ในฤดูร้อน แอปเปิ้ลฉ่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินและเพกตินจะสุกในสวนผลไม้ ผลไม้ชนิดแรกมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ในฤดูร้อน หลายคนเฝ้าสังเกตรูปร่างของตัวเองและพยายามรักษารูปร่างให้แข็งแรง ในเวลานี้แยมจากแอปเปิ้ลฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมจะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ความหวานตามธรรมชาติทำให้ของหวานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักรับประทานแยมเป็นเวลานานก่อนเริ่มฤดูหนาว
คุณสมบัติในการทำแยมจากแอปเปิ้ลฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ตามระดับความสุกงอม แอปเปิ้ลแบ่งออกเป็นสองประเภท: แบบถอดได้และแบบบริโภค ในช่วงสุกแก่ที่ถอดออกได้ ผลไม้จะหยุดการเจริญเติบโต และในระยะผู้บริโภคจะได้รับสี รสชาติ และกลิ่นหอมที่หลากหลาย แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับพันธุ์ปลายในพันธุ์ฤดูร้อนระยะการเจริญเติบโตจะเกิดขึ้นพร้อมกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงอาหารเพื่อถนอมอาหาร
เวลาในการปรุงแยมจะขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณต้องการผลไม้และน้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นสูงสักสองสามนาทีก็เพียงพอแล้ว แต่สำหรับของหวานที่อ่อนนุ่มคุณจะต้องเตรียมในหลายขั้นตอน ไม่ควรเตรียมแยมในปริมาณมาก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม น่ารับประทาน และอร่อย ควรปรุงในกะละมังขนาดเล็กจะดีกว่า
พันธุ์ฤดูร้อนยอดนิยม
เมื่อพันธุ์ฤดูร้อนพันธุ์แรกสุกงอม การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวก็เริ่มต้นขึ้น พันธุ์เหล่านี้ได้แก่:
- ไส้สีขาว
- เมลบา;
- โบโรวินกา;
- ถวายเกียรติแด่ผู้ชนะ
- ยานดีคอฟสกี้;
- การขยายความ;
- มอสโก กรูชอฟกา
กฎการเลือกผลไม้
ควรเลือกผลไม้เพื่อการเก็บเกี่ยวตามสูตร:
- สำหรับแยมจากชิ้นคุณจะต้องมีผลไม้ที่เพิ่งเก็บมาสดๆซึ่งมีเนื้อหนาแน่นและฉ่ำแม้จะไม่สุกเล็กน้อยก็ทำได้เช่นกัน
- สำหรับแยมจากแอปเปิ้ลทั้งหมดผลไม้เล็ก ๆ ก็เหมาะสม เพื่อรักษารูปร่างเดิมไว้ จะต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตก
วิธีเตรียมภาชนะ
ภาชนะสำหรับแยมสำเร็จรูปมักเป็นขวดโหลที่มีปริมาตรสูงถึง 500-600 มล. จะต้องเตรียมเป็นสามขั้นตอน:
- การซักผ้า. ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ฟองน้ำล้างจานแบบใหม่ผสมกับผงมัสตาร์ดกับโซดาหรือสบู่ซักผ้า
- การฆ่าเชื้อด้วยวิธีต่างๆ เช่น การต้มวางขวดพร้อมฝาปิดไว้ในภาชนะที่มีน้ำร้อนและต้มนานถึง 10 นาที
- การอบแห้ง วางขวดโหลไว้บนผ้าสะอาดในครัวจนแห้งสนิท
สูตรทำอาหาร
สูตรการทำแยมจากแอปเปิ้ลฤดูร้อนนั้นเรียบง่ายและต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย
แยมแอปเปิ้ลทั้งหมด
อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้จากผลไม้เล็ก ๆ เช่นสวรรค์หรือจีน
วิธีที่ 1 วัตถุดิบ:
- ผลไม้เล็ก ๆ - 1 ถ้วย;
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
- น้ำ – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- วางผลไม้ที่ล้างแล้วและไม่มีกิ่งลงในชามเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล และเติมน้ำ
- ทิ้งไว้บนโต๊ะจนถึงวันถัดไป
- วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
ความพร้อมของแยมขึ้นอยู่กับการหยด หากน้ำเชื่อมไม่กระจายและคงรูปร่างไว้แสดงว่าของหวานก็พร้อม
วิธีที่ 2 วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลที่มีลำต้นเล็กที่สุด – 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
- น้ำ – 1.5 ถ้วย
การตระเตรียม:
- แทงแอปเปิ้ลที่ล้างและแห้งแล้วใน 2-3 ตำแหน่งเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวแตกระหว่างทำอาหาร
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ต้มบนไฟแรงประมาณ 2-3 นาที
- วางแอปเปิ้ลในภาชนะเคลือบฟันแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป
- หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้นำแยมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำเชื่อมลงในกระทะอีกใบแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
- เติมแอปเปิ้ลลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเชื่อม
ขวดแยมเย็นๆ คว่ำอยู่ใต้ผ้าห่มหนาๆ
ล้างแยมเป็นชิ้น
สูตรแยมอำพันหั่นบาง ๆ ค่อนข้างง่าย แต่การเตรียมใช้เวลานาน
วัตถุดิบ:
- ชิ้นแอปเปิ้ล – 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
การตระเตรียม:
- ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น
- วางผลไม้และน้ำตาลเป็นชั้นๆ ในกระทะจะมีน้ำตาลอยู่ด้านบนทุกชั้น
- ทิ้งการเตรียมไว้จนกว่าน้ำจะออกเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมง ความพร้อมถูกกำหนดโดยชั้นบนสุดของน้ำตาล - มันจะละลายและแอปเปิ้ลจะถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อม
- ต้องคนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
- ต้มประมาณ 5 นาที ปิด เย็น
- จากนั้นต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเย็น
- หลังจากการต้มครั้งที่สาม ให้ปรุงเป็นเวลา 5-30 นาที ยิ่งปรุงขนมนาน สีก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น
- เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวด คุณควรทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อไม่ให้ชิ้นเปรี้ยว
สิ่งสำคัญที่นี่คือการเตรียมมันในหลายขั้นตอน ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงสุกสม่ำเสมอรักษารูปร่างไว้และน้ำเชื่อมออกมาเป็นสีเหลืองอำพันและเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
เก็บขวดแยมแอปเปิ้ลไว้ในที่แห้งและเย็น
หากตรงตามเงื่อนไขนี้สามารถเก็บกระดาษติดไว้ได้นานหลายปี
