสี่ยงสูงที่จะถูกศัตรูพืชและโรคต่างๆ โจมตี กลีบดอกไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

คุณสมบัติในการเลือกส่วนผสม

การทำแยมกลีบกุหลาบให้อร่อยต้องเลือกวัตถุดิบ ในการทำของหวานนั้นจะมีการรวบรวมชาพันธุ์กุหลาบหรือสะโพกคู่ที่ยังไม่ได้เปิด พืชจะต้องเติบโตในดินธรรมชาติ การใช้ปุ๋ยเคมีเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ กุหลาบดูดซับสารเคมีได้อย่างรวดเร็ว ความหวานดังกล่าวมีผลเสียมากกว่าผลดี

คุณต้องเก็บช่อดอกในตอนเช้าทันทีที่น้ำค้างหายไป ในเวลานี้พืชจะกักเก็บสารอาหารไว้อย่างสมบูรณ์

กลีบดอกที่รวบรวมมาจะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องลบกลีบที่เสียหายทั้งหมดออก ในเวลาเดียวกันวัตถุดิบที่มีประโยชน์จะถูกแยกออกจากเกสรตัวเมีย เกสรตัวผู้ และกลีบเลี้ยง จากนั้นกลีบจะถูกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ

แยมสีชมพูถูกเก็บไว้ในขวด จัดทำในลักษณะเดียวกับแยมใด ๆ :

1. ตรวจสอบรอยแตกและชิป
2. ล้างในน้ำร้อนด้วยเบกกิ้งโซดา
3. นึ่งฆ่าเชื้อ

ขณะเดียวกันก็เตรียมฝาปิด ฝาปิดโลหะที่มีบริเวณที่เป็นสนิมและปะเก็นเหนียวจะถูกทิ้งไป ทำเช่นเดียวกันกับฝาพลาสติกเหนียวๆ ที่ทำให้สีธรรมชาติหายไป

วิธีทำแยมกลีบกุหลาบที่บ้าน?

แม่บ้านที่เคยลองอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งต่างสงสัยว่าจะทำแยมจากกลีบกุหลาบที่บ้านได้อย่างไร ด้วยวัตถุดิบที่ถูกต้อง กระบวนการก็ไม่ยาก ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้คนได้สร้างสรรค์สูตรอาหารมากมายสำหรับของหวานสีชมพู

แยมจากกลีบกุหลาบต่างๆ

ของหวานสีชมพูทำจากกลีบกุหลาบชา แต่นี่ไม่ใช่พืชชนิดเดียว แต่เป็นดอกไม้หอมทั้งกลุ่ม พันธุ์เหล่านี้สามารถนำมารวมกันเป็นของหวานได้อย่างปลอดภัย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมของกลีบดอกต่างๆ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• น้ำ 70 มิลลิลิตร
• 5 กรัม กรดมะนาว.

วางกลีบที่ล้างไว้แล้วและแห้งไว้ในชามก้นกว้าง เราเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว บดกลีบด้วยน้ำตาลด้วยมือจนน้ำพืชปรากฏขึ้น เมื่อมีความชื้นปรากฏในจาน ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ แยกกันปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ มวลกลีบดอกหยดลงในน้ำเชื่อมเดือด ควรปรุงเป็นเวลา 15 นาที แยมจะถูกเทลงในขวดขณะยังร้อน

สูตรโรสฮิป

แยมสามารถทำจากช่อดอกโรสฮิป นี่คือสูตร นำกลีบกุหลาบเทอร์รี่มา พืชจะต้องเติบโตในแปลงสวน ไม่สามารถปฏิสนธิทางเคมีได้ ที่จำเป็น:

• ใบโรสฮิปครึ่งกิโลกรัม
• กรดซิตริก – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อมในการทำเช่นนี้ น้ำตาลจะถูกกวนในน้ำและให้ความร้อนจนถึงจุดเดือด กลีบโรสฮิปที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในน้ำเชื่อมเดือด ต้มประมาณ 5 นาที ทำให้เย็นและเพิ่มกรดซิตริก จากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งและต้มต่ออีก 5 นาที ต้มซ้ำจนกระทั่งแยมมีความหนาตามที่ต้องการ ขนมหวานที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวดสำหรับฤดูหนาว

จากชากุหลาบ

คุณจะต้องมีกลีบดอก 200 กรัม หลังจากการซักและอบแห้งให้โรยด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน มวลกลีบน้ำตาลถูกนวดด้วยสากไม้ แยกน้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 400 กรัม ใส่มวลที่บดลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแยมชากุหลาบ

บดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

นอกจากแยมแล้วยังมีสูตรอาหารอันโอชะอีกด้วย เหล่านี้เป็นกลีบที่ถูด้วยน้ำตาล วางกลีบ 300 กรัมในชามเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำตาล 600 กรัม ใช้มือถูกลีบสีชมพูหรือนวดด้วยสากไม้ ความละเอียดอ่อนที่สดใหม่พร้อมแล้ว

