ผลไม้ตระกูลส้มเป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์ในฤดูหนาว เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การตีคู่กับขิงช่วยให้คุณสร้างสรรค์ไม่เพียงแต่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อเพราะขิงไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของประโยชน์ การทำแยมมะนาวและขิงไม่ใช่สูตรที่ซับซ้อน และผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่ดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์
ข้อมูลเฉพาะของการเตรียมแยมขิงกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว
แม้ว่ามะนาวจะเป็นผลไม้ในฤดูหนาว แต่หลายคนก็ชอบทำขนมหวานมากกว่า มีลักษณะเฉพาะบางประการในการทำแยม:
- เตรียมได้หลากหลายวิธี: มีและไม่มีผิวหนัง
- ของหวานพร้อมเปลือกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ เนื่องจากมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์เป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะวิตามินซี
- รูปแบบของอาหารอันโอชะนี้คือแยมโดยไม่ต้องปอกเปลือก เหตุใดจึงเลือกใช้ตัวเลือกนี้ในบางครั้ง แยมนี้ไม่มีรสขมที่เปลือกให้และกระบวนการปรุงอาหารจะเร่งขึ้น
- หากคุณแช่มะนาวในน้ำเดือดสักครู่ แยมก็จะมีรสขมน้อยลง
- ไม่แนะนำให้พลิกขวดหลังจากปิดฝาแล้ว เมื่อสัมผัสกับธาตุเหล็ก วิตามินซีจะออกซิไดซ์
- เพื่อให้แยมกลายเป็นอำพันและชิ้นมะนาวไม่เสียความสมบูรณ์ต้องเทน้ำเชื่อมร้อนและอนุญาตให้ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยไม่ต้องต้ม
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม?
แม่บ้านบางคนใช้ผลไม้ที่เริ่มเสื่อมสภาพมาทำแยมโดยหวังว่าแบคทีเรียจะตายระหว่างการอบด้วยความร้อน แต่คุณต้องระวังผลไม้ประเภทนี้คุณควรกำจัดมันทิ้ง ขิงยังต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ
เพื่อเตรียมการ ขอแนะนำให้ใช้:
- ผลเลมอนสด เปลือกสะอาด ไม่บุบสลาย และมีสีธรรมชาติ
- เมื่อเลือกคุณต้องคำนึงถึงน้ำหนักของทารกในครรภ์ด้วย ความเบาของผลไม้บ่งบอกว่าเก็บมาเป็นเวลานานและสูญเสียความชุ่มชื้นไปแล้ว ข้างในอาจว่างเปล่าไปครึ่งหนึ่งด้วย
- ก้านของมะนาวต้องสดถ้าแห้งหรือมีรอยย่นแสดงว่าเก็บผลมานานแล้ว
- รากขิงควรจะแน่นไม่ยับมีเปลือกบางและไม่ควรมีเชื้อราตามรอยพับ
- ขิงควรมีกลิ่นเฉพาะตัวในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกรากเบา ๆ
การเตรียมภาชนะ
ในการประกอบอาหารแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ในภาชนะที่มีผนังบางและก้นส่วนผสมของมะนาวจะไหม้ หากปิดผนึกแยมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก: ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่ง ควรจำไว้ว่าขวดแยมต้องแห้งไม่เช่นนั้นจะบูดและหมัก
วิธีทำอาหาร
ขนมหวานนี้มีหลากหลายรูปแบบเพราะแม่บ้านทุกคนพยายามสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดั้งเดิมของเธอเอง
สูตรคลาสสิก
สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐาน โดยพื้นฐานแล้วได้มีการเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนอร่อยนี้ไว้หลากหลายชนิด
จำเป็น:
- ขิง - 50 กรัม;
- น้ำตาล - 550 กรัม;
- น้ำ - 150 มิลลิลิตร
- มะนาว - 6 ชิ้น
แผนผังการทำอาหาร:
- เทของเหลวเดือดลงบนผลไม้รสเปรี้ยวเป็นเวลา 10 นาที
- เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
- สะเด็ดน้ำ หั่นมะนาวเป็นวงบางหรือครึ่งวง ใส่ในน้ำเชื่อมเดือด และพักไว้ 2-3 ชั่วโมง
- ปอกขิงสับละเอียดหรือเสียดสี
- วางบนผลไม้สับ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
