มะยมเป็นพืชผลเบอร์รี่ที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่ง ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อย และแยมมะยมมรกตที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ และนี่คือจินตนาการด้านการทำอาหารที่ไร้ขีดจำกัด
คุณสมบัติของการเตรียมมะยมมรกตสำหรับฤดูหนาว
แยมมรกตสีเหลืองแกมเขียวได้มาจากมะยมพันธุ์ที่เหมาะสมเท่านั้น เป็นไปได้ที่จะได้รับของหวานจากผลเบอร์รี่ดิบที่มีขนาดปกติเท่านั้น พันธุ์มะยมที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร ได้แก่ อิงลิชกรีน มาลาไคต์ สีเหลืองรัสเซีย และมรกตอูราล ผลของพืชมีผิวสีเขียวหนาแน่นและเนื้อโปร่งใสมีสีเดียวกัน
คุณต้องเตรียมแยมเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมต้มก่อน จากนั้นผลเบอร์รี่จะไม่เดือด แต่จะยังคงอยู่เต็มเปี่ยมไปด้วยความหวานของอำพัน เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมของหวานในหลายขั้นตอน พักให้เย็น และนำไปต้มอีกครั้ง
การเพิ่มของหวานจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น มะยมมักต้มร่วมกับใบเชอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว และวอลนัท
วิธีเตรียมวัตถุดิบ
ก่อนที่จะปรุงอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาว ผลไม้ยางยืดจะถูกแทงด้วยเข็ม ไม้จิ้มฟัน และกิ๊บติดผม ต้องตัดก้านและหางแห้งของผลเบอร์รี่ออก หากคุณปรุงผลไม้โดยไม่มีเมล็ด ให้เอาออกโดยผ่าด้านข้าง และเมล็ดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยกิ๊บติดผม จากนั้นคุณต้องใส่มะยมในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
การเตรียมภาชนะ
ในการเก็บแยมมะยมคุณต้องใช้ขวดครึ่งลิตร หากสมาชิกทุกคนในครัวเรือนชื่นชอบของหวานคุณสามารถเตรียมส่วนผสมในภาชนะลิตรได้ ธาราต้องผ่านกระบวนการ:
- ซักด้วยน้ำเย็น
- ล้างด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจาน เบกกิ้งโซดาหรือมัสตาร์ดแห้ง
- ล้างใต้ก๊อกน้ำ
- นึ่งในเตาอบหรือนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
ฝาปิดเตรียมจากโพลีเอทิลีนล้างอย่างดีหรือโลหะชุบน้ำเดือด
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมมะยมมรกต
คุณสามารถเตรียมมะยมหวานสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีทุกอย่างขึ้นอยู่กับความอดทนและความปรารถนาของพนักงานต้อนรับ มะยมอร่อยมากกับมะนาวและกีวี และจานพระราชทานอย่างแท้จริงจะทำด้วยวอลนัทซึ่งวางอยู่ในผลเบอร์รี่แต่ละชนิด
สูตรคลาสสิก
วิธีที่ง่ายที่สุดต้องซื้อน้ำตาล 1.5 ปอนด์ต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม ผลไม้ที่เตรียมไว้จะต้องต้มในน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม เตรียมจากน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและน้ำ 3 แก้ว
ผลเบอร์รี่ราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนโดยใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งในการปรุงอาหาร มะยมยืนอยู่ในนั้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในกรณีนี้ มวลจะต้องถูกกวนอย่างต่อเนื่องเป็นวงกลม
ควรเทน้ำเชื่อมลงในกระทะต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ หลังจากละลายหมดแล้วให้ใส่ลงในภาชนะใส่ผลเบอร์รี่แล้วปรุงจนนุ่ม
ด้วยส้มและมะนาว
รสชาติที่ถูกใจของผลไม้รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมจะทำให้แยมเป็นที่ชื่นชอบของทุกครอบครัว ในการเตรียมของหวาน ให้ใช้มะยมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน คุณต้องการส้ม 3 ผลต่อผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัมและมะนาว 1 ผลก็เพียงพอแล้ว
คลุมมะยมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเขย่าเป็นครั้งคราว จากนั้นวางภาชนะลงบนกองไฟแล้วปรุงโดยเติมน้ำเล็กน้อย
ผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกปอกเปลือกเหลือเพียงเนื้อไม่มีเมล็ดหรือเส้นเลือด หั่นเป็นก้อนแล้วใส่มะยม คุณต้องปรุงส่วนผสมจนสุกเต็มที่
