สูตรอร่อยสำหรับทำแยมรูบาร์บกับกล้วยสำหรับฤดูหนาว

สูตรการทำแยมรูบาร์บกับกล้วยควรนำมาใช้กับแม่บ้านทุกคน สีน้ำผึ้งที่สวยงามและรสชาติที่ถูกใจจะแข่งขันกับการเตรียมคลาสสิกที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างจริงจัง ประกอบด้วยวิตามิน เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียมจำนวนมาก มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ สลายไขมัน และทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

คุณสมบัติในการทำแยมรูบาร์บกับกล้วยสำหรับฤดูหนาว

คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดว่ารูบาร์บเป็นสมุนไพรทั้งๆ ที่จริงๆ แล้วมันเป็นผัก มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสหวานจึงถูกนำมาใช้ทำขนมหวาน เพื่อให้แยมมีความหนาและอร่อย คุณจำเป็นต้องทราบความซับซ้อนของสูตร เลือกและเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง และรักษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุด

เตรียมแยมในจานเคลือบฟันหรือจานที่ไม่ติด ห้ามใช้กระทะดีบุกและทองแดงเมื่อสัมผัสกับกรดออกซาลิกซึ่งรูบาร์บอุดมไปด้วยจะเกิดสารประกอบที่เป็นอันตราย

ส่วนผสมสูตรที่จำเป็น

ในการทำแยมคุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• กล้วย – 1 กิโลกรัม;
• ผักชนิดหนึ่ง – 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

ต้องคำนวณปริมาณรูบาร์บโดยคำนึงถึงการทำความสะอาด

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม?

สำหรับแยมแนะนำให้เลือกหน่ออ่อน ดังนั้นจึงควรเตรียมของหวานในช่วงต้นฤดูร้อนจะดีกว่า ต่อมาลำต้นที่สุกจะแข็งและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียอย่างไม่อาจแก้ไขได้

ในทางกลับกันกล้วยจะดีกว่าที่จะกินกล้วยที่สุกเกินไป พวกเขามีรสชาติที่ดีและจะทำให้ของหวานมีความสอดคล้องที่เหมาะสม ในบางสูตรอาหาร กล้วยจะต้มโดยตรงโดยปอกเปลือก

กฎการเตรียมผลิตภัณฑ์

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บรูบาร์บคือปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน ล้างก้านที่ตัดแล้วและเอาผิวหนังออกไม่เช่นนั้นชิ้นงานจะได้รับความแข็งแกร่งโดยไม่จำเป็น

ใบก็กินไม่ได้ พวกเขามีกรดออกซาลิกที่มีความเข้มข้นมากเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน รูบาร์บจะถูกสับ ผลิตภัณฑ์จะต้องแห้งจากน้ำที่ล้าง ขนาดของชิ้นอยู่ที่ 2-4 ซม. ขึ้นอยู่กับความชอบยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งแสดงโครงสร้างในการติดมากขึ้นเท่านั้น

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดแก้วที่มีฝาปิดโดยใช้ไอน้ำ คุณต้องใส่แยมลงในภาชนะที่แห้งสนิท

1. วางชิ้นผักลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล
2. หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. ปิดฝากระทะด้วยอาหารแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนเพื่อให้รูบาร์บปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอ
4. ต้มส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมของรูบาร์บและกล้วยเย็นสนิท
5. ควรเอาโฟมที่ปรากฏด้วยทัพพีหรือช้อนออกมิฉะนั้นแยมจะขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา
6. ต้มมวลหวานที่เย็นแล้วอีกครั้ง ระยะเวลาการรักษาความร้อน 10-15 นาที
7. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น คว่ำภาชนะให้เย็นลง ห่อด้วยผ้าห่ม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแยม (อบเชย, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา) หากอาหารมีรสหวานน้อย น้ำตาลบางส่วนอาจถูกแทนที่ด้วยเพกตินหรือเจลาติน อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาอาจลดลง

คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

หากทำตามเทคนิคการทำอาหาร รูบาร์บและแยมกล้วยสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี อย่างไรก็ตาม ควรเตรียมในภาชนะขนาดเล็กจะดีกว่า เพราะหลังจากเปิดขวดแล้ว ขนมจะสามารถใช้ได้ไม่เกิน 1 เดือน และถึงแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

ข้อกำหนดในการวางชิ้นงานที่ไม่มีการแตะต้องถือเป็นมาตรฐาน - ไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง มีการระบายอากาศในห้องอย่างเพียงพอ

ตามหลักการแล้ว ควรเก็บขวดไว้ในที่เย็น แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแยมไม่ทำให้เสียเป็นเวลานานแม้ที่อุณหภูมิห้อง

แยมรูบาร์บกับกล้วยเป็นของหวานที่เตรียมง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพมันจะทำหน้าที่เป็นไส้ในพายได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือจะเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับการดื่มชา สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาสำคัญในขณะที่ลำต้นสีเขียวเต็มไปด้วยน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