ตัวเลือกด้วยน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อถูกความร้อน ดังนั้นสูตรน้ำผึ้งจึงไม่ต้องใช้ความร้อน
จำเป็น:
- น้ำผึ้ง – 450 กรัม;
- มะนาว – 5 ชิ้น;
- ขิง – 45-55 กรัม
ลำดับ:
- แช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีสะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แยมหมัก ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องแห้ง
- สับมะนาวอย่างประณีต
- ปอกขิงขูดและเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว
- เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน ถ้าน้ำผึ้งเป็นของเหลว ให้คนเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว หากคุณใช้น้ำผึ้งที่แข็งตัว เมื่อมะนาวคั้นออกมาแล้ว ให้คนให้เข้ากันอีกครั้งจนน้ำผึ้งละลายหมด
- วางในขวดที่สะอาดและแช่เย็น
ด้วยวานิลลา
เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมวานิลลาแนะนำให้เติมสารสกัดวานิลลา 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร สำหรับชุดส่วนผสมที่ระบุในสูตรคลาสสิก ต้องใช้สารสกัด 0.5 ช้อนชา
ด้วยมะนาว
ผลไม้รสเปรี้ยวนี้สามารถทดแทนมะนาวได้ง่าย แต่แยมจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว ให้เติมมะนาวลงในสูตรเลมอนพื้นฐาน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกิ่งสะระแหน่ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อน
จำเป็น:
- มะนาว – 250 กรัม;
- มะนาว – 450 กรัม;
- น้ำตาล – 550 กรัม;
- ขิง – 60 กรัม;
- น้ำ – 140 มิลลิลิตร
ลำดับ:
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยวแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำและปรุงน้ำเชื่อม เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวสับ ปล่อยให้มันชง
- ปอกรากขิงแล้วเสียดสี เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
ไม่มีการปรุงอาหาร
แยมนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
จำเป็น:
- มะนาว – 450 กรัม;
- น้ำตาล – 450 กรัม;
- ขิง – 50 กรัม
เมื่อเตรียมให้ทำตามสูตรด้วยน้ำผึ้ง ใส่ลงในขวดหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วเท่านั้น
ด้วยแอปริคอตแห้ง
แอปริคอตแห้งสดใสจะทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและเพิ่มความหวาน แยมจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกล้างแอปริคอตแห้ง 240 กรัม ตากให้แห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมมะนาวพร้อมกับขิงขูด
ด้วยกล้วย
แยมชนิดนี้เรียกว่า "ห้านาที": ปรุงเร็วมาก
จำเป็น:
- กล้วย – 240 กรัม;
- มะนาว – 450 กรัม;
- ขิง – 65 กรัม;
- น้ำตาล – 500 กรัม
ลำดับ:
- เทของเหลวเดือดลงบนมะนาวเป็นเวลา 10 นาที
- ปอกกล้วย
- หั่นผลไม้และขิงเป็นชิ้นๆ ใส่ในเครื่องปั่น แล้วสับ
- วางในกระทะ ใส่น้ำตาล และปล่อยให้ชันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
- ต้มประมาณ 5 นาที แบ่งเป็นขวดที่เตรียมไว้
สูตรเครื่องบดเนื้อ
ในการเตรียมแยมนี้ จะใช้ชุดส่วนผสมแบบคลาสสิก ของหวานที่ทำเสร็จแล้วคือแยม
ลำดับ:
- เทน้ำเดือดลงบนมะนาวเป็นเวลา 10 นาที
- ปอกขิง.
- บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อและเติมน้ำตาล ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
- ต้มประมาณ 5 นาที ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
วิธีเก็บแยมมะนาวขิง?
กระดาษติดนี้ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้วจะต้องวางในที่เย็นและมืด ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี
สภาพห้องสามารถเก็บแยมได้หนึ่งปี แยมที่ไม่มีการบำบัดความร้อนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด
