5 สูตรทำแยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาว

แหล่งหนึ่งของวิตามินในฤดูหนาวคือแยมที่ทำจากลูกเกดต่างๆโดยไม่ต้องปรุง วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณรักษาปริมาณสารอาหารไว้ได้สูงสุด แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียม "สด" ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนในการทำแยมและเงื่อนไขในการเก็บรักษาเพิ่มเติม

คุณสมบัติของการเตรียมแยมลูกเกดเย็นสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงซึ่งรับประกันประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมระหว่างการปรุงอาหารและการเก็บรักษาเพื่อรักษาความละเอียดอ่อนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ข้อมูลเฉพาะของ การเลือกเบอร์รี่

เพื่อให้แยมอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ต้องสุก มีสีสม่ำเสมอ และปราศจากร่องรอยความเสียหาย ตัวอย่างสีเขียวและเน่าเสียทั้งหมดควรถูกทิ้งทันที

ผลเบอร์รี่จะต้องถูกคัดแยกและนำออกจากก้านที่เหลือ จากนั้นล้างวัตถุดิบที่เลือกให้สะอาด 2 ครั้ง แทนที่น้ำ หลังจากนั้นให้สะเด็ดผลเบอร์รี่ในกระชอน รอให้น้ำสะเด็ดน้ำหรือวางไว้บนผ้าเช็ดตัว

การเตรียมภาชนะ

ในการเตรียมแยมดิบคุณต้องใช้จานเคลือบฟันเพื่อกำจัดโอกาสที่จะเกิดออกซิเดชั่น เก็บขนมไว้ในขวดแก้วขนาด 0.5-1 ลิตร ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องล้างภาชนะทั้งหมดให้สะอาดด้วยผงซักฟอก ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง เพื่อความปลอดภัยของแยม ก่อนที่จะเติม ควรนึ่งขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงทำให้เย็นลง

ขั้นตอนการเตรียมการนี้ต้องได้รับการดูแลด้วยความรับผิดชอบ เนื่องจากขวดที่ล้างไม่ดีและทำให้แห้งอาจทำให้แยมเน่าเสียได้.

วิธีทำแยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุง?

มีสูตรอาหารพื้นฐานหลายประการสำหรับ "แยมสด" แต่ละคนมีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเหล่านี้เพื่อให้การเตรียมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ลิตร):

• ลูกเกดดำ – 1 ส่วน;
• น้ำตาลทราย – 1.5 ส่วน

ขั้นตอน:

1. ปิดแบล็คเคอแรนท์ที่ล้างแล้วและทำให้แห้งด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
2. ปิดอ่างด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไป
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้บดลูกเกดให้ละเอียดด้วยช้อนไม้หรือเครื่องบด
4. ผัดมวลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดก่อนอื่นให้ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ
5. วางของหวานลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอน

สูตรด่วน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดสด – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 1.6 กก.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. โรยผลเบอร์รี่ที่เลือกด้วยน้ำตาลแล้วผสม
2. บดส่วนผสมหวานผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการละลายผลึกน้ำตาล
3. แบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแก้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไป 2 วัน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงบนแยมลงในแต่ละขวด ล. น้ำตาลทราย.
5. ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วนำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน

ชั้นน้ำตาลที่โรยบนแยมช่วยลดโอกาสที่จะเกิดเชื้อรา

กับวอดก้า

ส่วนผสมสำหรับแยมที่เตรียมไว้ 2 ลิตร:

• ลูกเกดดำ – 1 ส่วน;
• น้ำ - ¼ ส่วน;
• น้ำตาลทราย - 1 ¼ ส่วน;
• วอดก้า – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ทำแก้วจากกระดาษ parchment ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าคอขวดแก้วเล็กน้อย
2. แช่ไว้ล่วงหน้าด้วยวอดก้า
3. โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาล 1/3 แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
4. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน เติมน้ำให้เต็มปริมาตรและให้ความร้อน
5. ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน รอจนละลายหมด และต้มต่ออีก 5 นาที
6. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แล้วพักไว้ให้เย็น
7. ระบายของเหลวนำไปต้มแล้วเทลูกเกดอีกครั้ง
8. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้กระจายแยมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
9. วางกระดาษที่แช่ไว้ด้านบนแล้วพับขอบขึ้น
10. เติมลงไปอีก 1 ช้อนชา วอดก้า.
11. ปิดฝาขวดแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

น้ำเชื่อมร้อนและวอดก้ารับประกันการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดทั้งหมดตลอดฤดูหนาว

แยมลูกเกดขาวดิบ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดขาว - 1 ส่วน;
• น้ำตาลทราย – 2 ส่วน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. บดผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งในเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำตาลลงในส่วนผสมเบอร์รี่แล้วคนตลอดเวลา
3. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วรอ 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
5. ใส่ไว้ในตู้เย็น

แยมลูกเกดแดง "สด"

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง – 1 ส่วน;
• น้ำตาลทราย – 1.5 ส่วน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดในเครื่องปั่น
2. ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
3. ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. เมื่อครบเวลาแล้วให้คนอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
5. ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แยม "สด" คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลา 12 เดือนนับจากวันที่เตรียม ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะถูกเปิดใช้งานภายในขวดและเชื้อราจะปรากฏขึ้น ไม่แนะนำให้เก็บแยมดิบไว้นานกว่า 1 ปี