จากมะยมแช่แข็ง
หากคุณแช่แข็งมะยมในฤดูหนาวและตัดสินใจปรุงก็ไม่จำเป็นต้องละลายผลเบอร์รี่ พวกเขาจะถูกเทลงในอ่าง น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ต่อผลเบอร์รี่ เทผลไม้ที่นำออกจากช่องแช่แข็งให้ร้อนทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
จากนั้นวางภาชนะลงบนกองไฟและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถปิดขวดแยมด้วยฝาพลาสติกได้
ด้วยใบเชอร์รี่
สำหรับสูตรนี้ ให้เอาเมล็ดออกจากผลมะยม จากนั้นเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นน้ำก็จะถูกระบายออก ปรุงชิ้นงานตามลำดับต่อไปนี้:
- ใบเชอร์รี่ 100 กรัมเทน้ำ 5 แก้ว
- วางภาชนะที่มีใบไม้ไว้บนกองไฟ เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
- ต้มประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนลงในกระทะ
- ตอนนี้ถึงคราวของน้ำเชื่อมซึ่งปรุงโดยใช้ยาต้มเชอร์รี่ (ยาต้ม 200 มล. ต่อน้ำตาลกิโลกรัม)
- เทผลเบอร์รี่ร้อนเติมวอดก้า 50 มล. และผงวานิลลาเล็กน้อย
ปรุงจนแยมพร้อม
ด้วยสีส้ม
แยมมะยมและส้มกลายเป็นมรกตและมีสีแดงเล็กน้อย บิดผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมพร้อมกับเนื้อส้ม 1 ผล ปิดส่วนผสมด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วเติมความสนุกที่สับ ตั้งไฟและหลังจากเดือดแล้วพักบนเตาประมาณ 15-20 นาที
ด้วยวอลนัท
สูตรนี้จะต้องใช้เวลาและความอดทน:
- มีความจำเป็นต้องบีบเมล็ดออกด้วยเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อยจากผลเบอร์รี่แต่ละอัน
- วางเมล็ดวอลนัทไว้ข้างใน
- เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้ที่อัดแน่นไปด้วยถั่ว
- ทิ้งไว้ข้ามคืน
- ปรุงในวันถัดไปโดยต้มมวลเบอร์รี่ประมาณ 15-20 นาที
พวกเขาใส่ขนมของราชวงศ์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ด้วยลูกเกด
อัตราส่วนของมะยมและลูกเกดสามารถกำหนดได้โดยพลการ พวกเขาใช้น้ำตาลมากกว่า 1.5 เท่า ควรบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อจะดีกว่า น้ำซุปข้นผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นหลังจากคนให้เข้ากันแล้วจึงตั้งไฟและนำไปต้ม นำกระทะออกแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง การดำเนินการซ้ำแล้วซ้ำอีก 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มใบสะระแหน่เล็กน้อย
ด้วยกีวี
ผลกีวีที่แปลกใหม่จะช่วยเสริมรสชาติของผลไม้ในสวนด้วยความแปลกใหม่นำไปแยมตาม:
- กีวีและมะยมหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- มะนาว 1 ลูก
ปอกเปลือกกีวีออก และหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนประกอบทั้งสองแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากที่ส่วนผสมเดือด คั้นน้ำมะนาวแล้วเติมลงในแยม จานเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังขวดโหล
สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องปรุง
มะยมสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบดในเครื่องปั่น เนื้อส้มที่ไม่มีเมล็ดหรือเส้นเลือดถูกรีดลงในกระทะ หลังจากใส่น้ำตาลแล้ว ให้เริ่มคนส่วนผสมให้เข้ากัน ถือว่าแยมพร้อมเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว.
สูตรเครื่องบดเนื้อ
ผลไม้สีเขียวที่ไม่สุกจะถูกลบออกจากลำต้นและล้าง ทันทีที่น้ำระบายออกให้ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณต้องมีเจลฟิกซ์หนึ่งถุงซึ่งผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เพียงพอสำหรับมวลเบอร์รี่ 500 กรัม เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปข้นมะยม ตอนนี้คุณต้องปรุงจนน้ำตาลและเจลฟิกซ์กระจายตัว เทน้ำตาลที่เหลือ - 200 กรัม ปรุงหลังจากเดือดอีก 5 นาที
กฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
แยมมรกตมะยมเก็บในที่เย็น ควรใส่ไว้ในตู้เย็นใต้ฝาพลาสติก ภาชนะที่บิดแน่นจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ +3-5 องศา
