ทุกคนรู้ดีว่าผลฟักทองสีส้มขนาดใหญ่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุแท้ ฟักทองช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังช่วยเรื่องอาการนอนไม่หลับอีกด้วย แม่บ้านใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยแคลอรี่ต่ำต่างๆ เช่น ซุป ซีเรียล พาย แยมฟักทองพร้อมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเป็นของดั้งเดิมและอร่อย
หลักการทำอาหารทั่วไป
ผักและผลไม้คุณภาพดีที่สุดใช้ทำแยม ต้มกับน้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง) ในอ่างปรุงอาหารแบบพิเศษที่มีผนังต่ำ ไม่แนะนำให้ใช้วัตถุดิบมากกว่า 2 กิโลกรัมต่อครั้ง เมื่อนั้นแยมจึงจะมีคุณภาพดีขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อน
เพื่อป้องกันไม่ให้ของหวานเสีย ปริมาณน้ำตาลต้องสอดคล้องกับสูตร
วิธีการเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก?
ผลฟักทองส้มสำหรับแยมจะต้องสุก ความสุกสามารถกำหนดได้จากเมล็ด เมล็ดแก่จะมีลักษณะนูนไม่ผอม สำหรับแยมคุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีรสหวานของน้ำผึ้ง ต้องใส่แอปเปิ้ลและลูกแพร์สุกด้วย
ผลไม้สำหรับทำอาหารล้างด้วยน้ำอุ่น จากนั้นตากแห้ง คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้น
การเตรียมภาชนะ
คุณต้องเตรียมภาชนะแก้วสำหรับแยม: ขวดหรือขวด หรือภาชนะที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์ ภาชนะสำหรับบรรจุแยมที่ล้างอย่างดีจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่ง ฝาปิดยังผ่านการฆ่าเชื้ออีกด้วย
คำแนะนำ! หากไม่ได้เตรียมแยมไว้สำหรับจัดเก็บระยะยาว คุณสามารถนำแยมไปลวกภาชนะด้วยน้ำเดือดได้
วิธีทำแยมฟักทองแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว?
แม่บ้านมีสูตรทำแยมฟักทองค่อนข้างเยอะ
สูตรง่ายๆ
ในการทำแยมฟักทอง คุณต้องใช้ผลไม้สีส้มรสหวาน รสน้ำผึ้ง หรือลูกจันทน์เทศ
วัตถุดิบ:
- ฟักทอง 1 กก.
- แอปเปิ้ลหวาน 500 กรัม
- น้ำตาล 700-800 กรัม
นำด้านในของผลไม้ออก ปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆแอปเปิ้ลถูกตัดเป็นหลายส่วนและเอาแกนออก ผักและผลไม้ชิ้นหนึ่งถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
วางมวลลงในชามน้ำตาลเทลงในน้ำซุปข้นที่ได้และผสม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่แยมกำลังสุกคุณต้องเตรียมภาชนะที่มีฝาปิด
เพื่อให้ได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นคุณต้องดำเนินการโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่แล้วปรุงประมาณ 10 นาที
น้ำซุปข้นหวานที่เสร็จแล้วเทลงในภาชนะร้อนแล้วม้วนขึ้น
ตัวเลือกด้วยมะนาว
บดฟักทอง 1 กิโลกรัม และมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก เพื่อให้ได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแยม ชิ้นส่วนจะต้องมีขนาดเล็ก ก่อนเริ่มปรุงอาหาร คุณต้องรอประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายและน้ำคั้นออกมา
ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 8 - 9 ชั่วโมง จากนั้นจึงปรุงอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ขั้นตอนการทำความเย็นและการปรุงอาหารซ้ำสามครั้ง
ด้วยลูกแพร์และถั่ว
อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติดั้งเดิม
คุณจะต้องการ:
- ฟักทอง แอปเปิ้ลหวาน และลูกแพร์สุก อย่างละ 500 กรัม
- 1 มะนาว
- วอลนัท 2-3 ชิ้น
- น้ำตาล 1.2 กก.
เนื้อผลไม้ปอกเปลือกและสับโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ของเหลวที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลที่เหลือ ฟักทอง แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และวอลนัทเป็นชิ้นๆ ต้มในน้ำเชื่อมที่เดือดในสี่ขั้นตอน นั่นคือหลังจากปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีแล้วให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นแล้วจึงปรุงอีกครั้ง ครั้งที่สามใส่มะนาวขูด
ด้วยซิททรัส
แยมฟักทองที่เติมผลไม้รสเปรี้ยวมีรสชาติที่เผ็ดร้อนดั้งเดิม
คุณจะต้องใช้ส้มเขียวหวาน มะนาว และส้ม 1 กิโลกรัมต่อฟักทอง
ควรผสมผลไม้รสเปรี้ยวและฟักทองที่ปอกเปลือกและสับแล้วคลุมด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วปล่อยให้น้ำตาลละลาย
ปรุงส่วนผสมจนฟักทองนิ่มประมาณ 20-30 นาที
สำคัญ! คุณสามารถเพิ่มเจลฟิกซ์ลงในส่วนผสมแล้วปรุงตามที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ด้วยส้ม
เราจำเป็นต้องตุน:
- ฟักทอง 1 กก.
