รายการการเตรียมฤดูหนาวต้องมีแยมที่ทำจากลูกพีชและเนคทารีน ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด แยมมีรสชาติเข้มข้นโดยไม่รู้สึกถึงน้ำตาล กลิ่นของผลไม้ ซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน
เคล็ดลับในการทำแยม
การเตรียมของหวานจากลูกพีชและเนคทารีนมีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:
- เพื่อป้องกันไม่ให้เนคทารีนหลุดออกจากกัน ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เปลือกไม่ได้ถูกเอาออกจากผลไม้ มันค่อนข้างนุ่มและบางเมื่อเทียบกับเปลือกพีช
- ลูกพีชที่คลุมด้วยขนปุยจะถูกปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร โดยวางไว้ในน้ำร้อน คุณสามารถป้องกันไม่ให้ลูกพีชคล้ำได้โดยการเติมกรดซิตริกลงในน้ำ - 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร กรด
เลือกและเตรียมสินค้าอย่างไร?
ลูกพีชที่สุกและเนื้อแน่นใช้ในการปรุงอาหารอันโอชะ แต่เมื่อเลือกเนคทารีนสำหรับแยม เพื่อให้ได้เนื้อขนมที่ถูกต้อง ให้เลือกผลไม้ที่ไม่แข็งหรือนิ่มเกินไป ทางเลือกทำจากผลไม้สุกหรือไม่สุกเล็กน้อย
หากคุณใช้ลูกพีชแข็งสำหรับแยมก่อนปรุงอาหารจะต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นในน้ำเย็น ในตอนแรก ผลไม้ทั้งหมดจะถูกแทงเพื่อป้องกันไม่ให้แตก
กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ
ก่อนเติมแยมในขวดแก้วให้แช่ภาชนะในน้ำไว้ 30 นาที แล้วใช้แปรงหรือแปรงล้างด้วยสบู่โซดาแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง
ภาชนะที่ล้างแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเก็บไว้จนวาง แต่ไม่เกิน 20 นาที
สูตรการทำแยม
มีตัวเลือกสูตรอาหารที่แตกต่างกันในการปรุงอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาว
วิธีคลาสสิก
ตามสูตรขนมที่มีลูกพีชและเนคทารีนจัดทำขึ้นโดยไม่มีเมล็ด
รายการสินค้า:
- พีชเนคทารีน – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
- น้ำ – 250 มล.
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ เอาขนออกจากลูกพีช หั่นผลไม้เป็นชิ้น
- เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำลงในหม้อนำไปต้มแล้วเติม 500 กรัม น้ำตาลทุกอย่างผสมกันหลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ส่วนที่เหลืออีก 1,000 กรัมจะค่อยๆ เติมลงในผลไม้ ขณะกวน การละลายน้ำตาลโดยสมบูรณ์บ่งบอกถึงความพร้อมของน้ำเชื่อม
- ผลไม้จะถูกวางในหม้อและเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อน ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงกว่าผลไม้จะอิ่มตัว
- นำส่วนผสมในกระทะไปต้ม
เวลาทำอาหาร – 20-25 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องปิดความร้อนและเอาโฟมออก ของหวานพักไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วจึงกลับเข้าสู่ความร้อนอีก 20 นาที หลังจากเตรียมการแล้ว ให้เติมกรดซิตริกลงในการรักษา
ตัวเลือกที่มีเชอร์รี่
ในการทำแยมแบบต่างๆ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- น้ำเนคทารีน – 500 กรัม;
- ลูกพีช – 500 กรัม;
- เชอร์รี่ – 500 กรัม
ผลไม้ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้น หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่ วางผลไม้เป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย ผลไม้ควรต้มและให้น้ำผลไม้
คุณต้องปรุงของหวานใน 3 ขั้นตอน ขั้นแรกให้นำมวลไปต้มและคนให้เข้ากัน จากนั้นลดแก๊สลงและแยมจะสุกเป็นเวลา 5 นาที โฟมจะถูกเอาออกระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สและเติมของหวานลงไปเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ในขั้นตอนที่ 2 และ 3 กระบวนการทำอาหารจะคล้ายกัน อาหารอันโอชะที่ปรุงเสร็จแล้วร้อนๆ จะถูกใส่ลงในภาชนะ
ด้วยลูกพีชลูกฟิก
รายการผลิตภัณฑ์สำหรับของหวาน:
- ลูกพีชขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น
- น้ำเนคทารีนขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น
- ลูกพีชมะเดื่อ – 3 ชิ้น
- น้ำตาลทราย – 400 กรัม สำหรับ 500 กรัม ผลไม้.
วิธีปรุงของหวาน:
- ล้างผลไม้และวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
- นำไปแช่น้ำเย็น ลอกเปลือกออก
- หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า โดยเอาเมล็ดออกก่อน
- ส่วนประกอบทั้งหมดวางในกระทะและปิดด้วยน้ำตาลทราย ต้องทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำผลไม้เกิดขึ้น
- รอให้แยมเดือดลดแก๊สลง ต้มมวลเป็นเวลา 5 นาที
- ของหวานร้อนๆ เทใส่ขวดแล้วม้วนพลิกภาชนะโดยปิดฝาลง
ด้วยลูกพลัม
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับของหวานสำหรับฤดูหนาว:
- ลูกพีช – 1 กก.
- เนคทารีน – 1 กก.
- พลัมน้ำผึ้ง – 500 กรัม
- น้ำตาล – 2 กก.
- วานิลลิน – 5 กรัม
- อบเชย – 2 แท่ง
ปอกเปลือกลูกพีชและเนคทารีน เอาเมล็ดออกจากผลไม้ทั้งหมด สับเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมน้ำตาล หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้วางของหวานบนเตาและเพิ่มอบเชย
การต้มอาหารอันโอชะใช้เวลา 25 นาที เติมวานิลลา นำอบเชยออกและเทของหวานลงในภาชนะ
ด้วยเชอร์รี่สีชมพู
สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:
- 400 กรัม น้ำหวาน;
- 300 กรัม เชอร์รี่สีชมพู
- 700 กรัม น้ำตาลทราย.
เนคทารีนหั่นเป็นก้อนรวมกับเชอร์รี่สีชมพูน้ำตาลทรายแล้ววางบนเตา (ความร้อนควรปานกลาง) คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นและน้ำตาลละลาย ความร้อนจะเพิ่มขึ้นและความละเอียดอ่อนจะถูกต้ม
หม้อต้มถูกนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น แล้วจึงกลับเข้าไฟเพื่อให้ขนมเดือด ลดไฟและปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาที
อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะเย็นลงและใส่ลงในภาชนะ
การจัดเก็บขนมเพิ่มเติม
ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ปิดด้วยฝาพลาสติก หรือในห้องใต้ดินที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