มีคุณสมบัติในการจัดเก็บข้อมูล ก้นขวดโรยด้วยน้ำตาล เกลี่ยส่วนผสมที่บดไว้บนน้ำตาล ปิดด้านบนด้วยน้ำตาลอีกครั้ง

ในหม้อหุงช้าพร้อมส้มเขียวหวาน

นี่เป็นอีกวิธีในการทำแยมจากกลีบกุหลาบ ส้มเขียวหวานสด 3 ผล ปอกเปลือกและแบ่งเป็นชิ้น ต้องเอาเส้นเลือดออกจากชิ้น ตัดเปลือกเป็นเส้น เทกลีบ 200 กรัมลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำ 300 มล. ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีตามโปรแกรม "ซุป" จากนั้นเติมน้ำตาล 600 กรัมแล้วผสมทุกอย่าง

ต้มกลีบดอกกับน้ำตาลในโปรแกรมเดียวกันต่ออีก 20 นาที จากนั้นใส่ส้มเขียวหวานเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ในหม้อหุงช้าอีก 10 นาที สุดท้ายก็เพิ่มหลอดเปลือกเข้าไปแยมแบบมีเปลือกสุกจนหมดโปรแกรมจึงเทใส่ขวดโหล

ด้วยน้ำผึ้ง

เตรียมแยมกลีบกุหลาบกับน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว ช่อดอกและน้ำผึ้งมีสัดส่วนเท่ากัน ตัวอย่างเช่น ดอกไม้ 200 กรัม และน้ำผึ้ง 200 กรัม น้ำผึ้งเทลงในชาม วางกลีบหนึ่งกำมือแล้วนวดด้วยสากไม้ เมื่อมวลใกล้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมกำมือใหม่แล้วนวดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ากลีบดอกทั้งหมดจะผสมกับน้ำผึ้ง

พร้อมน้ำมะนาวและน้ำส้ม

เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มหนึ่งช้อนชาและน้ำตาล 70 กรัมลงในกลีบดอก 100 กรัม ทุกอย่างถูกตั้งไฟอ่อน แยมที่นำไปต้มจะปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ในบัลแกเรีย

สูตรแยมกลีบกุหลาบบัลแกเรียมีความแตกต่างกันตรงที่วัตถุดิบไม่ใช่ตา แต่เป็นช่อดอกเปิด กลีบดอก 200 กรัมเต็มไปด้วยน้ำตาลทราย 250 กรัมผสมกับมะนาวครึ่งลูกและความเอร็ดอร่อยขูด ทุกอย่างผสมและผสมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แยกน้ำเชื่อมต้มจากน้ำ 300 มิลลิลิตรและน้ำตาล 250 กรัม ส่วนผสมโรสเลมอนใส่ในน้ำเชื่อมร้อนแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เพคตินเตรียมแยกต่างหาก 1 ช้อนชา เพคตินผสมกับน้ำตาล 3 ช้อนชา แยมเย็นจะถูกให้ความร้อนถึง 85 องศา เพคตินถูกเทลงในกระแสบาง ๆ ต้มแยมด้วยเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งจะทำให้หนาขึ้น แต่จะไม่เสียสีและกลิ่น

ด้วยการเติมกรดทาร์ทาริก

กลีบกุหลาบ 200 กรัมต้มในน้ำเชื่อม 500 มล. และน้ำตาล 1 กก. เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปล่อยให้แยมเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แยมที่เย็นแล้วจะถูกนำไปตั้งไฟอีกครั้งและต้มด้วยแก๊สต่ำอีก 20 นาที ควรคนอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3 นาที ให้เติมกรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา กรดทาร์ทาริกจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของแยมและช่วยให้แยมติดทนนานขึ้น

ด้วยสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกและล้างสด 100 กรัมปิดด้วยน้ำตาลทราย 200 กรัม ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ก่อตัว แยกกันต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 200 กรัมและน้ำ 100 มล. กลีบกุหลาบถูด้วยมือด้วยกรดซิตริกครึ่งช้อน กลีบดอกและผลเบอร์รี่ที่บดแล้วพร้อมน้ำผลไม้จุ่มลงในน้ำเชื่อมร้อน ต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นมวลจะเย็นลงและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที กระบวนการนี้ทำซ้ำสามครั้ง หลังจากนี้อาหารอันโอชะก็พร้อม

รักษาการจัดเก็บ

การเก็บแยมกุหลาบก็ไม่ต่างจากการเก็บแยมชนิดอื่นๆ หลักการคือ:

• อาหารอันโอชะที่ปรุงและต้มจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียง
• หากขนมยังไม่สุกให้เก็บในตู้เย็นเท่านั้น

กฎนี้ใช้ได้ไม่เพียง แต่กับแยมจากกลีบกุหลาบเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับการเตรียมการใด ๆ