เหตุใดจึงติดอยู่ในแม่พิมพ์ขวด: เหตุผลสิ่งที่ต้องทำและวิธีการปิดอย่างถูกต้อง

หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวคือแยม ผลไม้ส่วนใหญ่คงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ตลอดฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม หากไม่ปฏิบัติตามกฎการเตรียมและการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพและมีเชื้อราปกคลุม มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้บางครั้งแยมในขวดกลายเป็นราซึ่งเราจะพูดถึง

เนื้อหา

ทำไมแยมในขวดถึงขึ้นรา?
จะทำอย่างไรถ้าเชื้อราก่อตัวบนแยม?
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินขนมที่มีเชื้อรา?
อันตรายจากเชื้อรา
ปิดผนึกแยมอย่างไรให้ถูกต้องไม่ให้ขึ้นรา?
จะเก็บผลิตภัณฑ์จากเชื้อราโดยไม่ต้องกลิ้งได้อย่างไร?
ควรจัดเก็บชิ้นงานที่ไหนและอย่างไรดีที่สุด?

ทำไมแยมในขวดถึงขึ้นรา?

ขั้นตอนการทำแยมนั้นง่ายแต่ต้องอาศัยความสะอาดและทำตามสูตร การเบี่ยงเบนในเรื่องปริมาณของส่วนผสม เวลาในการปรุงอาหาร หรือสภาวะการเก็บรักษาทำให้เกิดเชื้อรา

สาเหตุ:

น้ำตาลไม่เพียงพอ
ลดเวลาในการปรุงอาหาร
การใช้ภาชนะที่ปนเปื้อนการปฏิเสธการฆ่าเชื้อ
การปิดผนึกขวดหลวม
เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง

ไม่เพียงแต่ขวดแยมที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเท่านั้น แต่ภาชนะที่ยังไม่เปิดจุกก็เสี่ยงต่อการขึ้นราได้เช่นกัน ฝาที่หลวมเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ด พวกมันก่อตัวเป็นฟิล์มสีเทาอ่อนบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ มันไม่เพียงแต่ทำให้เสียรสชาติและรูปลักษณ์เท่านั้น แต่เมื่อบริโภคเข้าไปแล้วยังส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

จะทำอย่างไรถ้าเชื้อราก่อตัวบนแยม?

หลังจากเปิดขวดของหวานแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสภาพของฝาและพื้นผิวของขนมหวานด้วย หากด้านบนของแยมขึ้นรา แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะเน่าเสีย

สปอร์ของเชื้อราและไมซีเลียมีขนาดเล็กมากจนสังเกตได้ยากว่ากระจายอยู่ภายในขวด ดังนั้นการถอด “ฝา” ด้านบนของเชื้อราไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์จะปราศจากเชื้อราเสมอไป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรักษาขนมไว้ได้หากคุณทำตามขั้นตอนที่ถูกต้อง

ตัวเลือกการฟื้นฟูของหวาน:

แยมแช่แข็ง

สินค้าถูกวางในภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งภายใน 2-3 วัน

การรักษาความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก

แยมถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและเติมน้ำตาลทราย มีน้ำตาล 100 กรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ ต้มประมาณ 10 นาที

วิธีการนี้จะมีประสิทธิภาพหากแยมขึ้นราบนพื้นผิวและสปอร์ยังไม่ซึมเข้าไปในน้ำเชื่อมและผลไม้ หากการเก็บรักษาเปลี่ยนรสชาติก็ควรทิ้งทิ้งไป

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินขนมที่มีเชื้อรา?

การบริโภคผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีสัญญาณของการพัฒนาเชื้อราอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ส่วนใหญ่มักเป็นความผิดปกติของระบบย่อยอาหารหรืออาการแพ้

อาการดังกล่าวจะปรากฏขึ้นหากคุณรับประทานเชื้อราในปริมาณมากอย่างเป็นระบบ

ตามกฎแล้วการรับประทานอาหารที่มีราสองสามช้อนจะไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงในบุคคลยกเว้นรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในปาก ระบบภูมิคุ้มกันที่ดีจะช่วยย่อยอาหารดังกล่าวโดยไม่มีผลกระทบ

ในการปฐมพยาบาลการกินเชื้อรา คุณสามารถดื่มถ่านกัมมันต์หรือล้างท้องได้ หากอาการแย่ลง ควรปรึกษาแพทย์

อันตรายจากเชื้อรา

ไม่แนะนำให้กินอาหารที่มีเชื้อรา แม้ว่าเชื้อราบางชนิดจะเป็นแหล่งของยาปฏิชีวนะและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่เชื้อราที่ทำให้เกิดโรคก็สามารถเติบโตในแยมซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระบบของร่างกาย

ภาวะแทรกซ้อน:

โรคระบบทางเดินอาหาร
ไตอักเสบ
การรบกวนของจุลินทรีย์ในเยื่อเมือก
ปฏิกิริยาการแพ้

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อเด็กและผู้สูงอายุที่ฟังก์ชันการปกป้องร่างกายยังด้อยพัฒนาหรืออ่อนแอลง โรคที่เกิดจากเชื้อรานั้นวินิจฉัยได้ยากอาจเป็นโรคเรื้อรังและติดตามบุคคลไปตลอดชีวิต

ปิดผนึกแยมอย่างไรให้ถูกต้องไม่ให้ขึ้นรา?

แยมจะคงรสชาติและความคงตัวไว้หากคุณทำตามสูตรโดยคำนึงถึงเวลาและสัดส่วนในการปรุงอาหาร

คำแนะนำ:

พิจารณาอัตราส่วนของน้ำตาลต่อผลไม้ควรจำไว้ว่าการเติมผลไม้รสเปรี้ยว เครื่องเทศ กรดซิตริก และน้ำ สามารถเปลี่ยนความคงตัวและรสชาติของแยมได้
รักษาเวลาการปรุงอาหารที่ต้องการ ตรวจสอบสภาพของน้ำเชื่อมและความพร้อมของผลไม้
ควรล้างภาชนะและใช้อุณหภูมิร้อนเพื่อป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย
ปิดการเก็บรักษาอย่างแน่นหนา - อากาศและความชื้นเป็นสภาวะที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรีย
หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและการควบแน่น
เก็บในที่เย็นและมืด

ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ทำอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งอ่างอลูมิเนียมหรือทองแดงแล้วใช้ภาชนะเคลือบหรือกระทะสแตนเลส

จะเก็บผลิตภัณฑ์จากเชื้อราโดยไม่ต้องกลิ้งได้อย่างไร?

แม่บ้านหลายคนชอบใช้หมวกที่ทำจากไนลอนหรือด้าย แต่ต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อเพื่อปกป้องผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากการเจริญเติบโตของเชื้อรา

คำแนะนำ:

ปรุงผลไม้ด้วยน้ำตาลมาก
เพิ่มเวลาทำอาหาร
วางกระดาษแผ่นเล็กๆ ที่แช่แอลกอฮอล์ไว้บนพื้นผิวของแยม
ล้างภาชนะให้สะอาดก่อนเติม
อย่าใช้ฝาปิดที่แสดงสนิมหรือความเสียหาย
อย่าให้การเก็บรักษาถูกการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
เติมขวดให้ห่างจากขอบไม่เกิน 1 ซม.
เก็บใส่ตู้เย็น.

แยมจะไม่ม้วนขึ้นในฤดูหนาวเมื่อเตรียมตามสูตร "ห้านาที" วิธีนี้จะช่วยกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้นแต่ก็เก็บไว้น้อยลงด้วย หลังจากต้มแล้วควรเทแยม "เร็ว" ลงในขวดจะดีกว่าเพื่อให้อุณหภูมิที่ร้อนจัดทำลายแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้นภายในภาชนะ