- 1 ส้มกลาง
- 0.5 ชิ้น มะนาว;
- น้ำหนึ่งแก้ว;
- น้ำตาล 600 กรัม
ชิ้นผักสีส้มและส้มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 200 กรัมเติมน้ำมะนาวคั้นแล้วผสมกับฟักทองและน้ำซุปข้นส้ม
ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
ด้วยโกโก้
สำหรับแยมที่ไม่ธรรมดานี้ คุณต้องทำดังนี้:
- สำหรับฟักทอง 500 กรัม น้ำตาล 500 กรัม
- ผงโกโก้ 50 กรัม
- 2 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง
- หยดน้ำมันเปปเปอร์มินต์
- พริกแดงป่นเล็กน้อย
- เหล้ารัมหรือเหล้าอะโรมาติก 2 ช้อนโต๊ะ
เติมแอลกอฮอล์และน้ำตาลลงในชิ้นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว มวลที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลาเพียงหนึ่งนาที เย็นแล้วต้มอีกครั้ง
ใช้ช้อนมีรูเอาออก ผสมกับผงโกโก้ พริกไทยป่น และเปปเปอร์มินต์ ตีด้วยเครื่องปั่นแล้วปรุงประมาณ 20 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมันพริกไทยหนึ่งหยดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมพิเศษ
ด้วยอัลมอนด์
ในสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มะนาว 1 ลูก, น้ำตาลอ้อย 350 กรัม, อัลมอนด์ 150 กรัม, กานพลู 2-3 กลีบ, น้ำ 300 มล. สำหรับฟักทอง 1 กิโลกรัม
ผักที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลแล้วเติมมะนาวขูด ส่วนผสมทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
อัลมอนด์เทน้ำเดือดเก็บไว้ 15 นาทีจากนั้นใส่มะนาวลงในฟักทอง
ต้มแยมด้วยไฟปานกลางแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที
ดำเนินขั้นตอนการปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอของสีเหลืองอำพัน
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมกานพลูเล็กน้อย จากนั้นกลิ่นหอมของเครื่องเทศก็เผยออกมา
ด้วยแครอทและอบเชย
แยมฟักทองกับแอปเปิ้ลที่เติมอบเชยและแครอทมีรสชาติที่หอมอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ลและฟักทองอย่างละ 1 กิโลกรัม
- แครอท 500 กรัม
- 1 ช้อนชา อบเชย;
- น้ำตาล 1 กก.
ฟักทองปอกเปลือกที่ไม่มีเส้นใย, เมล็ด, แอปเปิ้ลสับและแครอทเป็นชิ้น ๆ ควรผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำตาล
แยมที่ผิดปกตินี้ปรุงประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มผงอบเชยรสเผ็ด 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
ด้วยขิง
สำหรับแยม ให้ใช้ฟักทอง 1 กก. มะนาว 1 ลูก น้ำตาล 1 กก. รากขิงยาว 5-7 ซม.
ชิ้นฟักทองกับน้ำตาลถูกทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแยกของเหลวออกแล้วเทออก ควรบดมะนาวที่ไม่มีเมล็ดในเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก ปรุงส่วนผสมร่วมกับขิงสับด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สูตรอาหารหลายเมนู
สะดวกในการปรุงฟักทองอันละเอียดอ่อนด้วยแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ผัก 800 กรัม
- แอปเปิ้ลขนาดกลางสุก 1 ผล
- น้ำตาล 500 กรัม
- 3/4 ช้อนชา ขิง;
- กรดซิตริกเล็กน้อย
- 1 ช้อนโต๊ะ ฉันน้ำ
ฟักทองและแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถใช้ฟักทองแช่แข็งแทนของสดได้
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าตามสูตรอย่างเคร่งครัด ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาโดยปิดฝาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตั้งค่าโหมด “ดับ” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในเครื่องทำขนมปัง
สำหรับฟักทองครึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่ปอกเปลือกแล้ว 200 กรัมและฟรุกโตส 100 กรัม
วางชิ้นแอปเปิ้ลสับและฟักทองลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำตาล (สามารถใส่ฟรุกโตสได้) ตั้งค่าโหมด "แยม" หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แยมของหวานก็พร้อม
คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
เก็บแยมฟักทองไว้ในที่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท: ขวด, ไห
คุณสามารถใช้การเตรียมการแสนอร่อยนี้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
